다음 주에는 유월절 휴일이 있습니다. 과다한 유월절 요리법이 있긴하지만, 전형적인 유월절 음식은 절대적으로 matzo ball soup입니다. 유월절에는 밀가루가 허용되지 않기 때문에 마조 식사 가 자주 대체됩니다. 때로는 받아 들일 수있는 대체품이고 때로는 약간의 희생이지만 matzo 볼은 대용 암호가 아닌 경우입니다. 그들은 단순히 matzo 식사로 만든 만두이고 놀라 울 정도로 좋습니다.
뉴욕에서 자라면서 나는 일년 내내 맛있는 조롱박을 많이 보았습니다. 그 이유는 소금에 절인 쇠고기와 호밀 빵과 함께 좋은 델리의 필수품이기 때문입니다. 보통, matzo 공의 델리 버전은 (샌드위치와 같이) 거대하며 아주 부드럽습니다. 대조적으로, 나의 어머니의 집에서 만드는 matzo 공은 더 flavorful 그러나 또한 너무 단단한 접촉이었다. 물론 나는 자랐고 절대적으로 올바른 방법을 배워야했습니다.
나에게 완벽한 질감을 얻으려면 세 가지가 필요합니다. 즉, 베이킹 파우더 가 섞이지 않고, 매트 먹는 상자의 레시피보다 더 많은 물과 더 긴 냉각 시간이 필요합니다. 베이킹 파우더가 발효제 (유월절에 금지되어 있음)에 염려된다면 나는 그것이 화학 물질이며 자연 발효가 아니라고 말하고 나의 연구는 그것이 좋을 것이라고 지적 할 것입니다. 그러나 개인적인 결정이기도합니다. 물이 많을수록 수분이 증가하고 냉각 시간이 길어지면 믹스가 여분의 액체를 완전히 흡수 할 수 있습니다. 요리에 관해서는, 좋아하는 닭고기 수프에있는 matzo 구슬을 요리하는 것이 전통적이지만, 나는 그들이 수프를 흐리게 만들고 물에서 요리하는 것을 선호한다는 것을 알게됩니다.
matzo 구슬이 그 자체로 좋기 때문에, 나는 항상 나물 또는 조미료로 조금 더 풍미를 추가하는 방법을 찾았다. 내 가야금은 항상 딜 이었지만 처음으로 za'atar를 추가 할 때 나는 맛에 작은 덩어리에 매료되었다. 그러나 당신이 유대인이든 아니든 유월절을 축하하고 있는지 여부와 상관없이, 당신은 그들을 만들 수 있습니다, 나는 여전히 당신이 matzo 식사 상자를 사러 가서 matzo 볼을 만들어야한다고 촉구합니다.
필요한 것
- 계란 2 개
- 기름 2 큰 스푼 (카놀라)
- 1/2 컵 마조 식사
- 소금 1 작은 술
- 1/4 찻 숱가락
- 자아 타르
- 1/4 찻 숱가락 베이킹 파우더
- 물 3 큰 술
그것을 만드는 방법
중간 그릇에 계란과 카놀라 기름을 함께 털어 내십시오. 잘 혼합 될 때까지 matzo 식사, 소금, za'atar 및 베이킹 파우더에서 약동하고 그 후에 물에서 약동하십시오. 혼합물은 매우 느슨해 보이지만 두껍게 나타납니다. 최소 30 분 동안 냉장 보관하십시오.
큰 냄비에 끓는 물을 가져 오십시오. 특종 약 1 온스. 물에 matzo 타자의 공입니다. 커버, 열을 낮추고 30 분 동안 끓인 다.
슬롯 형 스푼 또는 스파이더 스트레이너로 요리 한 matzo 볼을 제거하고 스프에 첨가하십시오.