Tzatziki는 전통적으로 그리스 오이 요구르트 딜 소스로 자이로와 피타 샌드위치의 상쾌한 물놀이 또는 토핑을하지만, 신선한 야채 나 피타 빵의 딥으로 사용할 수도 있습니다. 싱싱한 딜은 일반적인 성분이지만, 새치 민트로도 만들 수 있습니다. 소스는 냉장 보관하거나 상온에서 보관할 수 있지만 필요한 냉장 보관 시간을 미리 계획해야합니다. 요구르트를 밤새 배수하기 위해 미리 계획하십시오.
일부 tzatziki 조리법은 매끄러운 질감을 위해 오이와 요구르트를 혼합 할 것을 요구하지만,이 조리법은 오이를 가늘게 깎아 내고 청량하고 윤이 나는 질감을 만듭니다.
필요한 것
- 1-16 온스 컨테이너 일반 저지방 요구르트 *
- ½ 영어 (종자가없는) 오이, 껍질을 벗기지 않고, 잘게 썰고 잘게 썬 것 (더하기 얇게 썬 것)
- 1 ½ 스푼의 소금, 분리
- 다진 마늘 정향 1 ~ 2 개
- 1 큰 스푼 다진 신선한 박하 또는 딜 (장식을위한 추가 sprigs 포함)
- 엑스트라 버진 올리브 오일 1 큰술
- 레드 와인 식초 ½ 티스푼
- ¼ 티스푼 그라운드 후추
그것을 만드는 방법
- 일반 플레인 요구르트 (그리스 스타일의 요구르트가 아님)를 사용하는 경우, 요구르트를 숟가락으로 흘리거나 접시에 커피 필터를 깔아 놓은 체로합니다. 덮고 밤새 냉장하십시오. 이 과정은 요구르트의 과도한 수분을 배출시켜 두껍고 크림 같은 질감을 만들어냅니다. 권장 요구르트 교체에 대해서는 아래 의 쿡즈 노트 를 참조하십시오.
- 요구르트가 하룻밤 동안 변형 된 후에 배수 된 요구르트를 중간 그릇으로 옮겨서 액체를 버리십시오.
- 그 사이에, 사발에 세트되는 소쿠리에서, 1 개의 찻 숱가락 소금을 가진 잘게 잘린 오이를 던지십시오.
- 소금에 절인 오이가 상온에서 최소 1 시간 동안 배수되도록하거나, 최대 8 시간 동안 덮고 냉장하십시오.
- 일단 준비되면 부엌 수건에 다진 오이를 일괄 적으로 싸서 가능한 한 많은 액체를 제거하십시오. 두드리는 종이 타월로 말린 후 요구르트가 든 그릇에 담습니다.
- 요리사의 칼의 편평한 측에, ½ 작은 찻 숱가락 남음을 가진 풀에 마쉬향으로 마시십시오.
- 마늘, 잘게 썬 민트 또는 딜 , 올리브 오일, 와인 식초 및 요구르트와 오이에 고추를 넣고 섞어서 저어줍니다.
- 서빙하기 전에 최소 2 시간 또는 최대 4 시간을 덮고 냉장하십시오.
- tzatziki 소스를 차게하거나 상온에서 오이 슬라이스와 민트 sprigs를 얹어 서빙하십시오.
* Cook 's Note : 두꺼운 크림 같은 질감의 경우, 저지 평야의 그리스 스타일의 요구르트를 보통의 요구르트로 대체 할 수 있습니다.이 요구르트는 요구르트를 먹는 처음 두 단계를 피하고 단백질 함량을 추가하는 데 도움이됩니다.
영양 사실 :
보통 스푼 요구르트를 사용하여 : 약 17 칼로리, 1 그램 단백질, 1 그램 탄수화물, 1 그램 총 지방 (0 그램 포화), 1 밀리그램 콜레스테롤, 182 밀리그램 나트륨.
조리법 출처 : Susan Westmoreland (Hearst Books)가 편집 한 All Good Good Housekeeping Cookbook
허가 재판.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 37 세 |
| 총 지방 | 2 g |
| 포화 지방 | 1 g |
| 불포화 지방 | 1 g |
| 콜레스테롤 | 3 mg |
| 나트륨 | 200 mg |
| 탄수화물 | 4 g |
| 식이 섬유 | 0 g |
| 단백질 | 1 g |