풍성하고 만족스러운 식사를 위해 버터 드 국수에 제공되는 전통적인 헝가리 쇠고기 요리입니다.
마늘 , 양파, 특히 파프리카 의 양은 과도하게 보일 수 있지만 천천히 요리하는 과정에서 모두 풍부하고 풍미 가득한 팬 그레이비 로 녹습니다. 그러나 매장 브랜드가 아니라 달콤한 헝가리 파프리카를 사용하는 것이 중요합니다.
사워 크림을 추가하면 소스가 더욱 풍성 해집니다. 원한다면 돼지 고기를 국수에 쇠고기 및 / 또는 쌀로 대신 할 수 있습니다.
필요한 것
- 2 ~ 3 파운드의 뼈없는 로스트, 1 인치 청크로 자른다.
- 정결 한 소금과 갓 갈고 후추
- 다용도 밀가루 2 큰술
- 올리브유 3 큰술, 나누어 사용
- 얇게 자른 4 개의 단파
- 아기 온 벨벳 또는 cremini 버섯, 깨끗하게 닦아서 반으로 자른다.
- 1 마늘 마늘 (약 12 정향), 껍질을 벗기고 큰 정향을 반으로 자른다.
- 1/2 컵 달콤한 적포도주
- 쇠고기 국물 1 / 3 컵
- 1 (4 온스) 항아리 볶은 붉은 고추
- 1/4 컵 달콤한 헝가리 파프리카 (아래 참고를보십시오)
- 1 개의 컵 (8 개 온스) 싸워 크림
- 다진 파슬리와 버터로 만든 국수 4 컵
그것을 만드는 방법
- 쇠고기 덩어리를 큰 그릇에 넣으십시오. 소금과 후추로 두루 뿌리십시오. 밀가루로 던져.
- 중불 고온에서 무거운 네덜란드 오븐 을 가열하고 올리브 오일 1 큰술을 넣으십시오. 냄비의 바닥을 칠하는 소용돌이 치다. 단 하나 층에 쇠고기 덩어리를두고 두면에 갈색을 둡니다. 아마도 일괄 적으로이 작업을 수행해야 할 것입니다. 고기를 군중시키지 않거나 갈색 대신에 끓일 것입니다. 구운 갈색 소고기 덩어리를 그릇에 담는다.
- 열을 중간 정도 낮추십시오. 네덜란드 오븐에있는 물방울에 올리브 오일, 달콤한 양파 링, 버섯, 마늘 2 잔을 더합니다. 올리브 기름으로 입히기 위하여 던지십시오. 양파가 마를 때까지 갈색으로 변하지 않고 버섯이 약 10 분 동안 액체를 배출 할 때까지 가끔씩 저어 채소를 단단히 덮고 땀을 흘리십시오.
- 채소에 적포도주를 넣고 2 분간 요리 한 다음 바닥에서 갈색으로 조각을 긁어냅니다. 쇠고기 육수, 볶은 고추 및 파프리카를 넣습니다. 쇠고기와 축적 된 주스를 팬에 반환하십시오. 잘 혼합 될 때까지 저어 준다. 단단히 뚜껑을 덮고 열을 줄이고 저온에서 1 ~ 2 시간 동안 끓인 다음 쇠고기가 포크로 부드러워 질 때까지 가끔씩 저어줍니다.
- 더위에서 네덜란드 오븐을 제거하고 끓을 때까지 기다리십시오. 필요할 경우 맛을 내고 소금을 추가하십시오. 완전히 그레이비에 통합 때까지 사워 크림을 저어.
- 다진 파슬리와 함께 뜨거운 버터 드 국수 위에 헝가리 굴 라시를 제공하십시오.
참고 : 파프리카의 양이 정확합니다. 모두 사용하십시오. 와인을 사용할 수없는 경우 동등한 양의 추가 쇠고기 국물을 사용하십시오. 굴 라시는 사워 크림을 추가하기 전에 냉장 보관하거나 냉동 보관할 수 있습니다. 봉사하기 직전에 사워 크림을 다시 데우고 저어주세요.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 622 |
| 총 지방 | 29 g |
| 포화 지방 | 10 g |
| 불포화 지방 | 14 g |
| 콜레스테롤 | 144 mg |
| 나트륨 | 658 mg |
| 탄수화물 | 38 g |
| 식이 섬유 | 4 g |
| 단백질 | 48 g |