봄은 아스파 라 거스 시즌입니다.
아스파라거스는 일년 내내 입수 할 수 있지만, 봄은 영양가있는이 야채에 가장 좋은 계절입니다. 작물은 2 월 말에서 6 월 사이에 수확되며, 4 월은 아스파라거스의 주요 달과 성수기가됩니다. 5 월말까지, 아스파라거스는 대부분의 지역에서 계절의 마지막에 있습니다.
아스파라거스 사실
줄기는 식물의 면류관에서 위로 자라며, 발달이 허용 될 때 고사리 모양의 잎으로 자랍니다.
그러나 실제 양치 잎이 생기기 전에 식용 줄기는 손으로 엄격하게 수확됩니다. 자신의 아스파라거스를 키우려면 인내심을 가지고 있어야합니다. 종자 뿌리기에서 첫 줄기 수확까지 3 년이 걸립니다. 아스파라거스는 식물에 약 10 년의 수명이 있기 때문에 다년생으로 재배되는 몇 안되는 야채 중 하나입니다.
식물은 남성 또는 여성입니다. 여성은 줄기의 크기를 줄이는 것뿐만 아니라 모종으로 침대를 군집하는 씨를 생산합니다. 수컷은 씨앗을 만드는 에너지를 소비하지 않기 때문에 줄기가 더 커지고 더 바람직합니다. 새로운 재배 품종은보다 경제적 인 작물을위한 수컷 식물만을 생산하기 위해 사육되었습니다.
아스파 라 거스 품종
아스파라거스는 다음과 같은 등급으로 나뉩니다 : 거대하고, 점보, 대형, 표준 및 소형. 이러한 품종은 조리법에서 서로 바꿔 사용할 수 있으며 요리의 색상 만 변경됩니다.
- 그린 아스파라거스 (Green asparagus) : 대부분의 미국산 아스파라거스는 연필 모양에서 얇은 모양까지 다양합니다.
- White : 유럽에서 선호되는 햇빛이 부족한 줄기는 조금 가볍고 섬세합니다. 미국에서는 신선한 흰색 아스파 라 거스를 찾기가 어렵지만 일반적으로 통조림으로 제공됩니다 (일반적으로 항아리에서).
- 보라색 또는 보라색 :이 품종은 영국과 이탈리아에서 가장 흔하게 발견되며 매우 두껍고 풍부한 줄기가 있습니다.
- 야생 : 아스파라거스는 특히 유럽에서 일부 지역에서 야생으로 자랍니다. 이탈리아와 프랑스 남부를 제외하고는 시장에서 거의 구할 수 없기 때문에 자신의 것을 사냥해야 할 가능성이 큽니다.
아스파라거스 영양
아스파라거스는 비타민 K, 산화 방지제 및 티아민의 좋은 공급원으로 간주됩니다. 이러한 혜택을 얻으려면 많은 열량을 쓸 필요가 없습니다. 세 개의 아스파라거스 창은 칼로리가 매우 낮습니다. 칼로리가 9 칼로리가되고 계산할 필요가 거의 없습니다. 이 3 개의 창에서 1g에 가까운 섬유를 얻을 수 있으며 이는 윈 - 윈 상황입니다.
아스파 라 거스 사용법
이 좋아하는 봄 야채를 요리하는 많은 방법이 있습니다. 시즌은 짧으며, 당신은 그것을 최대한 활용해야합니다. 그래서 여러 번 다른 방식으로 제공하십시오.
파마산과 마늘 또는 레몬 빵 부스러기로 구우십시오. 드레싱, 아몬드 및 염소 치즈를 던지십시오. fava 콩, 레몬 향 및 토스트 아몬드로 장식하십시오; 또는 신선한 봄 완두콩, 파슬리, 파르 메산 치즈와 함께 리조토로 섞어주십시오. 단순히 버터 나 올리브 오일, 마늘, 후추, 파르 메산 또는 파쇄 된 Gruyere로 간단히 끓여서 반찬을 만들어보세요.