일본 폰즈 소스는 감귤류와 짭짤한 맛을 지닌 간장을 기본으로 한 조미료입니다. 식료품 점이나 국제 시장에서 자신의 폰즈를 구하기보다는 스스로 만들 수 있습니다. 폰즈 (Ponzu)는 달콤한 맛, 소금 맛, 신 맛 성분뿐만 아니라 우마미 성분 을 함유하고 있습니다.
이 일본의 폰즈 소스는 전통적인 유자 주스 대신 라임 쥬스로 대체 할 수 있습니다. Ponzu는 다양한 방법으로 사용될 수 있습니다. 조미료 또는 디핑 소스로 자주 사용됩니다. 그것은 매리 네이드로 사용될 수 있으며 치킨 야끼 도리의 목적을 모두 충족시킬 수 있습니다. 그냥 원시 닭고기에 사용되는 마리 네드를 버려야하고 손길이 닿지 않은 폰즈를 디핑 소스로 사용해야한다는 것을 명심하십시오.
필요한 것
그것을 만드는 방법
- 스튜 냄비에 미림, 식초, 간장, 가다랭어를 섞어 중불로 끓여주세요.
- 더위에서 제거하고 시원하게하십시오.
- 여과기를 통해 소스를 그릇에 부어 가다랭이 조각을 버립니다.
- 석회 또는 유주 주스를 첨가하십시오.
- 냉장고에 꼭 끼는 뚜껑이 달린 유리 병에 서빙하거나 최대 3 일 동안 보관하십시오. 봉사하기 전에 필요한 경우 라임 쥬스를 더 추가하십시오.
팁과 변형
나중에 사용하기 위해 폰즈를 정지시킬 수도 있습니다.
쉬운 방법 중 하나는 아이스 큐브 트레이에서 즉시 사용하지 않는 것을 고정하는 것입니다. 일단 냉동, 큐브를 튀어 나와 냉동실에있는 플라스틱 냉동고 가방에 보관하십시오. 다음 ponzu를 조리법에서 사용하기 위하여는, 간단하게 당신이 바라는 총계를 녹이고 그것을 이용하십시오.
이 소스는 전통적인 일본식 찜이나 구운 생선 또는 새우 요리를 보완합니다. 사시미 또는 히야 얏코 (hiyayakko)의 폰즈 (ponzu) 이슬비는 또한 선호됩니다. 샤브샤브 나 철판 구이, 육류, 해산물, 채소 등의 딥 소스로 자주 사용됩니다.
폰즈의 또 다른 용도는 샐러드 드레싱입니다. 다른 일본 요리와 함께 간단한 그린 샐러드 또는 차가운 누들 샐러드 를 만들 경우 폰즈를 그대로 드레싱으로 사용하거나 1/2 컵 폰즈에서 1/4 정도의 비율로 오일에 2 대 1 비율로 첨가하십시오 컵 오일.
폰즈를 닭고기 매리 네이드로 사용한다면 6 시간 이상 마리 케이트하지 마십시오. 물고기는 30 분에서 1 시간 동안 절인되어야합니다.
> 조리법 출처 : Su-Mei Yu (William Morrow) 허락을 받아 증쇄.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 52 |
| 총 지방 | 1 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 0 g |
| 콜레스테롤 | 11 mg |
| 나트륨 | 320 mg |
| 탄수화물 | 2 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 7 g |