시칠리아 피자는 토핑과 함께 sfincione 또는 focaccia로 알려져 있습니다. 피자의이 모양은 1860 년대에 거슬러 올라가는 시칠리아 섬의 서쪽 부분에 대중적이었다. 피자는 19 세기 중반에 시칠리아 서부에서 인기있는 요리였습니다. 토마토가있는 버전은 17 세기 이전에는 제공되지 않았습니다. 그것은 결국 두꺼운 외각과 직사각형 모양으로 약간 변형 된 형태로 미국에 도착했습니다.
너가 두껍고, 해면질 정연한 피자가 소스 및 치즈로 적재하는 것을 좋아하면,이 시칠리아 피자 조리법은 실망시키지 않을 것이다. 그것이 치즈를 포함하지 않고, 멸치를 포함하는 시칠리아 의 확실한 버전 이 아닌 동안, 그것은 미국인이 좋아하는 고전적인 정방형 피자의 조리법이다. 우리는 고전적인 뉴욕 스타일의 피자 소스 로이 피자를 좋아하지만 요리 된 토마토 소스는 훌륭하게 작동합니다.
필요한 것
- 1 1/2 컵 물 (따뜻한)
- 1 1/2 큰 스푼 효모 (말린)
- 4 컵 빵가루 (또는 만능 밀가루)
- 소금 1/2 스푼
- 올리브유 3 큰술 (분할)
- 3-4 큰 스푼
- 토마토 소스
- 모짜렐라 치즈 1 컵 파쇄
- 4 ~ 6 개의 신선한 바질 잎
그것을 만드는 방법
- 중간 그릇에 물과 효모를 함께 저어줍니다. 효모가 거품이 생길 때까지 약 5 분간 휴식을 취하십시오.
- 큰 혼합 그릇에 3 컵의 밀가루와 소금을 섞으십시오. 효모 혼합물과 1 큰술 기름을 첨가하고 함께 섞어 끈적 거리는 반죽을 형성하십시오.
- 반죽이 매끄럽고 탄력있는 볼이 될 때까지 남은 밀가루를 조금씩 넣은 반죽 반죽. 약 6-9 분. 또는 패들 장착 장치가있는 전기 믹서를 사용하여 재료를 먼저 결합한 다음 반죽 후크로 전환하십시오.
- 반죽이 사발의 측에서 멀리, 대략 3-5 분 오골 때까지 가루를 조금 추가하십시오.
- 1 티스푼의 기름으로 중간 그릇을 코팅하십시오. 반죽을 그릇에 넣고 플라스틱 랩으로 덮으십시오. 크기가 두 배로 될 때까지 약 30 분 정도 기다리십시오.
- 철저히 코팅 될 때까지 13 "x 18"테두리가있는 베이킹 시트 전체에 잔유를 문질러주십시오. 반죽을 베이킹 시트 위에 올려 놓고 베이킹 시트의 가장자리쪽으로 손가락 으로 약간 펴십시오. 너무 뻗지 말고 찢어지지 않도록주의하십시오. 가장자리까지 아직까지는 도달하지 않을까 걱정하지 마십시오.
- 플라스틱 포장으로 과자 굽는 판을 덮고 반죽이 대략 2 시간에 거의 가장자리에 닿을 때까지 펼치십시오.
- 오븐을 500F 또는 오븐이 갈수록 높게 예열하십시오.
- 과자 굽는 판을 기름칠 한 손으로 발견하십시오; 베이킹 시트의 가장자리와 모서리에 부드럽게 반죽을 펴십시오.
- 소스로 반죽을 꼭대기에 올려 놓으십시오 (빵 껍질을위한 가장자리 주위에 약 1 인치의 반죽을 남겨 두십시오), 치즈 및 신선한 바질 잎.
- 치즈와 빵 껍질이 갈색으로 변하기 시작할 때까지 약 20 분 정도 굽습니다.
- 정사각형 조각으로 썰기 전에 5 분 동안 차게하십시오.
참고 사항
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 63 |
| 총 지방 | 4 g |
| 포화 지방 | 1 g |
| 불포화 지방 | 3g |
| 콜레스테롤 | 4 mg |
| 나트륨 | 336 mg |
| 탄수화물 | 4 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 2 g |