유명한 사천 요리법 - Ma Po Tofu라는 이름은 아마도 요리를 발명 한 할머니의 이름을 따서 명명 된 "pockmarked grandmother beancurd"로 번역됩니다.
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필요한 것
- 돼지 고기 1/4 파운드
- 1 파운드 레귤러 두부 (보통 단단한)
- 부추 1 개 (또는 파 3 개)
- 소금 1 / 4 찻 숱가락
- 1 티스푼의 중국 흑염 콩 (
- 중국 검은 콩이라고도하는 발효 검은 콩; 또는 맛을)
- 칠리 콩 페이스트 1 큰술 (또는 맛)
- 닭고기 국물 3 큰술
- 옥수수 전채 1 큰술
- 물 2 큰술
- 2 큰 술
- 가벼운 간장
- 1 대시 사천 고추 (또는 맛에)
- 기름 2 ~ 3 큰술 (필요에 따라 볶음)
- 마리 네드 :
- 타피오카 전분 1 1/2 큰 스푼 (옥수수 녹말 대체 가능)
- 2 큰 술
- 간장
그것을 만드는 방법
- 매리 네이드 성분을 믹스하십시오. 돼지 고기를 약 20 분 동안 마리 네이션하십시오.
- 두부 (1cm) 정사각형 큐브로 두부를 잘라내고 2 ~ 3 분간 블랜치 (끓는 물에 넣으십시오). 끓는 물에서 제거하고 배수하십시오.
- 부추 또는 파를 짧은 길이로 자른다.
- 열을 가하고 기름을 넣으십시오 . 기름이 준비되면 절인 돼지 고기를 넣으십시오. 돼지 고기가 어둡게 될 때까지 볶습니다. 소금을 넣고 저어 준다. 소금에 절인 검은 콩을 넣으십시오 . 그들이 고기와 잘 섞일 때까지 요리 용 올챙이로 콩을 으깬다. 칠리 콩 붙여 넣기 다음에 주식, 콩 두 부 및 파 또는 파를 추가하십시오.
- 더위를 줄이십시오. 3 ~ 4 분 동안 요리하십시오.
- 요리하는 동안 옥수수 녹말 , 물 및 간장을 함께 섞으십시오 . 냄비에 넣고 부드럽게 저어줍니다. 갓 빻은 사천 고추로 맛을 낸다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 469 |
| 총 지방 | 23 g |
| 포화 지방 | 5 g |
| 불포화 지방 | 7 g |
| 콜레스테롤 | 49 mg |
| 나트륨 | 2,021 mg |
| 탄수화물 | 26 g |
| 식이 섬유 | 3g |
| 단백질 | 45 g |