전통 네덜란드 Speculaas 쿠키

전통적인 네덜란드 speculaas 쿠키를위한이 쉬운 조리법은 가장 맛있는 양념 쿠키와 함께 가장 아름다운 베이킹 냄새와 쿠키 항아리로 집을 채울 것입니다.

이러한 전통적인 네덜란드 Sinterklaas 가 풍차 쿠키, Biscoff 쿠키 또는 speculoos (플랑드르 이름)로 취급되는 것을 알고 있을지 모르지만, 이것이 우리가 필요로하는 유일한 speculaas 요리법임을 확신합니다.

이 과자가 굽을 때 향긋한 향신료 향기가 당신에게 주어질 것입니다. 추운 겨울날 특별한 술 을 대접하기 위해 커피, 차 또는 브랜디 한 잔으로 제공하십시오.

필요한 것

큰 그릇에 1 3/4 컵의 밀가루, 원시 지팡이 설탕, 버터, 우유, 향신료, 베이킹 소다 및 손 또는 외륜 장착 장치가 장착 된 스탠드 믹서를 함께 섞으십시오. 반죽은 손에 달라 붙지 않고 볼을 만들 수있을 때 준비가되어 있습니다.
플라스틱 랩으로 반죽 공을 덮고 1 시간 동안 실온에서 보관하면 향신료가 마술을 부릴 수 있습니다.
그 사이에, 오븐을 347 F / 175 C.에 가열하십시오. 하나 이상의 쿠키 시트 팬에 그리스를 칠하거나 양피지에 줄을 치십시오.

작업면을 가볍게 빻고 1/4 인치 두께로 굴립니다. 쿠키 커터 또는 speculaasplank를 사용하여 반죽을 잘라내어 준비된 시트 팬에 모양을 놓습니다.
달걀 흰자위로 쿠키를 닦고 갈색 설탕과 flaked 아몬드를 뿌린다. 쿠키의 크기와 두께에 따라 또는 아몬드가 캐러멜을 만들고 쿠키가 약간 더 어두운 갈색으로 변할 때까지 10 ~ 25 분 정도 구우십시오. 오븐에서 꺼내 냄비에서 몇 분간 식힌 다음 랙으로 옮겨 완전히 식힌다.

Basterdsuiker는 전형적인 네덜란드 제품입니다. 흰색의 세련된 설탕에 전분 설탕과 다른 성분을 첨가하여 제조됩니다. 이 혼합물은 특정 조직 구조를 이루고 구운 제품을 촉촉하게합니다. 흰색, 갈색, 짙은 갈색의 3 가지 품종이 있습니다.이 품종은 witte basterdsuiker, licht bruine basterdsuiker 또는 gele basterdsuiker 및 donkerbruine basterdsuiker입니다. 네덜란드 슈퍼마켓 및 인터넷상의 일부 네덜란드 식료품 점에서 널리 사용 가능합니다. 이 조리법에서 donkerbruine basterdsuiker를 순수 지팡이 설탕 (demerara)으로 대체 할 수 있습니다.
speculaas 향신료 (speculaaskruiden이라고 함)의 작은 향낭은 온라인에서 구할 수 있지만 쉽게 자신의 speculaaskruiden을 만들거나 호박 파이 향료를 대신 할 수 있습니다.
전통적인 방법은 speculaasplank, 새겨진 나무 판을 사용할 것을 요구합니다. 특별한 쇼핑 원정을 계속할 필요는 없지만 온라인으로 찾을 수 있습니다. 일반 쿠키 커터는 정상적으로 작동합니다.