이 크림 호박 조리법은 Monica Meehan과 Maria von Baich의 "The Viennese Kitchen : Tante Hertha의 가족 조리법 책"(Interlink Books, 2011)에서 발췌 한 것입니다. 독일, 오스트리아, 헝가리 및 다른 중부 및 동부 유럽 요리에는 거대한 요리법 크로스 오버가 있습니다. 이름의 철자는 다를 수 있지만 맛은 같습니다.
사람들이 조리법에서 "크림을 함유 한"이라는 단어를 보게되면, 보통 그것이 디저트라고 추정합니다. 이것은 여기에 해당하지 않습니다. 그것은 캐러 웨이, 양파, 사워 크림과 약간의 토마토 페이스트에서 킥을 얻는 puréed 호박 반찬입니다. 이것은 고구마 반찬에 대한 좋은 대안입니다.
필요한 것
- 1 1 / 2 파운드 호박
- 소금 1 작은 술
- 돼지 기름 3 큰술 (또는 해바라기 기름 1 1/2 큰 스푼 및 버터 1 1/2 큰 스푼)
- 1/2 작은 양파 (껍질을 벗기고 아주 잘게 썬 것)
- 1 작은 술 파프리카 (달고 또는 뜨거운)
- 화이트 와인 식초 1 큰술
- 토마토 페이스트 1 큰술
- 1 작은 술 캐러 웨이 씨앗
- 1/2 컵 사워 크림
- 1 티스푼의 다용도 밀가루
- 검은 후추 맛을
그것을 만드는 방법
- 호박을 씻고, 껍질을 벗기고, 씨를 뿌리고, 육체를 거친 음식물 처리기에 넣습니다. 큰 혼합 그릇에 옮기고 소금을 저어. 플라스틱 포장으로 덮고 1 시간 이상 옆에 두십시오. 배수.
- 라드 (또는 기름과 버터)를 스테인리스 스틸 스튜 냄비에 넣고 가볍게 황금색이 될 때까지 중불로 양파를 볶습니다. 파프리카를 휘저어 즉시 열에서 냄비를 꺼내십시오 (파프리카가 볶아서는 안되기 때문에 시간을두고 튀겨서는 안됩니다). 식초를 넣고 팬을 열기로 되돌립니다.
- 배수 한 호박을 토마토 페이스트와 캐러 웨이 씨앗과 함께 더합니다. 액체를 넣으 려하지 마십시오. 호박은 자체 주스를 충분히 뿜어냅니다. 잘 섞어서 덮으십시오. 압착기를 가져 와서 즉시 열을 줄이고 35 ~ 40 분 동안 또는 호박이 부드러워 질 때까지 끓으십시오. 혼합물이 팬의 바닥에 달라 붙는 것을 방지하기 위해 조리 시간 동안 두 번 저어줍니다.
- 그 사이에, 작은 사발에서는, 가루를 가진 사워 크림을 함께 섞으십시오. 호박이 부드러 우면 사우어 크림 밀가루 혼합물을 저어 부드럽게 끓여서 다시 10 분 동안 덮어서 열이 너무 높지 않도록하십시오. 필요하다면 조미료를 조절하고 약간의 후추를 첨가하십시오.
- 이 요리의 맛은 시간이 지남에 따라 향상되므로 요리 후 최대 2 일 동안 먹을 수 있습니다. 구운 돼지 고기 , 닭 또는 칠면조 와 함께 제공하십시오.
참고 : 같은 책에 나오는 오스트리아 - 헝가리 고추 와사비 크림 레시피를 즐기실 수도 있습니다.
동유럽에있는 호박?
스쿼시 (호박은 스쿼시)가 옥수수와 콩과 함께 농업의 세 자매로 알려졌지만 7,500 년 전에 북아메리카와 중미에서 시작되었지만 씨앗의 씨앗은 새로운 세계 정착민들이 그들의 나라로 돌아와 유럽으로 향했다. 유래. 오늘날 스쿼시와 호박은 전 세계에서 재배되며 동유럽에서 인기가 있습니다. 여기 호박에 대해 알지 못하는 20 가지 가 있으며 일반적으로 스쿼시 에 대해 자세히 설명 합니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 255 자 |
| 총 지방 | 13 g |
| 포화 지방 | 4 g |
| 불포화 지방 | 5 g |
| 콜레스테롤 | 17 mg |
| 나트륨 | 370 mg |
| 탄수화물 | 32 g |
| 식이 섬유 | 6 g |
| 단백질 | 7 g |