이 완두콩 스프를 특별하게 만드는 것은 두 종류의 완두콩입니다. 냉동 된 녹색 완두콩과 말린 완두콩은 수프에 넣어 색과 맛 모두가 활기차게 만듭니다. 수프에 고기가 많은 햄 뼈를 사용하거나 훈제 햄 훅 (일명 햄 샹크)으로 만듭니다.
일부 갈가리 찢긴 햄, 몇 가지 노련한 croutons (아래 참조), 또는 사우어 크림의 소용돌이와 함께 수프 가기.
필요한 것
- 고기가 많은 훈제 햄 2 개 (또는 햄 생크 또는 고기가 많은 햄 뼈)
- 분할 완두콩 8 온스
- 다진 양파 2 컵
- 중간 당근 2 개 (껍질을 벗기고 다진 것)
- 1/2 컵 잘게 잘린 샐러리
- 2 개의 베이 잎
- 갓 빻은 1/2 찻 숱가락 후추
- 물 4 컵
- 3 컵 야채 국물 (또는 더 많은 물)
- 녹색 완두콩 2 컵 냉동
- 코셔 소금 맛
그것을 만드는 방법
- 스튜 냄비에 햄 뼈, 생크 또는 훅을 넣고 물로 덮으십시오. 완전 끓인 물을 가져 오십시오. 2 분 동안 계속 끓여 라. 대형 생선 냄비 또는 네덜란드 오븐에 햄 생크를 옮기고 요리 액체를 버립니다.
- 분할 완두콩을 헹구고 큰 냄비에 햄에 넣으십시오. 다진 양파, 당근, 샐러리, 베이 잎, 땅콩 검은 후추, 물 4 컵, 야채 국물 이상을 넣으십시오. 종기에 가져다. 열을 낮추고 팬을 가리고 2 시간 동안 끓인 다.
- 뚜껑을 제거하고 1 시간 더 끓으십시오. 냉동 완두콩을 넣고 2 ~ 3 분간 완두콩이 부드러워 질 때까지 덮개를 벗기고 요리를 계속하십시오.
- 냄비에서 햄 호크를 제거하십시오. 포크로 뼈에서 고기를 꺼내십시오. 뼈와 과도한 지방을 버리십시오. 고기를 갈가리 찢거나 자른다. 따로.
- 매끄러운 때까지 작은 배치에 국물을 섞는다 . 소량의 갈가리 낀 햄을 저장하여 수프 그릇을 장식하고 남아있는 파쇄되거나 잘게 잘린 햄을 퓌레 스프에 첨가하십시오.
- 딱딱한 빵 이나 롤과 함께 갈아 입힌 햄의 조각으로 뜨거운 수프를 제공하십시오.
팁
- 돼지 다리는 보통 돼지 앞 다리에서 나옵니다. 그러나 뒷 다리에서도 볼 수 있습니다. 신선한 돼지 고기를 구워서 훈제 한 것을 알게 될 것입니다. 이 접시에 훈제 돼지 갈고리 또는 생크를 선택하십시오.
- Quick Croutons : 4 조각의 빵을 1/2 인치에서 1 인치 크기로 자릅니다. 사발에서는 올리브 오일 2 큰 술과 함께 croutons를 던지십시오. 큰 구운 베이킹 시트에 croutons을 퍼뜨립니다. 정결 한 소금과 갓 빻은 후춧가루로 가볍게 뿌린다. 원하는 경우 마늘 가루와 파르 메산 치즈를 가볍게 뿌린다. 약 25 ~ 35 분 동안 예열 된 325 F 오븐에서 가볍게 갈색을 띄우고 선명하게 굽힐 때까지 크루통을 굽습니다. 냄비를 흔들거나 몇 차례 뒤집어서 고르게 갈색으로 변하게하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 95 |
| 총 지방 | 1 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 0 g |
| 콜레스테롤 | 5 mg |
| 나트륨 | 411 mg |
| 탄수화물 | 16 g |
| 식이 섬유 | 5 g |
| 단백질 | 6 g |