완벽하게 슬라이스 스테이크
슈퍼 부드러운 립 안목에서 일반적으로 힘든 측면 스테이크에 이르기까지 더 큰 스테이크를 슬라이스하면 여러 개의 유연한 부분이 만들어집니다.
얇게 썬 스테이크는 더 많은 사람들에게 먹이를주기 위해 턱수염 같은 더 비싼 컷을 늘리는 방법입니다 (슬라이스를 제공하면 테이블에서 각자의 스테이크를 구입할 필요가 없습니다!). 그것은 또한 처음부터 힘들게 만드는 긴 섬유를 절단하여 측면 스테이크와 같은보다 경제적 인 절단을 포크 - 부드럽게 만드는 기법입니다.
산타 마리아 바베큐를 위한 트라이 팁 또는 파 히타를위한 스커트 스테이크 를 조리하는 경우이든 스테이크 를 슬라이싱 할 때 가장 좋은 결과를 얻는 지에 대한 간단한 팁은 다음과 같습니다.
1. 그것을 자르기 전에 고기를 쉬게하십시오.
우선 먼저 고기를 요리 한 직후에 고기를 자르지 마십시오. 휴식합시다. 작은 컷은 10 분이 필요하며 큰 컷은 최대 30 분 동안 열에 앉을 수있는 이점이 있습니다. 호일로 느슨하게 덮고 스테이크를 따뜻하고 따뜻하게 유지하면서 휴식하는 동안 따뜻하고 따뜻하게 유지하십시오.
왜 고기를 자르기 전에 주변에 앉아있는 고기를 보냅니 까? 쉬는 것은 더위에 뒤섞여 보내진 육류의 주스가 쇠고기를 통해 골고루 분산되어 더 균등하게 조리되고 즙이 많은 스테이크를 만드는 과정입니다.
진지하게, 쉬는 시간에는 아무렇지도 않게 말하지 마라. 당신이 그것을 자르면 주스를 쏟아내는 덜 고르게 조리 된 스테이크로 값을 치러야한다.
2. 찾을 수있는 가장 예리한 칼을 사용하십시오.
날카로운 칼은 고기를 깨끗하게 잘라 내고 더러운 칼이 생산할 수있는 거친 약간 찢어진 효과를 피할 수 있습니다.
또한 스테이크에서 해킹하거나보아야하는 시간과 노력을 절약 할 수 있습니다.
칼은 버터와 거의 같은 스테이크를 잘라야합니다. 너무 많은 노력을해야만한다면 칼이나 칼을 날카롭게하십시오!
3. 곡물을 가로 질러 슬라이스.
필레 미뇽 이나 스커트 스테이크를자를 때 곡물을 가로 질러 고기를 자르면 가장 부드러운 조각이됩니다.
육체의 긴 평행 근육 섬유에 수직으로 절단하여 이렇게하십시오. 인성의 대부분이 들어오는 각 조각의 섬유는 짧고 가능한 한 부드럽습니다.
스테이크 조각을 직접 또는 샌드위치 또는 샐러드에 제공하십시오.
완벽한 스테이크를 요리하는 법 을보고 싶을 수도 있습니다.