향신료 선택과 신선도 유지에 대한 가이드
크고 짙은 초록색 줄기처럼 보이는 가지는 가늘고 멍하며 밀도가 높고 윤이 나는 덩어리로 자랍니다. 향신료 는 수천 년 동안 주변에 있었고 양파와 부추 가문의 일원이며 온화한 양파 맛이있어 어떤 요리에도 활기를 불어 넣습니다.
당신은 마늘 향신료 , 또는 중공 대신 평평한 중국 향신료를 발견 할 수 있으며, 정원에서 보통 골파의 라벤더 꽃보다 하얀 별 모양의 꽃을 피울 수 있습니다.
그들은 당신이 짐작할 수 있듯이 마늘 향이 있습니다.
가장 신선한 향신료 찾기
귀하의 향신료가 신선하다는 것을 확신시키는 가장 이상적인 방법은 당신 자신의 것을 재배하는 것입니다. 그러나 모든 사람들이 허브 정원을 가질 수는 없습니다. 다행히도, 향신료는 일년 내내 대부분의 시장에서 쉽게 구할 수 있습니다. 향신료를 구입할 때 깨끗하고 신선한 향기가 나는 균일 한 크기의 고르게 녹색 잎을 선택하십시오. 시들음, 황변 또는 건조의 흔적이 없어야합니다.
향신료는 즉시 사용할 수 있도록 동결 및 냉동 건조 (양념 통로) 할 수 있습니다. 그러나 신선한 향신료를 사용할 때만큼 맛이 좋지는 않습니다. 핀치 (pinch)에서는 다진 scallion greens가 대신 사용될 수 있지만 양파의 풍미가 더욱 뚜렷해집니다.
향신료 저장
재사용 할 수있는 플라스틱 봉지에 냉장고에 신선한 향신료 를 넣어 최대 1 주일 동안 공기를 넣습니다. 줄기를 몇 인치의 물로 채워진 유리 또는 병에 서서 비닐 봉지로 덮을 수도 있습니다.
과도한 수분이 부식을 촉진하므로 chives를 사용할 준비가 될 때까지 씻지 마십시오. 당신의 chives가 wilted 경우, 사용하기 전에 rehydrate에 얼음 물 한 그릇에 담그 수 있습니다.
너는 chives의 풍부가있는 경우에, 집에서 자기 자신을 말리는 것. 향신료를 동결 건조 시키려면, 먼저 향신료를 잘게 잘라 내고 쿠키 시트에 올려 놓으십시오. 냉동실에 뚜껑을 덮어 두시오.
수분이 증발하여 건조하고 부서지면 유리 향신료 용기로 옮겨 밀봉하십시오. 서늘하고 어두운 곳에서 6 개월 동안 보관하십시오. 냉동 건조 방법에 비해 맛을 더 잘 유지한다고 믿는 사람들도 있기 때문에 냉동실에 담아서 전체를 냉동 시키거나 냉동실에 보관하십시오.
다른 보전 방법은 아이스 큐브 트레이에 향신료를 잘랐다가 덮기 위해 기름이나 물을 넣는 것입니다. 프리즈하고 나중에 큐브를 레시피로 가져와 녹이고 풍미를 추가하십시오. 많은 신선한 허브와 마찬가지로 요리 시간이 끝나갈 무렵에 신선한 향신료를 첨가하는 것이 가장 좋습니다.