오징어 는 물고기도 아니고 아주 귀엽지도 않습니다. 지중해와 동남 아시아에서 사랑받는 오징어와 낙지의 친척입니다.
맛은 어때?
오징어의 맛은 낙지와 오징어의 교차점입니다. 그들은 calamari보다 풍미가 있지만 라이벌 인 octopi만큼 부유하지는 않습니다.
오징어를 찾을 수있는 곳
북미 소비자 들은 미국 시장에서 거의 볼 수 없지만 아시아 시장에서 얼어 붙은 맛있는 두족류를 발견 할 수 있습니다.
냉동 오징어는 일반적으로 사전 청소됩니다.
오징어 청소 방법
신선하거나 깨끗한 오징어를 찾으려면 오징어처럼 청소해야합니다. 눈 바로 아래에서 다리를 풀고 오징어가 먹는 작은 부리를 잘라내 머리 속의 칙칙한 것들을 제거하고 앵무새가 씹는 것을 좋아하는 연골의 단단한 중심 인 "cuttlebone"을 꺼내십시오.
오징어 요리 방법
오징어와 같이 오징어는 2 ~ 3 분 동안 뜨거운 냄비에 두 가지 방법으로 조리하거나 2 시간 동안 더 잘 익혀야합니다.
그 이유는 오징어, 오징어, 낙지 근육이 매우 조밀하기 때문에 엄청난 양의 결합 조직이 있기 때문입니다. 그들은 뼈가없고 모든 방향으로 움직일 수 있다는 것을 기억하십시오. 즉,이 동물들은 그 작은 팔에 대한 극도의 정밀한 모터 컨트롤이 필요합니다.
다리와 몸을 튀기고 (보통 고리 모양으로 절단 됨) 결합 조직을 단단하게하지 마십시오.
스튜를 몇 시간 동안 먹으면 결합 조직이 부서져 버렸습니다.
엄지 손가락의 좋은 규칙은 아기 낙지 와 같이 매우 뜨거운 불 위에 몇 분 동안 커다란 오징어를 굽 거나 아시아 스타일의 볶음밥에 사용하는 것입니다. 그렇지 않으면 오징어를 그리스어, 이탈리아어 또는 스페인어로 조리 하거나 태국 해산물 국수 샐러드 요리법으로 시도하십시오.