수프를 만들기 위해 닭고기를 특별히 사 먹는다면, 직업을위한 최고의 닭고기를 찾아야합니다. 과거에는 부드러운 털갈이 (달걀을 낳기에 충분히 나이가 들지 않은 젊은 여성)와 많은 끓임새를 견뎌 낼 수있는 오래된 스튜 암탉의 장점에 대해 오랜 토론이있었습니다.
그 이후로 닭고기 수프가 먼 길을왔다.
신선하고 건전한 유지
시체 또는 델리 볶은 새의 형태로 닭고기 저녁 식사의 추억을 사용하는 것을 잊어 버리십시오.
가장 좋은 닭고기는 신선한 3 1 / 2 파운드의 닭 전체를 최소한으로 처리하여 동물을 키우고, 가공하고 포장하는 방법에 대한 정보를 기꺼이 제공합니다.
그것을 부분으로 자르고 피부를 위에 두십시오. 주식이 긴장되었을 때 응고 된 단백질이 맨 위로 올라간다는 것이 제거되고 지방이 차게되어 단단 해졌을 때 국물에서 지방을 제거 할 수 있기 때문에 스키밍은 실제로 필요하지 않습니다.
처음에는 국물이오고 다음은 국물이옵니다.
flavorful chicken soup 를 만드는 가장 좋은 방법 은 먼저 국물을 만들고 그 국물을 사용하여 국물을 만드는 것입니다. 이틀간의 과정이지만 풍미면에서 가치가 있습니다.
국물 만들기
- 셀러리, 당근, 양파, 옵션 파스 닙, 파슬리, 후추, 베이 잎, 소금을 큰 냄비에 1 인치까지 덮어서 닭고기 부분을 끓인 다.
- 종기를 가져와 열을 줄이고 1 ~ 1 시간 30 분 동안 또는 치킨이 뼈에서 떨어질 때까지 끓입니다.
- 닭고기를 제거하십시오. 국물이 풍미에 더 집중해야 할 경우 20 분 정도 계속 끓인다. 잘게 썰어 야채를 버리십시오.
- 지방이 위로 올라갈 때까지 적어도 8 시간 동안 닭고기와 국물을 따로 냉장 보관하십시오.
스프 만들기
- 닭 고기를 한 입 크기의 조각으로 자르고 자른다. 국물 상단에서 닭 지방을 훑어 내고 예비하십시오.
- 예약 된 닭 지방 3 큰 스푼을 뚜껑이있는 큰 스튜 냄비에 넣으십시오. 다진 양파를 넣고 반투명 할 때까지 자주 볶습니다. 잘게 썬 당근을 넣고 소금을 뿌리고 냄비를 저어 덮습니다. 약 5 분 또는 야채가 부드럽지만 갈색으로 될 때까지 요리하십시오.
- 냄비에 닭고기 국물을 부어 끓으십시오. 원하는 경우 열을 줄이고 닭 조각과 국수를 넣습니다. 뜨거운 그릇에 담아 낸다.