매실주 (Maesil Ju)는 녹색 매실 매실로 만든 한국 전통 리큐어입니다. 매실주라고도하는이 리큐어는 여름에는 얼음 위에서 달콤하고 시큼하며 상쾌합니다. 매실주 (디저트 와인), 아페리티프 아이스크림 , 칵테일 혼합, 식사 반주 등을 즐길 수 있습니다. 이 술이나 와인에는 중국어와 일본어 버전이 있지만 한국의 "매실주"는 소주 와 꿀로 만들어집니다. 이 요리법을 위해, 당신은 거대한 액체 용기 ** (최소한 5L)가 필요합니다.
필요한 것
- 녹색 자두 10 파운드 (그냥 익은, 씻어 및 줄기 제거와 함께)
- 10 파운드의 흑설탕 (양질)
- 1/2 컵 꿀 (양질)
- 소주 2 병
그것을 만드는 방법
- 매실과 갈색 설탕을 꿀이 든 용기에 부드럽게 함께 섞는다.
- 소주 한 병을 부어 다른 재료와 혼합하십시오.
- 커버하고 2-3 개월 동안 시원하고 그늘진 구석에 앉아 보자.
- 냉장 또는 얼음에 드십시오.
* 매실주가 더 달콤하면 2 개월 후에 갈색 설탕을 더 첨가 할 수 있습니다.
** 몇 달 후에 와인을 마실 수 있지만 리큐어는 1 년까지도 발효 될 수 있습니다. 원래 용기에 보관하거나 와인을 변형시키고 펄프를 제거 할 수 있습니다.
우리나라에서는 녹색 자두와 꽃이 봄의 상징으로 미술품과 도예의 모티프로 사용되고 있습니다. 메실 또는 벚나무 꿀은 남부 중국 출신이다. 그들은 나중에 아시아 전역에 소개되었습니다. 서양에서는 열매가 "중국 매실"또는 "일본 살구"라고 불릴 수 있으며, 일본에서는 열매라고합니다. 그들은 매실보다 살구와 더 밀접한 관련이 있습니다.
다른 매실주는 아시아에서 인기가 있고, 한국판은 달콤하고 약간 타르트합니다. 매실주는 식사 후 또는 간식이나 식사 후에 식히는 것이 좋습니다. 이 녹색 살구는 차 또는 주스로 만들고 조미료 또는 간식으로 소금물에 절이거나 보존 될 수있다.
매실 (녹색 매실주 또는 녹색 살구) 열매는 수세기 동안 한국에서 약으로 사용되어 왔습니다. 고대 한약 텍스트 인 '단구 보암'은 한국에서의 메실 사용을 언급하고있다. 혈액 질환, 탈수, 소화 장애, 심장 질환 및 기타 질병을 치료하는 데 사용되었습니다. 오늘날, 매실은 음료, 음식, 한국 전통 의학의 일부로 사용됩니다.