인도 요리 가 영원히 요리에 소요되는 것은 일반적인 오해입니다. 인도 요리는 대부분 신선한 재료를 사용하고 요리는 처음부터 만들어지기 때문에 (가공 된 보존료가 들어있는 재료는 피하는 것이 좋습니다) 소요되는 시간은 일반적으로 조리하는 대상에 따라 다릅니다. 다른 요리와 마찬가지로 요리가 빠르고 쉬운 요리와 정교하고 시간이 더 필요한 요리가 있습니다.
그러나 대부분의 인도 요리에서 흔히 볼 수있는 몇 가지 재료가 있지만 조리 시간을 줄이면 사전 준비가됩니다.
양파:
잘게 자르고, 얇게 썰어 땅에 붙여 넣고, 양파는 그레이비의 기초를 형성하고 채소를 보충하거나 샐러드의 중요한 성분을 만듭니다. 잘게 자르고, 분쇄하고 갈아서 라벨이 붙은 냉동 봉지에서 냉동하십시오. 그런 식으로 레시피가 양파를 요구할 때 바로 가까이에 놓습니다.
생강과 마늘 페이스트 :
생강과 마늘은 또한 인도 요리에서 중요한 요소입니다. 조리법을 잘게 잘랐다가 붙여 넣기를 요구할 수 있습니다. 나는 항상 냉장고에 생강과 마늘 붙여 넣기 가있는 큰 유리 병을 가지고 있습니다. 당신은 식료품 점 (아시아 식료품 점이나 인도 식료품 가게는 분명히 그것들을 가질 것입니다)에서 그것들을 쉽게 구입할 수 있습니다. 그러나 나는 집에서 광산을 만들고 싶습니다. 그래서 그들은 방부제가 없다는 것을 확신 할 수 있습니다. 여기 생강과 마늘을 신선한 상태로 유지하는 데 유용한 팁이 있습니다.
나는 또한 요리법에 잘 다진 것을 요구할 때 상자 또는 지 플록 (Ziploc) 봉지라고 표시된 날짜에 껍질을 벗긴 마늘을 보관합니다.
토마토 퓨레 :
다시 이것은 당신이 아주 쉽게 살 수있는 성분이지만, 집에서 만들 때 항상 맛있게 보입니다. 토마토 퓌레를 미리 만들어 아이스 큐브 트레이에 붓습니다. (필자는 스푼을 사용하여 하나의 큐브에 얼마나 많은 양을 넣었는지 나중에 측정하기 쉽도록했습니다.) 그리고 동결합니다.
언제 냉동 그들을 밖으로 나와 날짜와 측정에 저장 냉동 봉지 필요할 때 그들을 위해.
고수풀과 민트 같은 신선한 허브 :
고수풀과 민트는 곡물 요리에 사용되며 그레이비에 추가되고 요리와 샐러드에 장식됩니다. 요즘 아시아와 인도 음식이 인기가있어 이들 허브는 지역 식료품 가게에서 찾을 수 있습니다. 하지만 그들은 항상 계절에있는 것은 아닙니다. 일년 중 언제 무엇이든 필요할 때마다 주위에 데리고 가기위한 유용한 팁이 있습니다. 수요 가있는 약초에 여기있다!
갈색 양파 :
양파가 인도 요리에 사용되는 대다수의 시간 동안, 조리법에서는 갈색으로하기를 요구합니다. 미리 배치를 만들어 냉장고에 보관하십시오. 다진 양파 와 얇게 썬 양파를 만드십시오. 여기에 양파를 빠르게 갈아 입히기위한 빠른 팁이 있습니다.
기본 육즙 :
대부분의 그레이비 요리에는 특정 재료가 공통적으로 들어 있으므로 여가 시간에는 준비 및 동결이 좋습니다. 베이직 인디안 그레이비 의 요리법은 다음과 같습니다. 요리를 할 준비가되면 필요에 따라 추가 재료를 추가하거나 그대로 사용하십시오.
차 파티 / 파라타 / 뿌리 반죽 :
Chapati, Paratha 및 Poori와 같은 빵은 대부분의 인도 요리에 완벽한 반주입니다. 그들은 또한 그 자체로 또는 당신이 좋아하는 확산 또는 채우기로 위대합니다.
그 (것)들과하기 위하여 나의 마음에 드는 것은 남은 요리 한 채소 또는 고기에 그 (새롭게 한)를 채우고 구르는 것을이다! 남은 음식을 사용하여 완전히 새로운 식사를 만드는 방법 에 대한 아이디어가 더 필요 합니다 .
전체 밀가루로 만든 반죽은 3-4 일 동안 냉장고에 잘 보관되어 사전에 만들어집니다. 여기 반죽 의 제조법이 있습니다. 또한 Chapatis를 미리 요리하고 저장할 수 있으므로 필요시 거의 조리 할 수 있습니다.
보다 편리하고 시간을 절약 할 수있는 힌트는 내 빠른 팁 섹션을 살펴보십시오!