"Kipfen - wecken - semmel - weggli - schrippe - feierabend brotchen - rundstuck"- 독일과 오스트리아의 아침 빵 바구니에서 볼 수있는 매우 일반적인 작은 흰색 라운드 롤에 대한 모든 독일어 단어입니다. 희박한 반죽과 스팀을 넣으면 오븐에 넣고 파삭 파삭 한 롤의 맛을 느낄 수 있습니다. 하룻밤 스펀지를 사용하면이 롤에 더 깊은 치수가 부여됩니다.
브런치를 제공하는 경우이 롤은 쉽게 준비 될 수 있습니다. 그리고 항상 서빙을하기 전에 오븐에서 냉동하고 다시 파삭 파삭 할 수 있습니다.
필요한 것
- 빵가루 2 컵
- 1 1/3 컵 냉수 수돗물
- 1/2 찻 숱가락 인스턴트 효모
- 밀가루 5 1/2 컵
- 필요한 경우 1 / 3 컵 물 + 더 많은 것
- 찻 숱가락 1 작은 술
- 인스턴트 효모
- 소금 1/2 스푼
그것을 만드는 방법
- 그것이 부드럽고 덩어리가 될 때까지 그릇에 빵가루, 차가운 물과 1/2 찻 숱가락 효모를 섞는다.
- 플라스틱 랩 또는 플레이트 (밀폐형이 아님)로 덮어서이 혼합물을 카운터에 밤새도록 두십시오.
- 다음날, 또는 8 24 시간 후, 스폰지 (밀가루와 효모 혼합물)를 5 컵의 밀가루, 1 / 3 컵의 물, 1 티스푼의 효모로 섞으십시오.
- 천천히 스탠드 믹서로 8 분간 가볍게 섞는다 .
- 반죽이 그릇을 깨끗하게 할 때까지 또 다른 반 컵의 밀가루를 넣으십시오 - 그것이 양면에 많이 붙지 않는다는 것을 의미합니다.
- 반죽에 소금을 뿌리고 4 분 동안 더 섞으십시오. 원한다면 소금을 1 티스푼까지 줄일 수 있습니다.
- 반죽의 견고 함은 부드럽지만 끈적해야합니다. 물, 한 번에 작은 술, 또는 한 번에 큰 스푼으로 밀가루를 조절하십시오.
- 반죽을 공 모양으로 만들고 기름칠 한 그릇이나 반죽기에 넣고 코트에 한 번 돌립니다.
- 젖은 수건이나 플라스틱 랩을 위에 올려 놓습니다.
- 반죽을 실온에서 2 시간 동안 발효 시키거나 크기가 두 배가 될 때까지 발효시킵니다.
- 반죽을 가볍게 가루로 빻은 작업 표면으로 돌려서 통나무로 만듭니다.
- 벤치 나이프 또는 주걱으로 2 온스 조각을 자릅니다. 이것은 약 40 개의 작은 롤을 만듭니다. 조금 더 크게하려면 2 1 / 2- 3 온스 조각을 자릅니다. 편리한 척도가 있다면 몇 가지 무게를 지니고 있는지 확인하십시오.
- 몇 분 동안 조각을 쉬게 한 다음, 공이나 다른 모양으로 만듭니다.
- 공을 밀가루로 싸서 양피지에 약 2 인치 정도 놓습니다.
- 젖은 헝겊으로 덮어서 한 시간 더 오르게하십시오.
- 오븐 돌로 가급적 오븐을 450 ° F까지 1 시간 동안 예열하십시오. 아래 선반에 오래된 팬을 놓습니다.
- 톱니 모양의 나이프 또는 면도날로 롤을 버리십시오.
- 다음 선반 위의 오븐에 롤을 놓으십시오. 가능한 경우 스톤 위에 올려 놓으십시오. 그렇지 않은 경우 베이킹 시트에 롤을 올려 놓으십시오.
- 오래된 베이킹 팬에 물 한 컵을 붓고 문을 빨리 닫으십시오.
- 일반 스프레이 병을 사용하여 베이킹하는 처음 5 분 동안 오븐의 측면에 물로 2 ~ 3 회 분무하십시오. 15 ~ 20 분 더 구우십시오. 필요하면 베이킹 시트를 갈아서 구우십시오.
- 바닥이 젖지 않도록 선반 위의 롤을 식히십시오.
- 즉시 봉사하십시오; 롤은 따뜻하고 싱싱하게 먹어야합니다. 뜨거운 오븐에서 구운 당일에 그 음식을 먹지 않는다면 얼리거나 다시 갈 수 있습니다. 브런치 또는 potluck로 이동하려면 바구니에 수건이나 패브릭 냅킨에 포장하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 21 |
| 총 지방 | 1 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 0 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 158 mg |
| 탄수화물 | 3g |
| 식이 섬유 | 0 g |
| 단백질 | 0 g |