그리스어 : αρνί φρικασέ, 발음 ar-NEE 자유 -kah-SEH
" fricassee "에 대한 그리스어 정의는 부엌에서 알고있는 것과 다를 수 있으며 이것은 그리스어 고전입니다. Lamb fricassee with avgolemono (전통적인 달걀 레몬 소스)는 그리스 가정에서 가장 좋아하는 음식입니다. 그것은 만드는 법과 취향의 축하입니다. 그것은 아이에게 똑같이 맛있었습니다.
필요한 것
- 어린 양 Fricassee 들어 :
- 양파 3 1/4 ~ 3 1/2 파운드, 큰 덩어리로 자른다.
- Romaine 상추 2 큰 머리, 큰 조각으로 부러
- 다진 신선한 딜의 1/2 잔뜩
- 셀러리 2 ~ 3 줄기, 다진 것
- 다진 파 10 개
- 올리브 오일 1 컵
- 1/2 컵의 물
- 2 스푼의 소금
- 고추 1/2 티스푼
- Avgolemono의 경우 :
- 3 계란, 분리
- 레몬 3 개 주스
- 냉수 1 큰술
그것을 만드는 방법
- 어린 양을 10 분 동안 덮을만큼 충분한 양의 물에 삶아 낸다. 배수.
- 프라이팬에서 기름을 고열로 가열하고 고기를 갈색으로 만듭니다. 양파를 넣고 부드럽게 될 때까지 요리하십시오.
- 1/2 컵의 물, 셀러리, 소금 및 후추로 스튜 냄비에 옮기십시오. 쿡, 중간 열에 30 분 이상 덮습니다.
- 딜 (dill) 과 상추 (lettuce)를 넣고 종기를 다시 시작하고 열을 줄이며 덮고 한 시간 동안 끓인다.
- fricassee가 요리되고 소량의 액체 만 남비에 남아있을 때, 열을 끄십시오.
- 작은 그릇에 차가운 물 1 큰술과 달걀 흰자위를 거품이 일 때까지 함께 털어냅니다. 달걀 노른자와 레몬 주스에 털다.
- 냄비에서 계란 레몬 혼합물에 1-2 방울의 액체를 넣고 부드럽게 저어줍니다. 천천히 고기 위에 달걀 레몬 소스를 붓는다.
- 나무로되는 숟가락으로, 온화하게 4 시간 약동하십시오. 그런 다음 냄비를 살짝 흔들어 분배하십시오.
- 서빙하기 전에 스토브에 20 분 동안 앉아서 앉을 수 있도록하십시오.
수율 : 4
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 1655 년 |
| 총 지방 | 132 g |
| 포화 지방 | 41 g |
| 불포화 지방 | 71 g |
| 콜레스테롤 | 515 mg |
| 나트륨 | 1,558 mg |
| 탄수화물 | 13 g |
| 식이 섬유 | 6 g |
| 단백질 | 102 g |