역사
Saison에는 Bock이나 포터와 같은 스타일의 과거가별로 없습니다. 그것의 겸손한 출생은 벨기에 Wallonia의 농장 집에서 발생했습니다. 사이슨은 가정에서 소비하는 맥주였습니다. 벨기에 남부 지역의 프랑스 인이 양조하는이 스타일은 프랑스의 바이에르 드 가드 스타일과 많은 유사점을 가지고 있습니다. 원래는 봄부터 여름과 가을에 걸쳐 양조 한 계절 맥주였습니다.
따라서 내구성이 강하고 상쾌해야합니다. 냉장 전날에 양조 된 에일에 대한 큰 명령입니다.
스타일 포인트
너무 오래 전부터 사이손은 정기적으로 "죽어가는 스타일"이라고 불 렸습니다. 그러나 최근 몇 년 동안 강한 부활을 경험했습니다. 항상 벨기에 남부의 작은 양조장에 있었기 때문에 아직도 양조되고 있습니다. 이러한 기이 한 작업은 종종 벨기에에서 성장하는 맥주 관광 사업의 핵심입니다. 그러나 스타일의 성장에서의 실제 도약은 미국 기반의 공예 양조에서 발생했습니다. 2006 년 미국 그레이트 아메리칸 페스티벌 (Great American Beer Festival)에서 2 년 동안 76 %의 성장률을 보인 참가자가 가장 많이 증가한 스타일입니다. 더 이상 죽어가는 스타일이 아닙니다.
성분
많은 벨기에 스타일과 마찬가지로, 스타일이 독특하고 특색을 지니고 있지만, 당신이 좋아하는 거의 모든 것은 saison으로 갈 수 있습니다. 대부분의 saison은 candi 설탕이나 꿀과 같은 보조제가 함유 된 Pilsner 맥아를 기본으로합니다.
스타일은 Noble hops, Styrian 또는 East Kent Goldings가있는 다른 벨기에 스타일보다 조금 더 홉을 포함합니다. 그것은 또한 때로는 건조 호핑입니다. 많은 saison에는 허브와 향신료가 들어 있습니다. 효모는 많은 맛을내는 에일 효모입니다. 이것은 종종 맥주에 약간의 산도를 더하기 위해 사워 매시 또는 락토 바실러스 (Lactobacillus)로 강화됩니다.
테이스팅 노트
누군가가 크고 복잡한 와인을 좋아하지만 그들이 보살 피는 맥주를 찾지 못했다고 말하면, 이것은 내가 권하고 싶은 스타일 유형입니다. Saison은 다양한 재료에서 기대되는 복잡성으로 가득합니다. Pilsner 맥아가 제공하는 부드러운 맥아 특성은 효모 및 보조제로 인한 매운 과일 향을 지원합니다. 홉의 존재가 발음되지만 그것은 맥주의 매운 복잡성을 결코 압도하지 않습니다. 이 모든 것들과 산성의 산성도 및 일반적으로 건조한 마무리는 복잡하고 매우 만족스러운 양조에 기여합니다.
음식 페어링
복잡성 때문에 saison은 페어링을위한 변덕스러운 맥주 일 수 있다고 생각할 수도 있습니다. 사실, 그 반대가 사실입니다. 좋은 saison의 향기와 풍미에 너무 많이 진행되면서, 그것은 거의 모든 접시와 함께가는 재료를 가지고있다. 과일 향긋한 향긋한 음표는 천사의 높이까지 간단한 바베큐를 즐길 수 있습니다. 매콤하고 후추가있는 노트는 어떤 뜨겁거나 후추가 나는 요리의 맛을 정말로 향상시킵니다. 그것은 당신이 믿지 못할 방법으로 소시지를 변형시킬 수 있습니다. saison과 짝을 지을 때 제가 제공해야 할주의해야 할 유일한 말은 그것이 더 섬세한 음식을 압도 할 것이라는 것입니다.
브루어스 노트
- FG : 1.010 - 1.016
시도 할 브랜드
- Saison Dupont Vieille 제공
- 오만강 헤 네핀
- Brasserie a Vapeur Saison de Pipaix