돼지 고기를 잡아 당기면 연결은 남부 미국에 곧바로 연결됩니다. 영국에서는 오랫동안이 음식에 대한 사랑을 가지고 있습니다. 오랫동안 지금은 우리의 주류 음식으로 간주되고 있습니다. 음식 시장, 축제 또는 바베큐가 거의 없으며 돼지 고기가 나오지 않습니다.
어깨는이 접시에 추천 된 돼지 고기 입니다. 그것은 지방이 풍부하고 풍미가 쌓여 길고 느린 요리에 딱 맞습니다. 가능한 경우 옥외에서 재배 한 돼지 고기를 선택하십시오.
뽑아 낸 돼지 고기의 사랑스럽고 약간의 연기를 만들기 위해 나는 훈제 소금을 사용하고 싶다. 훈제 소금을 찾을 수 없다면 스스로 만들 거나 잘 돌아간 훈제 파프리카를 사용 하십시오 . 칠리의 열기가 싫어? 그런 다음 그냥 둡니다.
필요한 것
- 3 큰술 훈제 소금 ( Halen Môn처럼)
- 3 큰술 부드러운 갈색 설탕
- 1 tsp. 땅 고수풀
- 2 tsp. 매운 칠리 파우더
- 2 - 2.2 kg.
- 돼지 고기 어깨 (뼈 포함)
- 맛을 내기 위해 소금과 후추
그것을 만드는 방법
오븐을 220 ° C / 425 ° F / 가스 7로 예열하십시오.
큰 그릇에 훈제 소금, 갈색 설탕, 고추, 고수풀, 파프리카를 함께 섞는다. 한쪽으로 치워 라.
돼지 고기 어깨를 잡고 부엌 종이로 완전히 말립니다. 샤프 또는 스탠리 나이프를 사용하여 지방을 채점하고 바로 절단하지 않도록주의하십시오. 마른 문지르 기 반을 가지고 돼지 고기 피부에 문지르세요. 돼지 고기 지방의 틈새에 문지르면됩니다.
잔여 문질러를 덮어서 한쪽에 붙이십시오.
포크로 돼지 어깨를 감당할만큼 큰 로스팅 깡통을 준비하십시오. 포일은 주석의 바닥에 완전히 끼워 져야하며 돼지를 가볍게 덮을만큼 커야합니다. 돼지 고기를 주석에 넣고 덮개를 떼어 놓습니다. 예열 된 오븐에서 50 분 동안 요리하십시오.
오븐을 125 ° C / 250 ° F / 가스 1/2로 줄입니다.
포일 포장을 봉쇄하기 위해 모든 가장자리를 접은 돼지 위에 느슨하게 포일을 싸십시오. 돼지 고기를 오븐에 넣고 돼지 고기의 내부 온도가 + 89 ° C / 192 ° F / 가스가 될 때까지 요리하십시오. 1/4 이것은 약 7 시간이 걸릴 것입니다. 5 시간 이상부터 매시간 확인하십시오. 온도에 도달하면 오븐을 끄고 돼지 고기를 오븐에 30 분 더 두십시오.
오븐에서 돼지 고기를 꺼내고 여전히 호일에 싸여 또 다른 30 분간 쉬어 라.
주스를 돼지 고기에 붓고 한쪽면을 유지하고 돼지 고기를 도마 또는 조각 판에 놓습니다. 날카로운 칼을 사용하여 조심스럽게 돼지 고기의 피부를 제거하십시오. 그러나 지방을 남겨 두는 것에 대해 걱정하지 마십시오. 이것은 돼지 고기에 혼합되어 풍미와 수분을 더합니다. 포크 (그리고 돼지 고기가 충분히 차가워지면 손가락으로)를 사용하여 어깨에서 모든 돼지 고기를 부드럽게 잡아 당깁니다. 그것은 갈가리 찢기와 때때로 더 큰 조각으로 나옵니다. 큰 돼지 고기는 걱정하지 말라. 이것들은 또한 포크에서 온 설득으로 분해 될 것이다.
모든 갈가리 찢긴 돼지 고기를 오븐 증거 접시에 넣고 남은 문질미 조미료, 고기 주스 및 맛을 첨가하십시오. 당신의 취향에 맞는 소금과 후추를 첨가하면, 필요하다면 놀랄 것입니다.
돼지 고기를 가리고 한 번 냉각하면 밤새 냉장고에 보관하십시오 (시간이 있다면 맛이 발전하는 데 도움이됩니다). 서빙하기 전에 따뜻한 오븐에서 돼지 고기를 부드럽게 재가열하십시오.
약간의 도도미를 곁들인 부드러운 빵 롤에 돼지 고기를 얹 거나 토틸라 랩, 양배추, 약간의 바삭 바삭한 샐러드를 사용하십시오. 나는 또한 코니쉬 페스트리와 같은 생과자에 자리 잡고있는 돼지 고기를 좋아합니다 .
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 1058 |
| 총 지방 | 59 g |
| 포화 지방 | 21 g |
| 불포화 지방 | 26 g |
| 콜레스테롤 | 382 mg |
| 나트륨 | 2,401 mg |
| 탄수화물 | 4 g |
| 식이 섬유 | 0 g |
| 단백질 | 119 g |