우스터 셔 소스는 무엇입니까?

그것은 대부분의 미국 부엌의 주식이다 신비하지만 flavorful 갈색 액체지만, 우스터 셔 소스 무엇입니까?

우스터 셔 소스는 맥아 식초로 만든 발효 조미료로 멸치 , 당밀 , 타마 린드 , 양파, 마늘 및 기타 조미료로 맛을 낸다. 맛은 맥아 식초가 제공하는 뚜렷한 냄새를 지닌 풍미 가득하고 달콤합니다.

우스터 셔 소스는 고기, 수프, 스튜, 마리 네이드, 심지어 마리아 나 미셀 라다 같은 음료까지 맛볼 수 있습니다.

우스터 셔어 소스 역사

우리가 알고있는 우스터 셔 소스는 워 체스터 잉글랜드의 존 레아 (John Lea)와 윌리엄 페린 스 (William Perrins)의 두 화학자에 의해 개발되었습니다. 식초 기반 조미료 소스를 개발하는 동안 Lea와 Perrins는 첫 번째 배치를 버렸습니다.이 배치는 실패로 간주되어 지하실에 보관되었습니다. 얼마 후, 그들은 병을 발견하고 다시 소스를 맛 보았습니다. 그리고 발효를 통해 풍미가 맛있게 복잡한 풍미있는 소스로 발전했음을 발견했습니다.

이 발효 소스의 인기는 빠르게 확산되었고 1837 년까지 소스는 완전히 상업화되었습니다. 현재 Lea & Perrins 브랜드의 우스터 셔 소스는 전 세계 75 개국 이상에서 판매되고 있으며 여러 제조업체가 자체 소스 소스를 제작했습니다.

우스터 셔 소스 품종

원래 Lea와 Perrins 우스터 셔 소스의 엄청난 인기로 인해 여러 가지 품종이 개발되었으며 각각 고유의 재료와 향이 있습니다.

• 글루텐 이 함유되지 않은 우스터 셔 (Wolcestershire) - 대부분의 우스터 셔 소스는 글루텐이 들어간 맥아 식초로 만들어지며, 체강 질병 환자에게는 안전하지 않을 수 있습니다. 양자 택일로, 몇몇 소스는 자연적으로 글루텐 자유로운 정신 식초로 만들어진다. 좋아하는 브랜드가 글루텐이 없는지 여부를 라벨의 신속한 확인으로 밝혀야합니다.

• 채식주의 자 또는 채식주의 자 우스터 셔 소스 - 우스터 셔 소스 의 원래 제조법에는 완전 채식주의 자 및 채식주의 자의 식단에 포함되지 않는 멸치가 포함됩니다. 동물없는 다이어트의 인기로 여러 브랜드가 멸치 프리 우스터 셔 소스를 만들기 시작했습니다. 이 브랜드에는 일반적으로 라벨에 "채식주의 자"또는 "채식주의 자"가 눈에 잘 띄게 표시됩니다.
• 낮은 나트륨 - Lea & Perrins를 포함한 일부 브랜드는 이제 나트륨 섭취에 관심이있는 사람들을 수용하기 위해 고전적인 소스의 낮은 나트륨 버전을 만듭니다.

우스터 셔 소스 저장 방법

병을 열기 전에 우스터 셔 소스를 실온에서 보관할 수 있습니다. 일단 병이 열리면, 우스터 셔 소스는 풍미를 보존하기 위해 냉장해야합니다. 우스터 셔 소스의 일반적인 유통 기한은 약 2 년이며, 그 후 풍미와 향기가 느슨해지기 시작할 수 있습니다. 대부분의 우스터 셔 소스는 병에 인쇄 된 "최고 기한"날짜와 함께 표시되며 이는 최상의 맛과 품질이 언제 예상되는지 나타냅니다.

홈 메이드 우스터 셔 소스 요리법

가정 요리사는 자신의 우스터 셔 소스를 만들 수 있습니다, 재료를 제어하고 상업 제품에서 발견 될 수있는 첨가물을 피하십시오. 이 소스는 냉장고에 보관 수명이 짧아 지거나 통조림이 될 수 있습니다.

• 수제 우스터 셔 소스 레시피 :이 레시피는 원래의 레아 앤 페린 스와 마찬가지로 타마 린드를 사용합니다.
• Emeril 's 글루텐 프리 스토브 톱 워시 셔셔 소스 레시피 : 유명 요리사 인 Emeril Legasse가 타마 린드 또는 글루텐을 포함하지 않는 홈 버전을 제공합니다.