여기 marroni 를 요구하는 수 제 설탕에 절인 밤을 만들기위한 쉬운 방법이 있습니다. marroni 는 껍질 을 벗기 쉬운 더 크고 고품질의 밤입니다. 그들은 일반적으로 작은 밤 (이탈리아 사람이 castagne 이라고 부르는 것 )보다 비싸지 만, 노동 집약적이지 않으며 시각적으로 훨씬 인상적입니다.
설탕 시럽으로 밤을 사탕 먹는 이런 방식은 15 세기 또는 16 세기 경 남부 프랑스와 북부 이탈리아에서 시작되었습니다. 그들은 크리스마스 시간과 새해 동안의 대접입니다. 그 (것)들을위한 첫번째 알려진 조리법은 Versailles에 루이 14 세 법원 및 중대한 요리사 La Varenne에 거슬러 올라간다.
그들은 훌륭한 크리스마스 선물이나 여주인 선물을합니다.
필요한 것
- 2 1/4 파운드 / 1kg 마로니 (큰 밤)
- 1 핀치 소금 (바다)
- 시럽 들어 :
- 18 온스 / 500g 설탕 (과립 화, 2 컵 이상)
- 4 컵 / 1 리터 물
- 선택 사항 : 1
- 바닐라 빈
그것을 만드는 방법
- 밤을 껍질을 벗기고 가볍게 소금물에 절인 끓는 냄비에 넣으십시오. 약 20 분 동안 삶아 버너에서 버너를 꺼내 밤을 더운 물에서 5 분 동안 더 가파르게 만드십시오.
- 홈이있는 숟가락으로 밤을 한 번에 하나씩 꺼내어 너트를 덮고있는 얇은 가죽을 벗겨 내고 너트가 손상되지 않도록 조심하십시오 (부드러울 것입니다). 일단 껍질을 벗기면 넓은 스테인리스 스틸 프라이팬으로 옮깁니다.
- 다른 냄비를 가지고 설탕을 저열로 물에 녹입니다. 바닐라 콩을 넣으면 그것을 넣고 시럽을 끓인 다음 시럽이 다소 두꺼워 질 때까지 부드럽게 나무 숟가락으로 저어 준다.
- 시럽을 밤에 부은 다음 30 분 동안 매우 낮은 온도로 끓인 다음 열을 없애고 10 분 동안 더 앉히도록하십시오.
- 한 번에 하나씩 밤을 꺼내 서빙 접시에 놓으십시오.
- 단맛을 들이지 않은 휘핑 크림으로 그들을 제공하십시오. 브랜디로 뿌리거나 작은 컵에 시럽을 조금 뿌린 채로 브랜디를 뿌릴 수도 있습니다. 혼자서 또는 아래의 링크에서 제안 된 몇 가지 방법 중 하나로 제공 할 수도 있습니다.
Danette St. Onge 편집