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Bombetta Pugliese 란 무엇입니까?
© 카일 필립 La Bombetta Pugliese는 바리 (Bari) 남쪽의 발레 디트 리아 (Valle D' Itria)의 명물입니다. 토리노의 Salone del Gusto의 거리 음식 섹션에있는 Bombetta Pugliese의 사람들은 "건강하지 못합니다!"라고 말하지 않았습니다. 그들은 울었고 실제로 돼지 고기 주위를 바꿔 구운 잘 익은 돼지 고기 braciola에는 건강이별로 없습니다.
"그러나 그것은 좋다!" 그들은 소리 쳤다. 그리고 사람들은 연주하는 음악과 그릴에서 나오는 훌륭한 향기에 이끌 렸습니다. 그들은 요구를 따라 잡을 수 없었습니다.
요컨대, Bombette Pugliesi는 고전적인 거리 음식입니다. 하지만, 항상 그런 것은 아니 었습니다. 역사적으로 폭탄은 가난한 사람들 중 가장 가난한 사람들이 즐기는 고기 (드물게)였습니다. 아무도 관심을 두지 않은 트리밍을 한 소작인들이었습니다. 지방이 많으면 더 많은 것이 좋았습니다. 칼로리, 칼로리는 에너지를 의미했습니다. 그들은 그것을 치즈 몇 개를 감싸고 공동 오븐에서 요리했습니다. 푸줏간 주인들은 가난한 고객들을 위해 계속 조명했습니다. 그들의 크기조차도 빈곤에 뿌리를두고 있습니다. 요리가 더 빨라지고 연료를 덜 필요로하기 때문에 작습니다.
물론 그때였습니다.
이제 폭탄은 국가 박람회에서 정착물이며 사람들은 친구들이있을 때 석탄 위에 요리합니다.02 of 04
Bombette Pugliesi를 만들기 위해서 : 당신은 무엇을 필요로 할 것인가?
Bombetta Pugliese : 갈 준비!. © 카일 필립 Bombette Pugliesi를 만들려면 멋지게 차 돌린 돼지 고기 어깨 꽁초 가 필요합니다. Valle D' Itria의 푸줏간 주인들은 고기 무게가 160 ~ 180K (350 ~ 400 파운드)가되어야하며 고기가 더 잘 차가워지기 때문에 집약적 인 농업의 결과가 아니라고합니다. 치즈는 개인적인 취향에 달려 있습니다. 일부는 Parmigiano 또는 Grana를 선호하고 다른 것은 pecorino (Sardo, 로마노는 더 날카 롭고 소금기가 아님) 및 다른 글꼴은 여전히 녹습니다. 중요한 것은 좋은 품질의 치즈를 사용하는 것입니다.
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Bombette 제작 Pugliesi : 어떻게 준비 하는가?
© 카일 필립 Bombette Pugliesi의 준비는 간단합니다. 고기 1 파운드가 있다고 가정하면, 소금, 후추, 잘게 잘린 로즈마리 바늘, 다진 파슬리, 그리고 원한다면 붉은 고추의 힌트뿐만 아니라 약 3/4 파운드의 치즈가 필요할 것입니다. 어떤 사람들은 또한 약간의 살라미 소를 그들의 Bombette에 추가합니다.
치즈를 부숴 버리거나 잘게 썰어 소금, 후추, 파슬리, 로즈마리 등 그릇에 넣으십시오 (로즈마리는 쉽게 먹을 수 있기 때문에 쉽게 갈 수 있습니다.이 볼륨을 위해 갓 바삭 바삭한 찻 숱가락을 보게 될 것입니다). 잘 섞다.
가늘게 어깨 꽁초를 슬라이스하여 돼지 고기를 고치십시오 . 오븐 양피지 조각 사이에 넣고 얇게 썰기 위해 고기를 가볍게 치거나 칼로 with어서 소금과 후추로 맛을 낸다.
원하는 경우 살라미 소시지와 함께 각 슬라이스에 같은 양의 충전물을 넣고 폭탄을 위로 굴려 양 옆으로 접어 치즈가 들어있는 고기를 얻습니다. 화재. Bombetta를 봉인 할 때마다 꼬챙이 또는 케밥 위에 놓습니다.
모든 것이 다 소모 될 때까지 계속하십시오.04 04
Bombette Pugliesi 준비 완료? 그 (것)들을 요리하는 방법
About.Com에 라이센스 고기를 준비하는 동안 그릴에서 석탄을 가열해야합니다. Puglia의 관습은 활엽수를 사용하는 것이며, 가능한 경우 최상의 결과를 제공합니다. 너무 폭음하지 말아야 할 석탄 위에 고기를 놓고, Bombette의 모든면이 멋지게 갈색으로 변할 때까지 침을 돌리면서 요리하십시오. 10 분 또는 그 이상.
거리 박람회에 가면, Bombette Pugliesi와 빵 한 조각 또는 두 개를 채운 종이 원뿔과 bombette를 창작하고 먹는 꼬챙이가 주어질 것입니다. 그리고 매우 행복합니다. 뒷마당이나 동굴에서 친구들과 함께있을 경우, 그들을 판에 나누어 놓으십시오.
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