초본 식초는 허브의 역동적 인 맛과 아로마를 보존하는 쉬운 방법입니다. 그들은 당신의 foodie 친구를위한 사랑스러운 선물을 만들지 만, 당신도 손에 들고 당신을위한 훌륭한 식료품 점 스테이플 입니다. 일단 당신의 부엌에있는 약간 초본 식초가 있으면, 당신은 조리법 높은쪽으로 perk에 빠른 방법으로 그 (것)들을 수시로 사용한다 만날 것이다. 예를 들어, 감자 샐러드에 타라곤 식초를 사용하고 신속하지만 정교한 샐러드 드레싱의 일부로 마늘 골파 꽃 식초 를 사용합니다.
신선하거나 건조한 약초와 상온 또는 식초를 사용하여 초본 식초를 만들 수 있습니다. 뜨거운 식초는 말린 허브에 가장 좋은 방법으로 단 일주일 만에 사용할 수 있습니다. 그러나 신선한 허브와 상온 식초를 사용하면 더 균형 잡힌 맛을 가진 더 나은 제품을 얻을 수 있습니다. 그 방법에 대해서는 약간의 인내가 필요합니다. 2 주 동안 준비가되지 않습니다.
가장 좋은 방법 : 신선한 허브, 실내 온도 식초 및 인내
이것이 초본 식초를 만드는 가장 좋은 방법입니다. 그것은 여분의 주 (아래의 빠른 방법에 비해) 기다릴만한 가치가 있습니다. 그리고 이것은 마늘 골 파와 같은 초본 꽃으로 작업하는 경우 사용할 수있는 유일한 방법입니다.
- 신선한 허브를 가볍게 빻아 냄새와 향을 풀어줍니다. 허브를 깨끗한 유리 병에 느슨하게 포장하십시오 (항아리를 먼저 멸균 할 필요는 없습니다).
- 식초가 액체에 완전히 잠길 때까지 허브 위에 식초를 붓습니다. 화이트 와인 식초는 초본 식초를 위해 특히 잘 작동하지만, 레드 와인 식초 를 사용하기를 원한다면 효과가 있습니다. 나는 증류 된 식초의 맛을 가혹하게 여기며 결코 사용하지 않는다. 사과 사이다 식초는 샐비어와 같은 견고한 향이 나는 허브를위한 좋은 선택입니다.
- 항아리를 단단히 덮고 사용한 허브의 이름과 날짜를 표시하십시오. 직사광선이나 열로부터 2 주 동안 상온에서 보관하십시오.
- 식초를 매력적이고 깨끗한 유리 병에 넣으십시오. 사용한 허브를 퇴비로 버리십시오. 당신이 식초에 장식을위한 약초를 뜨기 원한다면, 식초를 만들기 위해 사용한 것과 같은 약초를 말린 쪽 또는 두 개를 사용하는 것이 좋습니다. 예를 들어, 신선한 타라곤 잎을 사용하여 식초를 만드십시오. 그러나 완성 된 식초의 장식으로 말린 타라곤의 몇 가지 sprigs를 뜨십시오. 신선한 허브는 최고의 맛을 주지만 말린 허브는 모양과 색상을 잘 유지합니다.
- 코르크 마개 또는 병을 단단히 덮으십시오.
더 빠른 방법 : 뜨거운 식초 및 말린 허브
나는 겨울철에이 방법을 사용하는데, 내가 가지고있는 약초 만 말린 것입니다. 뜨거운 식초는 말린 허브에서 아로마 오일을 추출하는 실내 온도 식초보다 더 좋은 직업입니다. 나는 뜨거운 식초 방법이 신선한 허브와 잘 어울리는 것을 발견하지 못합니다 - 그들은 그 과정에서 맛의 일부를 잃습니다.
- 건조한 허브로 1/3의 깨끗하고 내열 유리 병을 채우십시오 (병을 멸균 할 필요는 없습니다).
- 끓는 물에 그냥 식초를 데 웁니다.
- 뜨거운 초초를 말린 허브 위에 붓는다. 단단히 뚜껑을 닫고 병에 사용한 허브의 이름과 날짜를 표시하십시오. 직사광선이나 열로부터 멀리 떨어진 실내 온도에서 1 주일 동안 보관하십시오.
- 식초를 매력적이고 깨끗한 유리 병에 넣으십시오. 사용한 허브를 퇴비로 버리십시오. 원한다면 장식 용 말린 허브 몇 가지를 추가하십시오 (위 참조). 병을 꼭 잡고 덮으십시오.
초본 식초를 직사광선을 피하고 실내 온도에서 최대 2 개월 동안 보관하거나 냉장고에서 최대 6 개월 동안 보관하십시오.