인도 치킨 카레는 지역에 따라 다양 할 수 있습니다. 가장 기본적인 요리법입니다. 그들이 일반적으로 가지고있는 것은 양파, 마늘, 토마토 및 고수풀, 심황 및 garam masala와 같은 인도의 정통 향신료로 만든 소스입니다. 일부 요리법에는 요구르트 또는 코코넛 밀크 또는 크림과 같은 크림 같은 농축 제가 첨가됩니다. 그러나이 요리법은 그렇지 않습니다. 대신, 튀긴 양파를 페이스트로 갈아서 마늘과 생강 페이스트로 토마토를 가공하여 두께를 만듭니다. 마지막에 첨가 된 물은 소스의 일관성을 유지하는 데 도움이됩니다.
가장 기본적인 닭고기 요리법 중 가장 기본적인 방법이지만,이 요리법을 기초로 자유롭게 사용하여 원하는 재료를 추가 할 수 있습니다 (남 인도에서 사용하는 향신료 나 카레 잎 등). 이 조리법에서는 흰색 또는 검은 색 고기를 선호하는 닭고기 유형을 찾고 피부를 제거하십시오. 뜨거운 Chapatis (인도의 단 빵) 또는 일반 삶은 쌀로 치킨 카레를 제공하십시오.
필요한 것
- 1/4 컵 야채, 카놀라 또는 해바라기 기름
- 2 큰 양파, 얇게 얇게 썬 것
- 2 큰 토마토, diced
- 2 큰술 마늘 파스타
- 1 큰술. 생강 페이스트
- 2 tsp. 고수 분말
- 1 tsp. 커민 가루
- 1/2 tsp.
- 심황 가루
- 1/2 tsp. 붉은 고추 가루
- 2 tsp. 가람 마살라 분말
- 2 1 / 4lb. (1kg.) 닭고기 조각, 피부 제거
- 1 1/2 컵 온수
- 고명 다진 된 신선한 고수풀 (고수풀)
그것을 만드는 방법
- 깊은 프라이팬에 기름을 넣고 중간 정도의 열을 가하고 황금 갈색까지 양파를 볶습니다. 구멍 뚫린 숟가락으로 기름에서 꺼내고 종이 타월로 흘립니다. 냄비에 기름을 유지 열을 끕니다.
- 양파를 푸드 프로세서의 부드러운 페이스트로 갈아 만듭니다. 그릇에 넣고 따로 보관하십시오.
- 식품 가공기에서 토마토와 마늘, 생강 페이스트를 매끄럽게 붙여 넣습니다.
- 프라이팬에 기름을 다시 가열하고 양파 페이스트를 첨가하십시오. 2 ~ 3 분 정도 튀 깁니다. 토마토 페이스트와 모든 향신료를 넣으십시오. 잘 섞다. (이것을 masala라고합니다.)
- 기름이 그것에서 분리되기 시작할 때까지 masala를 튀으십시오.
- masala에 닭고기를 넣고 약 8 분간 잘 갈색으로 만듭니다.
- 1 1/2 컵의 뜨거운 물을 닭고기, 끓인 커피 그리고 뚜껑에 넣으십시오. 닭고기가 부드러워 질 때까지 약 15 분 동안 쿡하십시오.
- 잘게 자른 고수풀로 장식하고 뜨거운 chapatis (인도 단 빵), Naans (tandoor-baked 인도 단 빵) 또는 보통 삶은 밥으로 봉사하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 502 |
| 총 지방 | 32 g |
| 포화 지방 | 7 g |
| 불포화 지방 | 15 g |
| 콜레스테롤 | 142 mg |
| 나트륨 | 146 mg |
| 탄수화물 | 6 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 46 g |