완벽한 갈비를 굽기위한 쉬운 팁
돼지 고기 또는 쇠고기, 전체 슬라브 또는 부분, 그릴에 요리 된 갈비 등은 갈비뼈를 올바르게 치료하는 한 초과 근무 시간으로 타액선을 측정 할 수 있습니다. 어떤 사람들은 그릴을 켜기 전에 갈비뼈를 가볍게 두르고 조리 시간을 줄이고 고기를 부드럽게 할 것을 권장합니다. 어떤 립 레시피를 사용하든,이 네 가지 팁을 통해 매번 가장자리의 싱싱한 비트로 부드럽고 맛있는 음식을 얻을 수 있습니다.
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마찰을 잊지 마라.
칠레 커피 향신료 문질러. 마른 문지름은 일반적으로 허브, 향신료, 소금, 후추, 때로는 설탕으로 만듭니다. (평범한 소금의 " 문지름 "조차도 립이 될 수있는만큼 풍미가 있는지 확인하는 데 도움이됩니다.) 찰과상 바깥쪽에있는 지방이 녹아서 마른 찰과상으로 녹아서 맛있고 맛있는 작은 것을 만들기 때문에 마른 찰과상이 중요합니다. 빵 껍질. 마른 문지름의 설탕은 Maillard 반응 (갈색 육류가 너무 맛있는 이유에 대한 기술 용어)과 함께 약간의 캐러멜 라이징을 허용하여 더 맛있는 갈비뼈를 만듭니다.
너의 자신의 문지르는 것을 만드는 경우에, 고기의 각 파운드를 위해 대략 1/2에서 1 개의 찻 숱가락의 소금을 사용하십시오. 약간의 파프리카 (예리한, 반고체 또는 훈제 파프리카)가 믹스와 요리 된 갈비뼈에 멋진 색상과 맛을 더합니다.
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차가운 열에 요리 갈비뼈
차가운 지역으로 그릴 준비. 열이 식 었어? 호모몬과 같지만 뜨거운 그릴의 더 차가운 부분입니다. "쿨 존"을 만드는 방법은 사용중인 그릴의 유형에 따라 다릅니다.
숯불 그릴 : 그릴의 한쪽면에 은행가의 석탄을 깔고 그 아래에 석탄이없는 지역에 갈비뼈를 요리합니다. 갈비뼈와 같은 커다란 커팅은 더 긴 요리 시간을 필요로하며 부드럽기 때문에 고열이 바로 석탄 위에 놓이지 않도록 조리 시간이 오래 걸리므로 내부가 조리되고 부드러워지기 전에 외부를 잘 태울 것입니다.
가스 그릴 : 요리 용 화격자가 뜨거울 때까지 모든 버너를 켜고 버너 중 하나를 끈 다음 그 그릴 부분에 리브를 놓습니다.
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드립 팬 사용
그릴 용 드립 팬. 늑골이 요리 할 요리 창살의 섹션 아래에있는 그릴 화격자에 물방울 팬을 놓습니다. 이는 플레어 - 업 (flare-ups) 및 화상 립 (rib)을 최소화하고 "과열"섹션을 과열로부터 보호합니다. 기성품 드립 팬을 구입하거나 알루미늄 호일로 스스로 만들 수 있습니다.
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최종 옵션 소스
BBQ 갈비. 마리안나 메시 / 게티 이미지 품질이 좋은 갈비는 반드시 소스가 필요하지 않지만, 많은 사람들은 어쨌든 하나를 사용하는 것을 좋아합니다. 대부분의 갈비 소스에는 설탕, 꿀 또는 메이플 시럽 등이 포함되어 있습니다. 끝 부분의 갈비뼈를 가리는 것은 타거나 딱딱한 소스를 피하는 데 도움이됩니다.