왕성한 수프이며 전통적으로 훈제 한 목장에서 만든 Cullen Skink와 훈제 한 생선 을 사용하는 좋은 방법입니다. 이 수프의 이름은 스코틀랜드 북동부의 작은 마을 인 컬른 (Cullen)과 스코틀랜드에서 가장 유명한 요리 중 하나 인이 수프의 본거지에서 유래했습니다.
유명한 조리법의이 버전에서, 으깬 감자는 두께와 풍미를 만들어내는 수프에 섞여 있습니다. 그러나 일부 조리법에서는 매시 대신 스크럽을하거나 새로운 감자 또는 감자 덩어리를 추가합니다. 이것에 가장 적합한 감자는 매쉬와 저지 로얄스가 사용하는 것보다 왁스가 많을 것입니다.
이 Cullen Skink 조리법은 조리법이 실제로 매우 유사하므로 영국의 다른 지역에서 훈제 해덕 잡탕이라고도합니다.
필요한 것
- 1 1/4 파인트 (700 ml) 우유
- 작은 소수의 편평한 잎 파슬리
- 베이 리프 1 개
- 1lb (450g) undyed, 훈제 부두 필레
- 2 온스 (55g) 버터
- 1 개 양파, 잘게 썬 것
- 8 온스 (250g)
- 으깬 감자 , 남은 또는 신선한 요리
- 맛을 내기 위해 소금과 후추
그것을 만드는 방법
4 인분
- 우유를 크고 넓은 냄비에 부으십시오. 파슬리에서 나뭇잎을 제거하고 우유에 줄기를 추가합니다. 가늘게 잎을 자르고 한쪽으로 유지하십시오. 베이 리프와 방목장을 우유에 첨가하십시오.
- 우유를 부드럽게 끓여서 3 분 동안 끓으십시오. 더위에서 냄비를 제거하고 약초가 우유에 그들의 풍미를 주입 5 분 동안 둡니다.
- 슬롯 형 숟가락으로 우유에서 젖꼭지를 꺼내서 한쪽에 놓습니다. 미세한 체로 액체를 스트레인시키고 허브가 주입 된 우유를 예비하십시오.
- 다른 더 작은 스튜 냄비에있는 버터를 가열하십시오. 양파를 넣고 반투명 할 때까지 약 5 분 정도 가볍게 요리하고 태우지 않도록주의하십시오.
- 양파에 우유를 넣고 감자를 넣고 섞을 때까지 두껍고 크림 같은 점성을 유지하십시오.
- 훈제 한 목장을 고기가 많은 덩어리로 얇게 빻아서 발견 할 수있는 뼈를 제거하십시오. 수프에 추가하십시오.
- 다진 파슬리 잎을 스프에 넣고 부드럽게 끓인 다음 4 ~ 5 분 더 익힌다. 과도하게 저어하지 마십시오. 과도하게 교반하면 물고기를 너무 많이 분해합니다.
- 수프를 맛보고 필요에 따라 소금과 후추를 넣고 소금에 조심하여 생선 자체가 짭짤한 맛을냅니다.
- 딱딱한 빵으로 덥습니다.
선택 과목:
당신의 취향대로 더 잘게 자른 파슬리 또는 조금 여분 고추로 수프를 장식하십시오. 가끔 Cullen Skink는 부드러운 수프 달걀을 곁들여 먹기도하고 수프에 담긴 수프 나 가볍게 데워진 메추라기 달걀을 더 정식으로 제공 할 때 정교함을 더합니다.
또한 서빙하기 전에 요리 된 또는 따뜻하게 통조림 된 달콤한 옥수수 한잔을 추가 할 수는 있지만 이는 Cullen Skink의 전통적으로 일반적인 것이 아니지만 때로는 변경 사항을 울리는 것이 즐겁습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 377 |
| 총 지방 | 18 g |
| 포화 지방 | 11 g |
| 불포화 지방 | 5 g |
| 콜레스테롤 | 123 mg |
| 나트륨 | 462 mg |
| 탄수화물 | 23 g |
| 식이 섬유 | 2 g |
| 단백질 | 30 g |