당신은 rutabaga (swedes 또는 neeps라고도 함)에 익숙하지 않을 수도 있으며, 그렇다면 아마 고전적인 스코틀랜드의 tatties와 neeps 또는 왕성한 겨울 스튜의 플레이어 와 같은 매쉬 일 것입니다. 그러나 대부분의 겨울 야채와 마찬가지로,이 튼튼한 순무는 아름답게 피클합니다.
루타 바가 (Rutabaga)는 스칸디나비아 출신의 순 순종이며, 따라서 이름은 스웨덴입니다. 그들은 자주색 상단과 희미하게 노란 몸으로 다른 많은 순무보다 더 큽니다. 브라 시카 가족의 모든 구성원처럼, 그들은 요리 될 때 이것이 부드럽지만, 겨자 향기와 풍미가 있습니다. Rutabagas는 저렴하고 칼로리가 적으며 비타민 C, 칼슘, 칼륨 및 섬유가 풍부합니다.
이 소금물에있는 꿀이 만져서 순무의 자연적인 단맛이 나오고 매운 맛의 균형을 맞 춥니 다.
필요한 것
- 2 파운드 rutabagas
- 1/4 컵 소금 (코셔 또는 기타 비 요오드화 된 소금)
- 1 쿼트 물 + 1 / 2 컵 (분배)
- 파인트 사과 사과주 식초 1 잔
- 벌꿀 1 큰술
- 1 레몬 (juiced)
- 커민 씨 1 큰술
- 겨자 씨 1 작은 술
- 파프리카 1 작은 술 (훈제 파프리카는 여기 있으면 좋습니다)
- 고춧가루 1/2 찻 숱가락
- 1/4 찻 숱가락 카이엔 분말
그것을 만드는 방법
- rutabagas의 줄기와 뿌리 끝 부분을 떼어 내고 껍질을 벗기기 위해 채소 껍질 벗기기보다는 칼을 사용하여 껍질을 벗기십시오. rutabaga의 두꺼운, 거친 피부는 보통 식물성 껍질 벗기는 사람이 취급 할 수있다보다는 더 많은 것일지도 모른다.
- 껍질을 벗긴 루타 바 가스를 약 1 / 2-inch 널빤지로 자르고, 다시 감자 튀김의 크기와 길이에 관해서 1/2 인치 바톤으로 다시 자르십시오.
- 1 쿼트의 물에 소금을 녹여 소금물을 만듭니다. 소금물 소금물에 rutabaga 스트립을 넣고 4 시간 또는 밤새 담그십시오. 필요한 경우 플레이트를 덮어서 잠그십시오.
- rutabagas를 소쿠리로 배수하십시오. 염수를 버리십시오.
- 깨끗한 통조림 항아리에 rutabagas를 단단히 포장하십시오. (이 조리법을 위해 항아리 를 멸균 할 필요는 없습니다.) rutabaga의 조각이 음식의 상단과 항아리의 테두리 사이에 적어도 1 / 2-inch 머리 공간을 허용 할만큼 짧아야합니다. 당신은 채소가 최종 절임 염수에서 떠오르지 않도록 정말 단단히 포장되기를 원합니다.
- 냄비에 식초, 남은 1/2 컵의 물, 꿀을 넣으십시오. 종기가 생기면 즉시 열을 끊으십시오.
- 식초 염수가 끓는 동안, 커민과 겨자 종자를 건조한 프라이팬에 저열로 2 분 동안 또는 향이 나서 끊임없이 저어 줄 때까지 토스트합니다.
- 구운 커민과 겨자 씨앗, 파프리카, 고수풀, 카이엔을 식초 브라인에 저어줍니다. 레몬 주스를 저어. 항아리에 염수를 붓는다. rutabagas는 소금물에 완전히 잠겨 있어야하지만 소금물의 표면과 항아리의 림 사이에 1/2 인치의 공기가 있어야합니다.
- 안전한 통조림 뚜껑을 열고 15 분 동안 끓는 물에 담그십시오 .
대부분의 피클처럼, 이것들은 즉시 먹을 수 있지만, 풍미는 치료를 위해 적어도 1, 2 주 이상 계속 개발되고 개선 될 것입니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 179 |
| 총 지방 | 2 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 1 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 2,399 mg |
| 탄수화물 | 36 g |
| 식이 섬유 | 5 g |
| 단백질 | 5 g |