이탈리아는 유럽에서 밤 의 가장 큰 생산자이며 특히 소중한 품종은 토스카나의 무 게로 (Mugello) 지역에서 자랍니다. 과거에 "가난한 사람의 음식"으로 명성을 얻었지만 밤은 겨울 휴가 시즌에 다소 호화로운 상품이되었습니다.
밤은 대략 9 월에서 1 월 사이에 계절에 있으며 추수 감사절, 크리스마스 및 새해 사이의 휴일에 특히 인기가 있습니다. 최근 몇 년 동안, 그들의 우수한 영양 프로필은 또한 관심의 부활을 촉발했다. 밤을 선택할 때 반짝이는 조개 껍질과 손에 넣은 무게감있는 느낌으로 찾을 수있는 가장 큰 것을 찾으십시오.
이탈리아어에는 밤에는 castagne (작고 일반적인 품종의 경우)와 marroni (크고 귀중한 심장 모양의 품종의 경우)라는 두 가지 이름이 있습니다.
매년 가을, 특히 크리스마스 직전에 가을이 다가 오자 볶은 밤나무 포장 마차와 스탠드는 모든 피아자와 이탈리아 전역의 길거리 구석 구석에 나타나며 로스트 진미로 가득 찬 종이 콘을 판매합니다. 때로는 일부 레드 와인이나 그래파가 로스팅되는 동안 더 잘 튀어 나옵니다.
밤을 축하하는 Sagre (음식 축제)는 10 월에 이탈리아 전역에서 열립니다.
일부 사람들은 밤을 굽는 가장 좋은 방법은 벽난로 나 야외 구이 구덩이에서 고온의 석탄 위에 있다고 주장하지만, 실용적이지 않은 경우 이탈리아 사람은 가스 난로 버너를 통해 구운 바닥에 구멍이 뚫린 간단한 철 팬으로 구워냅니다. 화염이 밤에 닿도록하십시오. 밤을 불에 태우면 섬세하고 약간 달콤한 향이 나고 감자 같은 맛을 부드럽게합니다.
특별한 밤나무 구이 팬이나 가스 버너가 없다면 절망하지 마십시오. 오븐에서 구울 때 특별한 장비가 필요하지 않습니다.
볶은 밤은 추수 감사절 반찬으로 볶거나 볶은 브뤼셀 콩나물을 뿌려서 칠면조 또는 다른 큰 새를위한 채소에 포함 된 축제 겨울 스낵 또는 저녁 식사 후 음식으로 스스로 즐길 수 있습니다. 케이크 또는 다른 디저트에있는 성분.
필요한 것
- 1/2 파운드 밤 (unpeeled, unroasted)
그것을 만드는 방법
- 오븐을 425F로 예열하십시오.
- 날카로운 껍질 칼을 사용하여 각 밤의 둥근면에 X 자 모양의 커팅을하여 가열했을 때 내부 압력에 의한 폭발을 방지하십시오.
- 베이킹 랙 또는 과자 굽는 판에 그 (것)들을 배열하십시오.
- 오븐에 밤을 옮기고 스킨이 컷에서 뽑아 내고 너트 메이트가 부드러워 질 때까지 구워냅니다 (정확하게 밤에는 얼마나 오래 걸릴지 만, 적어도 15-20 분).
- 오븐에서 견과류를 꺼내고 오래된 수건으로 마운드를 만들고 감싸고 열심히 쥐어 짜내십시오. 몇 분 동안 앉아있게하십시오.
- 다음 밤을 벗기고 먹으십시오! 그들은 한 병의 vino novello (또는 Beaujolais Nouveau )와 잘 어울립니다 .
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 222 |
| 총 지방 | 1 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 0 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 2 mg |
| 탄수화물 | 50 그램 |
| 식이 섬유 | 0 g |
| 단백질 | 2 g |