로스트 비프 (Roast Pork)는 가장 인기있는 일요일 로스트 (National Roast)로 로스트 비프 (Roast Beef)와 요크셔 푸딩 (Yorkshire Pudding) 에서만 2 위를 차지합니다 . 종종 나는 완벽한 구운 돼지 고기를 요리하는 방법을 묻는다. 이 편리한 팁으로 볼 수 있듯이 매우 쉽습니다.
로스트 포크는 무엇이 완벽한가요?
완벽한 구운 돼지 고기는 선명하고 날카로운 딱딱 거리는 둘러싸인 사랑스럽고 촉촉하고 고르게 조리 된 고기를 가져야합니다. 지직 거리는 소리는 요리 끝나면 제거되거나 별도로 제공 될 수 있습니다.
돼지 고기를 사용하기에 가장 좋은 것
허리, 배 또는 다리는 구이를 위해 큰 관절을 만듭니다. 가급적 두꺼운 지방층으로 신선하게 보이는 고기를 선택하십시오. 많은 사람들이 지방이있는 관절을 부끄럽게 생각하지만,이 지방은 요리하는 동안 조인트를 촉촉하게 유지하는 데 도움이되며 (돼지 고기를 요리 할 때 돼지 고기가 말라 버리는 주요 결함 중 하나입니다.) 맛을 돕고, 먹지 않아도됩니다. 물론, 당신은 원합니다. 자유로운 범위와 유기농 돼지 고기에는 항상 맛있는 돼지 지방의 두꺼운 층이 있습니다.
어깨와 칼라와 같은 관절은 천천히 요리하는 것이 좋습니다.
얼마나 많은 돼지 고기가 필요한가요?
4 ~ 6 명에게는 약 1kg의 육류 (지방 포함)가 필요합니다. 돼지 고기가 너무 많아서 걱정하지 마십시오. 돼지 고기는 샌드위치로 맛있습니다.
450g / 1lb 당 25 분 동안 요리하고, 200 ° C / 400 ° F / 가스 6에서 25 분 더 추가하십시오.
이 온도는 기존의 오븐을 기준으로하므로 오븐에 맞게 조정하십시오.
가능한 경우 육류 온도계를 사용하여 돼지 고기가 바로 익었는지 확인하십시오.
돼지 고기는 USDA에 따라 최저 기온 62 ° C / 145 ° F에 도달해야합니다.
휴식 구운 돼지 고기
고기를 요리 할 때 중요한 부분은 일단 고기가 마셔야하는 오븐에서 제거 된 것입니다. 요리 한 후에는 구이용 깡통에서 꺼내 서빙 접시 위에 놓고 느슨하게 호일로 덮고 문을 약간 열고 오븐에 넣으십시오.
오븐을 뜨겁게 유지해야하는 경우 (즉, 감자를 요리하거나 Yorkshire Puddings 를 요리 할 때 고기를 호일로 감싼 후 따뜻한 장소에 보관하십시오.
돼지 고기를 요리하기 전에 그리고 파삭 파삭 한 크래킹을위한 중요한 팁
- 돼지 고기를 요리하기 전에 저장해야 할 경우, 냉장고 안쪽에 놓아 둡니다. 돼지 고기는 피부가 완전히 말랐을 때 훨씬 좋아졌으며 파삭 파삭 한 딱딱 거리는 것을 원한다면 반드시 먹어야합니다.
- 요리 할 때, 돼지 고기는 실온에 있어야하며 냉장실에서 곧장 차가워서는 안되기 때문에 몇 시간 동안 꺼내 시원하고 따뜻하지 않은 장소에 두십시오.
- 부엌 종이를 사용하여 피부를 포함하여 돼지 고기를 완전히 말립니다. 위생상의 이유로 사용 된 종이는 항상 버리십시오.
- 귀하의 푸줏간 주인이 이미 피부 득점을했다고해도, 약간의 여분의 슬래시를 추가하는 것이 도움이됩니다.
- Stanley, Craft Knife 또는 매우 날카로운 칼을 사용하여 피부를 깔끔하게 잘라내십시오.
- 고기를 자르지 마십시오. 지방이 절반 정도면 충분합니다.
- 손으로 기름과 소금을 피부에 발라서 피부의 균열에 빠뜨릴 수 있는지 확인하십시오.
- 돼지 고기를 예열 된 오븐에 넣고 올바른 온도로 요리하십시오. 아래를 참조하십시오.