달콤한 옥수수, 크림 치즈 및 매운 칠레 고추의 커널로 채워진 flavorful 풍미있는 타 말레는 먹는 즐거움입니다. 타말을 만드는 것은 다소 시간이 걸리지 만 어렵지는 않습니다. 처음 몇 개를 조립하는 데는 조금 시간이 걸릴 수 있지만 시간을 들여 준비가 완료 될 것입니다.
필요한 것
- 신선하거나 얼린 옥수수 16 온스 / 450 그램
- 1 작은 캔 (3 온스 또는 85 그램) diced 녹색 칠레 고추
- 16 온스 / 450 그램
- 퀴소 프레스코 또는 잭 치즈 (잘게 자르거나 부서지기 쉬운)
- 4 온스 / 113 그램
- 크림 치즈
- 3 큰술
- 칠레 파우더
- 1 티스푼의 땅
- 커민
- 건조한 옥수수 껍질 40 개
- 6 컵 masa harina (옥수수 가루는 tortillas와 tamales를 만드는 데 사용됩니다)
- 따뜻한 물 5 컵 (또는 나트륨이 적은 닭고기 국물)
- 찻 숱가락 1 작은 술 칠레 고추
- 양파 3 큰술
- 커민 2 큰술
- 1 1/2 찻 숟갈 소금 (나누기)
- 2 컵
- 좋은 품질의 돼지 고기 돼지 기름 (또는 야채 단축)
그것을 만드는 방법
작성하기
- 옥수수와 잘게 잘린 과립을 큰 그릇에 넣으십시오.
- 퀴소 프레스코 또는 잭 치즈, 크림 치즈, 칠리 파우더, 커민 및 1/2 티스푼 의 소금을 추가하십시오.
- 큰 스푼이나 손을 사용하여 재료를 철저히 섞으십시오.
- 충전이 완료되면 옆에 두십시오. (이것은 타 말레를 만들기 하루 전에 할 수 있습니다. 사용 준비가 끝날 때까지 냉장고에 채우십시오.)
옥수수 껍질 준비하기
- 옥석 껍질을 통해 가루를 제거하십시오. 더 큰 사용 가능한 조각과 작은 조각을 분리하십시오.
- 모든 껍질을 큰 그릇에 넣고 따뜻한 물을 덮어 라. 껍질 윗부분에 무거운 그릇이나 찻잔과 같은 무거운 물건을 놓아두기를해라. 껍질이 한 시간 동안 담가 두거나 재수 화되어 유연해질 때까지 담그십시오.
- 껍질을 물에서 꺼내 건조시킵니다.
- 건조가되는 것을 막기 위해 덮개가 달린 접시 또는 큰 비닐 봉투에 넣으십시오. 타 말레를 감싸기 위해 크고 중간 크기의 껍질 만 사용하십시오. 더 작은 것들은 넥타이 또는 패치에 사용될 수 있습니다.
반죽 만들기
- 혼합 사발에서 masa harina와 따뜻한 물 또는 국물을 합치십시오.
- 혼합물을 20 분 정도 머셔서 masa를 부드럽게 만들어 둔 다음 반죽이 형성 될 때까지 나무 숟가락이나 전기 믹서로 저속으로 격렬하게 두드 리십시오.
- 점차적으로 양파 가루, 커민, 찻 숱가락 1 작은 소금 을 반죽에 뿌려서 넣으십시오.
- 별도의 그릇에서 라드를 채찍질하거나 약 3 분 동안 또는 푹신 할 때까지 짧게합니다.
- 라드를 반죽에 조금씩 넣고 잘 섞을 때까지 혼합하십시오. 혼합물은 땅콩 버터의 일관성에 관하여이어야한다; 그렇지 않다면. 필요에 따라 masa harina 또는 물 / 국물을 더 첨가하십시오.
너의 타 말레를 모으 라.
- 평평한 표면에 껍질을 깔다.
- 껍질의 크기에 따라 반죽의 1 - 2 큰 스푼에 숟가락. 금속 숟가락의 뒷면을 사용하여 껍질 위에 반죽을 펼칩니다. 반죽을 펼칠 때, 껍질의 좁은 끝 부분에서 약 4 인치, 다른 끝에서 약 2 인치의 공간을 남겨 둡니다.
- 반죽을 긴면 중 하나의 가장자리까지 그리고 다른 쪽면으로부터 2 인치까지 펼칩니다. 반죽을 약 1/4 인치 두께로 유지하도록하십시오.
- 반죽의 중심을 채우고 한면에 반죽을 남기고 두 스푼 정도 펴내십시오. masa가없는 2 인치 공간의 긴면을 찾습니다.
- 반죽을 접어서 다른면과 약간 겹치게하여 반죽의 가장자리가 만나도록하십시오. 여분의 껍질을 등뒤로 싸십시오. 그런 다음 넓은 쪽 끝을 위쪽으로 접은 다음 더 긴 좁은 끝을 넓은 끝 위로 접으십시오.
- 더 작은 껍질의 일부에서 ¼ 인치 폭을 잘라내거나 찢어서 스트립을 만듭니다. 이 스트립을 사용하여 타멜레 한 가운데를 묶어 플랩을 내려 놓습니다.
타 말레를 요리하고 봉사하십시오.
- 증기선에서 타 말레를 똑바로 세웁니다. (이 목적을 위해 만들어진 대형 증기선을 구입할 수도 있고, 동일한 효과를 내기 위해 이미 사용할 수있는 뭔가가있을 수도 있습니다. 핵심은 냄비 바닥과 소쿠리 또는 메쉬에 소량의 끓는 물이있는 것입니다 타마레 스를 물에서 멀리 떨어 뜨리는 일종의 것입니다.) 약 90 분 동안 찐다.
- 봉사하기 전에 적어도 1 시간 동안 타 멜레를 여전히 증기선에서 시원하게하십시오. 그들은이 시간 동안 확고하게 움직일 것이다.
- 아침, 점심 또는 저녁 시간에 타 말레를 제공하십시오. 옥수수 껍질 포장지를 버리고 봉사 할 접시에 하나를 놓고 놓습니다. 포크로 먹어라.
로빈 그로스 편집