집에서 버섯을 마르기 쉬운 3 가지 방법
Morels는 짧은 시즌을 보냅니다. 일부 지역에서는 몇 주 밖에 걸리지 않지만 몇 년 동안은 결코 일어나지 않습니다. 그들을 건조시켜 봄 (또는 여름, 기후에 따라 다름)을 보존하십시오. 아래에 나와 있듯이 집에서 모발을 쉽게 말릴 수 있습니다. 일단 말린 다음에 는 Sautéed Morels 또는 Morel Risotto 에서 사용하기 위해 다시 수분 을 공급하십시오 (지침은 아래 참조).
당신이 그들을 건조하기 전에, 당신은 그들을 청소해야하고, morels는 대부분의 버섯 보다 조금 더 청소가 필요합니다.
젖은 타월로 간단한 스 와이프를하면 더 많은 버섯의 스폰지와 같은면에서 모래알이 나오지 않습니다. 차가운 물에 담그기 시작하고, 모렐을 주변에서 돌리고 물에서 모공을 들어 올리십시오. 종이 타월이나 깨끗한 주방 타월로 건조시키고 잘게 닦아주십시오. (자세한 내용은 Morels 청소 방법을 확인하십시오.)
방법 1 : 공기 건조 방법
목화 퀼트 실, 코트 단추 실 또는 고풍 스럽지 않은 치약을 사용 하여 큰 바늘이나 실 바늘을 실을 수 있습니다. 문자열은 각 morel 버섯의 각 끝에 스레드 / 치실을 knotting하고, 장소에 그들을 유지하고 각각의 morel 사이에 적어도 더 많은 공기가 너무 많은 공기가 각 버섯 주위에 순환 수 있도록 lotls 청소. 시원하고 건조한 장소 에 morels의 문자열을 매달아 적어도 2 일에서 최대 일주일에 완전히 건조하고 부서지기까지 기다립니다.
방법 2 : 오븐에서 건조하는 방법
140F 이하로 설정할 수 있다면 오븐에서 더 많은 양을 마실 수 있습니다 (실제로 요리하고 싶지는 않습니다).
냉각 선반을 베이킹 시트에 놓고 청소 된 morels를 냉각 랙에 정렬하십시오. 또는 오븐에서 랙을 제거하고 퀼팅 실, 코트 버튼 실 또는 왁스 칠을하지 않은 치실을 사용하여 줄기가 오븐 선반에 더 가깝도록 묶어 morels가 랙에서 매달려 있도록하십시오. 랙을 오븐에 다시 놓습니다.
선반을 냉각 시키거나 오븐 선반에 걸어 놓는 등의 방법으로 오븐을 130F에서 140F로 가열하고 완전히 건조하고 약해지면서 약 8 시간이 될 때까지 기다리십시오.
방법 3 : 식품 탈수기에서 Morels 건조하는 방법
모렐 스는 탈수기에 잘 건조합니다. 랙에 단일 레이어로 배치하십시오. 탈수기를 110F로 설정하고 약 10 시간 동안 건조하십시오.
말린 모렐을 저장하는 방법
완전 건조 된 모낭은 실온에서 6 개월 동안 기밀 용기에 보관할 수 있습니다. 장기간 보관하려면 냉동실에 보관하십시오.
말린 Morels Rehydrate하는 방법
말라리아는 쉽게 수화 할 수 있습니다. 사용하고자하는 양을 그릇에 담고 물로 덮으십시오. 모발이 부드럽고 유연해질 때까지 앉으십시오, 약 20 분. 원한다면 담그는 액체를 준비하십시오. 요리를하고있는 요리에 사용하거나 점심을 시작으로 채식 국물을 만드십시오.
리조토와 파스타 소스 들어 , 당신은 끓는 물에 morels을 담그고 싶어 할 수 있습니다 - 이것은 리조또 또는 소스에 사용할 수있는 액체에 더 많은 토양 morel 풍미를 가져올 것입니다.