미트볼의 가장 큰 도전 과제는 바깥에서의 완벽한 갈색 양을 달성하는 동시에 요리가 끝까지 진행되도록하는 것입니다. 그리고 물론, 미식 축구에 많은 복잡한 맛을 더해주기 때문에이 단계를 건너 뛰고 싶지는 않습니다.
다행히도, 미트볼을 갈변시키는 것은 주철 프라이팬이 완벽하기 때문에 일종의 일종으로, 갈아서 잘게 썰어 그것을 갈아서 오븐에 직접 옮겨 요리를 마무리 할 수 있기 때문입니다.
스파게티와 미트볼을 만드는 경우 미트볼을 오븐에 넣은 채로 소스를 끓인 다음 소스에 미트볼을 넣어 고기의 맛이 소스를 채워주도록 할 수 있습니다.
내가 추천하지 않는 한 가지는 주철 팬에 직접 소스를 끓이는 것이다. 이것은 토마토 소스가 산성이기 때문에 철과 반응하여 소스에 금속 맛을 줄 수 있기 때문입니다. 여기에 주철으로 요리하는 방법에 대해 자세히 설명 합니다.
미트 볼 브라우닝의 또 다른 문제점은 완벽한 구체가 갈색으로 변하기 쉽다는 것입니다. 왜냐하면 완벽한 구체가 팬과 접촉하는 표면적이 비교적 작기 때문입니다. 미트볼을 약간 긴 모양으로 만들고 겨우 조금만 평평하게하면, 더 완벽하게 갈색이됩니다. 당신은 여전히 한 켤레로 비트 주위에 롤백해야하지만, 많이하지 않습니다.
그리고 내가 "평평하게하다"고 말할 때, 나는 그들을 심하게 두르거나 그들을 단단히 포장하는 것을 의미하지는 않습니다. 미트볼을 아주 부드럽게 만들어야합니다. 그 (것)들을 전부 단단히 포장하는 경우에, 미트볼 대신에 고기 바위로 끝날 것이다.
나는 지상 쇠고기 ( 지상 척은 내가 가장 좋아한다 )와 땅 파운드와 지상 송아지의 4 파운드를 각각 반 파운드 사용하고 싶다. 그러나 더 쉬운 경우 동등한 부품 (각각 1/3 파운드)을 사용할 수 있습니다. 또는 송아지 고기를 건너 뛰고 절반 쇠고기 인 1/2 돼지 고기를 사용하십시오.
필요한 것
- 쇠고기 ½ 파운드
- 지상 돼지 고기 ¼ 파운드
- ¼ 파운드. 갈은 송아지
- 사워도 빵 1 큰 조각 (껍질 제거 또는 2 조각 일반 흰 빵)
- ½ 컵 버터 밀크 (또는 전유)
- ½ 중간 양파 (잘게 썬 것)
- 정향 마늘 1 개 (다진 것)
- 1 달걀 (구타)
- ¼ 컵 파르 메산 치즈 (강판)
- 2 바스라. 파 슬 리 잎 (잘게 다진)
- 코셔 소금 맛 (약 1 tsp.)
그것을 만드는 방법
- 오븐을 350 ° F로 예열하십시오.
- 빵을 입방체로 자르고 그릇에 담은 우유와 합치십시오. 그것이 두꺼운 풀을 형성 할 때까지 그것을 매시십시오.
- 무거운 네덜란드 오븐에서 양파와 마늘을 양파가 반투명 일 때까지 약간의 기름에 볶습니다. 더운 곳에서 꺼내 차가워 지도록하십시오.
- 큰 사발에서는, 지상 고기를 계란, 치즈 및 파슬리와 결합하십시오.
- 모든 재료가 완전히 혼합 될 때까지 빵 혼합물과 양파 - 마늘 혼합물을 넣고 혼합하십시오. 내 맨손이 이것에 가장 잘 맞았다.
- 부드럽게 혼합물을 약 1½ 인치 직경의 미트볼로 만듭니다. 너무 단단히 포장하지 마십시오. 둥근 것이 아닌 타원형 모양을 약간 더 쉽게 만들면 조금 더 쉽게 구부릴 수 있습니다.
- 네덜란드 오븐에서 약 1/2 컵의 식물성 기름을 가열하십시오. 팬에 약 1/4 인치의 기름이 필요할 것입니다.
- 기름이 뜨거워지면 미트볼을 넣고 약 10 분 동안 갈색으로 두들겨서 둥글게 말아서 주위를 고르게 갈색으로 만듭니다.
- 미트볼을 제거하고 여분의 기름을 종이 타월로 배출 한 다음 오븐 안전 접시에 옮깁니다.
- 오븐에서 미트볼을 10 분 동안 또는 조리 할 때까지 굽습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 334 |
| 총 지방 | 14 g |
| 포화 지방 | 6 g |
| 불포화 지방 | 6 g |
| 콜레스테롤 | 134 mg |
| 나트륨 | 709 mg |
| 탄수화물 | 18 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 32 g |