이전에는 사용하기 쉬운 겨자가 거의 없었습니다. 마른 재료와 항상 준비된 겨자의 노란색 병. 더 이상. 슈퍼마켓 선반에 겨자 수십 마리의 겨자를 두는 것이 일반적이지 않습니다. 그러나 궁극적 인 결정은 귀하의 책임입니다. 당신의 조리법이 준비된 겨자, 즉 일명 젖은 것을 요구한다면, 당신은 겨자의 양을 조정하고 약간의 액체를 첨가 한 후에 만 건조한 겨자를 대신 할 수 있습니다.
기본 사항
겨자 종자는 준비한 겨자의 주성분입니다. 그러나 겨자 한 스푼은 식초, 심황, 파프리카, 소금 및 마늘과 같은 다른 재료를 포함하는 준비된 겨자의 스푼보다 훨씬 더 덥습니다.
원칙적으로, 조리법에서 요구되는 준비된 겨자의 각 스푼에 마른 겨자 1 티스푼을 사용하십시오. 또한 조리법에서 요구되는 준비된 재료를 위해 겨자의 교환으로 손실 된 액체를 보충하기 위해 물이나 식초를 사용해야합니다.
지 겨자 한 티스푼마다 2 티스푼의 액체를 넣으십시오. 물만 사용하면 겨자가 쓰라 리기 쉽습니다. 1 티스푼의 물과 1 티스푼의 식초를 사용해보십시오. 흰색 증류 한 식초조차 작동한다, 그러나 포도주 식초는 열 및 매운맛의 어떤을자를 것이다.
비금속 사발에 혼합물을 저어서 적어도 30 분 동안 실온에 놓습니다.
식초의 산은 겨자의 열을 부드럽게하는 데 도움이됩니다.
당신은 또한 당신의 취향에 따라 설탕 이하의 찻 숱가락을 더할 수 있습니다, 또는 꿀을 가진 수제 준비 겨자를 달게하십시오.
콘텐츠 증가
겨자 큰 스푼 이상이 필요한 경우 비금속 사발에 다음 재료를 넣으십시오.
금속 성분은 성분과 상호 작용하여 불쾌한 뒷맛을 남길 수 있으므로 피하십시오.
- 겨자 가루 4 작은 술
- 물 1 큰술
- 화이트 와인 식초 1 큰술
- 찻 숱가락 2 작은 술
- 소금 1 / 4 찻 숱가락
혼합물을 페이스트에 저어 약 1 시간 동안 그대로 두십시오. 그것은 대략 1/4 컵을 만들 것이다.
실험 시간 가져 가기
이 기술은 핀치 (pinch)에서 작동하지만 머스터드 단축키 만 사용할 수 있습니다. 최고의 수제 겨자는 전체 겨자씨로 시작됩니다. 주요 식료품 점에서 신선한 겨자 종자를 구할 수 있으며 씨앗이 갈아지기 전까지는 매장에서 구입 한 겨자보다 훨씬 오래갑니다.
겨자 씨앗에 허브 나 향신료를 첨가하고 커피 분쇄기에서 전체 칵테일을 갈아서거나 박격포와 유 봉을 사용하여 겨자를 만들 수 있습니다. 그래도 준비된 겨자를 만들기 위해서는 여전히 액체가 필요합니다. 크림색의 디종을위한 물로 와인을 교환하십시오.
겨자에 더 많은 열을 원하면 고추 냉이 또는 고추 냉이 뿌리를 넣으십시오. 정말, 당신이 원하는 풍미는 당신에게 달린 것입니다.
자신 만의 겨자 레시피를 만드는 것에 대해 여전히 소심한 사람이 있다면, 여기 직접 만든 디종 스타일의 겨자 를 간단하게 만드는 방법이 있습니다.