이 폴란드어 Apple 팬케이크 레시피 또는 Racuchy Z Jabłkami (rrah-TSOO-hih z jah-boo-KAH-mee)는 Bogdan Gałązka 요리사 2 인의 저서 " The Taste of Gothic "(AWRT, 2015)와 " The Cuisine Malbork 성의 튜턴 웅대 한 주인의 "(Multico, 2009). 그는 또한 "Malbork 성에서 폴란드의 왕들의 요리 "(Multico, 2010)를 썼습니다.
이 요리사 - 역사가는 폴란드의 그단스크 (Gdansk) 및 발트해 (Baltic Sea) 근처에서 세계에서 가장 큰 벽돌 성인 Malbork Castle 에있는 고딕 카페 & 레스토랑의 공동 소유자이자 주방장입니다. Bogdan 이 중세 폴란드에서 새우에 관해 이야기하는 것을 듣고 즐거운 시간을 보낼 수 있습니다.
사과 튀김이나 팬케이크는 폴란드에서 흔히 볼 수 있지만 이것은 효모로 만들어집니다.
일반적인 효모 반죽이 상승하는 데 약 1 시간이 걸리는 반면,이 조리법에 필요한 유일한 상승은 스폰지의 경우 약 15 분입니다.
필요한 것
- 스폰지의 경우 :
- 1.76 온스 / 50g. 신선한 누룩
- .17 온스 / 5g. 설탕
- 2 온스 / 56.7 g. 물 (따뜻한)
- 팬케이크 타자의 경우 :
- 3 개의 큰 달걀 (상온)
- .63 온스 / 18g. 바닐라 설탕
- 5 온스 / 145g. 설탕
- 16.9 온스 / 500 ml. 우유
- 24.7 온스 / 700g. 다목적 밀가루
- 소금 한 스푼
- 사과 17.6 온스 / 500g
- 1/2 컵 식물성 기름 (또는 필요에 따라, 튀김을 위해)
- 계피 - 사과 소스 :
- 17.6 온스 / 500g. 사과
- 16.9 온스 / 500 ml. 사과 주스
- 1 온스 / 30g. 설탕의
- 티스푼 1 티스푼
그것을 만드는 방법
- 스폰지를 만들려면 : 효모를 17 온스 / 5 g의 설탕과 섞어서 따뜻한 곳에서 서서 일어나게하십시오.
- 팬케이크 타자를 만드려면 : 바닐라 설탕과 5 온스 / 145g의 설탕으로 계란을 털어냅니다. 점차적으로 우유, 밀가루, 소금 한 덩어리 및 올린 이스트 스폰지를 첨가하십시오. 나무로되는 숟가락을 사용하여, 모든 성분을 철저히 섞고 기포가 그것에 나타날 때까지 배터를 일하십시오.
- 17.6 온스 / 500g 사과를 씻고 껍질을 벗기고 씨를 제거하십시오. 슬라이스로 자르고 배터에 담아 따뜻한 곳에서 따로 보관하십시오. 큰 프라이팬에 기름을 가열하고, 숟가락을 사용하여 작은 팬케이크의 형태로 사과 조각으로 반죽을 추가하십시오. 아주 낮은 열에 튀기고 때때로 갈색으로 변하지 않도록하십시오.
- 사과 - 계피 소스를 만드려면 : 사과 17.6 온스 / 사과 500g을 씻어서 껍질을 벗기고 씨를 제거하고 조각으로 자릅니다. 냄비에 사과 주스를 부어 사과 조각이 1 온스 / 30g의 설탕과 계피와 함께 첨가하고 사과가 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 이것을 믹서에 넣고 부드러운 조화로 혼합하십시오.
- 봉사하기 : 과자 장수의 설탕, 신선한 과일과 계피 사과 소스를 뿌려 팬케이크를 따뜻하게하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 497 |
| 총 지방 | 20 g |
| 포화 지방 | 4 g |
| 불포화 지방 | 12 g |
| 콜레스테롤 | 79 mg |
| 나트륨 | 899 mg |
| 탄수화물 | 72 g |
| 식이 섬유 | 7 g |
| 단백질 | 9 g |