왜 샴페인 거품과 달콤한 수준의 가이드
샴페인은 프랑스 샴페인 (Champagne) 지역에서 생산되는 다양한 스파클링 (탄산) 와인 입니다 . 샴페인은 전형적으로 Pinot noir, Chardonnay 및 Pinot Meunier를 포함한 몇 가지 특정 포도 품종으로 생산됩니다. 이 포도가 전부 백색이 아니더라도, 샴페인은 주스와 피부 사이 접촉을 극소화하는 추출 방법 때문에 전형적으로 백색 포도주이다. 분홍색 샴페인은 피부와 주스 사이의 더 긴 접촉 또는 샴페인으로 적은 양의 적포도주의 추가로 인해 색상을 얻습니다.
어떤 스파클링 와인이 샴페인으로 불릴 수 있습니까?
대부분의 국가에서는 샴페인이라는 용어의 사용을 프랑스 샴페인 지역에서 생산되는 스파클링 와인으로 제한합니다. 유럽에서는 원산지 보호 지정하에 유럽 연합에 의해 시행됩니다. 이 때문에 다른 유럽 국가의 스파클링 와인은 Prosecco (이탈리아), Cava (스페인), Sekt (독일 및 오스트리아), Spumante 또는 Asti Spumante (이탈리아)와 같은 다른 이름으로 판매됩니다.
미국은 샴페인이라는 단어의 사용을 완전히 제한하지 않고 일부 국내 생산자가 라벨에이 제목을 사용하도록 허용합니다. 2006 년 이전에 "샴페인"이라는 칭호를 사용했던 국내 생산자들만이 와인의 실제 원산지 목록과 함께 사용된다면 계속 사용할 수 있습니다. 다른 대부분의 국내 스파클링 와인은 단순히 "스파클링 와인"으로 분류됩니다.
샴페인은 어떻게 거품을 얻습니까?
샴페인 고유의 거품을 생성하기 위해 와인은 병 내에서 2 차 발효 과정을 거칩니다.
와인을 병에 넣은 후, 효모 (대개 Saccharomyces cerevisiae )와 소량의 설탕을 병에 넣고 두 번째 발효를 시작합니다. 이 두 번째 발효 과정에서 생성 된 가스는 병 안에 갇히게되어 반짝이는 탄산 효과를냅니다.
부어 진 샴페인에서 일정한 기포를 생성하기 위해 대부분의 샴페인 플루트는 거품이 형성 될 수있는 "핵 형성"의 근원을 만들기 위해 에칭됩니다. 술을 마시기 전에 탄산염이 과도하게 손실되는 것을 막기 위해 샴페인은 유리에 똑바로 세워주지 않고 플루트쪽에 조심스럽게 부어 야합니다.
샴페인의 단맛에 대한 명칭
2 차 발효를 위해 얼마나 많은 설탕이 첨가되는지에 따라, 샴페인은 다양한 수준의 단맛을 나타냅니다. 설탕과 단맛의 정도는 라벨에 사용 된 용어로 표시됩니다.
- Brut Nature - 2 차 발효 중에 설탕이 거의 또는 전혀 첨가되지 않습니다. 이 라벨이 부착 된 와인은 1 리터당 최대 3 그램의 설탕을 첨가 할 수 있습니다.
- 엑스트라 브룻 (Extra Brut) - 브룻 네이처 (Brut Nature)보다 약간 단맛이 강한이 와인은 리터당 최대 6 그램의 설탕을 첨가 할 수 있습니다.
- 브룻 (Brut) - 일반적으로 여전히 건조한 샴페인으로 간주되며 Brut에는 리터 당 최대 12 그램의 설탕이 들어있을 수 있습니다.
- 엑스트라 드라이, 엑스트라 세크, 엑스트라 세코 -이 라벨이 붙어있는 와인은 리터당 12 ~ 17 그램의 설탕을 함유하고 있습니다.
- Dry, Sec, Seco - Seco는 Brut보다 상당히 감미롭고 1 리터 당 17 ~ 32 그램의 설탕을 포함 할 수 있습니다.
- Demi-Sec, Demi-Seco - 샴페인 스펙트럼의 감미로운 끝에 도달하는 Demi-Sec는 리터 당 32 ~ 50 그램의 설탕을 함유하고 있습니다.
- Doux, Sweet, Dulce - 샴페인 중에서 가장 달콤한 샴푸로, 이 세 가지 이름으로 분류 된 병에는 리터 당 50 그램 이상의 설탕이 들어 있습니다.