에비 프라이 (Ebi fry)는 인기있는 일본식 새우 요리로 빵가루를 넣고 튀겨서 돈가스 소스 또는 타르타르 소스로 제공합니다. 이 요리는 일반적으로 집에서 만들어 지지만, 일식 레스토랑이나 카페의 메뉴에서 종종 발견되는 고전적인 "요쇼 쿠"또는 서양 요리이기도합니다. 인기있는 도시락 점심 도시락 입니다.
새우 튀김은 다른 인기있는 일본 요리 인 새우 튀김 과는 다르다. 새우 를 입히는 데 사용 된 배터 는 다르다. 에비 프라이는 밀가루로 코팅 한 다음 계란 씻기에 담근 후 거친 팬코 빵 부스러기로 코팅하여 두꺼운 빵가루로 덮인 외장을 만듭니다. 반면 새우 튀김 은 밀가루, 전분 및 계란이 섞인 반죽에 담가서 가벼운 바삭 바삭 한 외장을 만듭니다.
레시피 기사 Judy Ung.
필요한 것
- 12 마리의 새우 (계시 되었으나 꼬리는 그대로)
- 일본 1 컵
- 판코 빵 부스러기
- 다용도 밀가루 1/4 컵
- 계란 1 개 (부드럽게 구타)
- 튀김 용 캐놀라 오일
- 타르타르 소스 :
- 계란 1 개 (잘게 잘게 썬 것)
- 양파 2 큰술 (잘게 썬 것)
- 피클 2 큰술 (잘게 썬 것)
- 마요네즈 4 큰술
- 대쉬 소금 (또는 맛에)
- 대시 검은 후추 (또는 맛에)
- 선택 사항 : 1/2 컵 녹색 양배추 (미세하게 갈가리 찢음)
그것을 만드는 방법
- 새우를 청소하십시오. 꼬리를 제거하지 않고 새우에서 머리와 껍질을 제거하십시오. 새우가 밝혀지지 않았다면 새우 뒤쪽에있는 슬릿을 잘라서 이쑤시개로 정맥을 들어 올리며 검은 내부를 제거하십시오.
- 새우의 위 쪽을 약간 절개하고 새우 뒷면을 가볍게 눌러 곧게 펴십시오. 이렇게하면 새우가 요리 될 때 말리는 것을 방지 할 수 있습니다.
- 종이 타월로 새우를 말립니다.
- 3 개의 얕은 접시가있는 워크 스테이션을 설치하십시오. 첫번째 접시에 밀가루를 넣고 두 번째 접시에 밀가루 반죽을 넣고 마지막 접시에 판코 빵가루 를 놓습니다 . 밀가루에 소금과 후추를 추가하면 에비 프라이에 맛을 더하는 데 도움이됩니다.
- 먼저 새우를 가루로 가볍게 털어냅니다.
- 그런 다음 밀가루로 덮인 새우를 계란 씻음에 담그십시오.
- 마지막으로 새우를 판코 접시에 넣고 새우가 판코 빵 부스러기로 완전히 코팅되었는지 확인하십시오.
- 튀긴 후 새우를 배수하기 위해 종이 타월로 덮인 대형 접시 또는 큰 접시를 설치하십시오.
- 깊은 냄비에, 화씨 340에서 360 화씨로 기름을 가열.
- 갈색이 될 때까지 빵가루 입힌 새우 튀김을 한 번 돌리고 새우를 배수 시키십시오. 새우가 잠시 쉬도록하십시오.
- 일본의 병에 든 톤 카츠 소스를 사용하는 경우 타르타르 소스를 선호하십시오.
- 잘게 잘린 삶은 달걀, 다진 양파와 절임, 마요네즈를 모두 작은 그릇에 넣으십시오.
- 타르타르 소스에 소금과 후추로 맛을 낸다.
- 사이드에 타르타르 소스와 잘게 잘린 양배추와 함께 접시에 새우 튀김을 놓습니다. 즉시 서빙하십시오.