나는 휴일 저녁 식사에서 남겨진 칠면조 고기를 사용하는 모든 종류의 창의적이고 맛있는 방법을 시도하는 것을 좋아합니다. 그리고이 칠면조 타 말레는 최고 중 하나입니다. 이 조리법은 고기의 작은 조각뿐만 아니라 칠면조 뼈의 좋은 조각을 잘 사용합니다. 그리고 모든이 선한 것들은 향긋한 타 말레에 싸서 싸게됩니다!
홀리데이 칠면조의 시체를 끓는 것은 사람에게 알려진 가장 풍부한 수프 중 하나 일뿐만 아니라 돼지 고기 라드 대신 타 말레에 들어갈 칠면조 "라드"또는 지방을 산출합니다. 너무 자주 방금 버려지는 새의 부분을 활용하는 훌륭한 방법입니다!
물론 휴가 축하연을 준비하는 데 도움을 준 후에는 잠시 동안 다시 요리하는 것을 느끼지 못할 수도 있습니다. 그건 괜찮아. 칠면조 고기, 국물, 지방은 아주 성공적으로 동결 될 수 있고 , 따로 따로 포장해서 3 개월 안에 사용할 수있다. 1 월 말에 그들을 다시 데려 와서, Candelaria (2 월 2 일)의 향연을위한 타 말레를 만드십시오. 타 말레는 전통적으로 멕시코에서 모두가 먹는 경우입니다.
필요한 것
- 구운 칠면조 고기 (고기를 제거한 것) 1 개 - 그 다음에서 우리는 국물을 만들고 "돼지 고기"
- 25-30 말린 옥수수 잎
- 마사 하리나 2 잔
- 찻 숱가락 1 작은 술 베이킹 파우더
- ½ 작은 술 소금
- 칠면조 고기 2 컵 파쇄
- ½ 컵 준비 두더지 소스 또는 어떤 매운 멕시코 요리 소스
그것을 만드는 방법
tamales를 즉시 봉사하십시오 (많은 것을 선호하기 때문에) 그 (것)들을 밤새껏 냉장하고 다음날에 먹으십시오.
칠면조 육수와 돼지 고기를 만드십시오 : 칠면조 고기 뼈, 피부, 연골을 큰 냄비에 넣고 물로 덮으십시오. 남비를 덮고 2-3 시간 동안 중불로 삶아서 필요에 따라 온수를 넣어 뼈를 덮도록하십시오. 국물을 열에서 꺼내 식히십시오.
모든 고형물을 버리고 국물에 스트레스를가하십시오. 밤새 냉장 보관하십시오. 다음날 국물 꼭대기에 쌓인 흰색 지방을 긁어냅니다. 지방질의 2/3의 컵을 측정하고 따로 두십시오; 이것이 우리가 타말들에게 사용할 것입니다. (어떤 이유로 든 칠면조 지방이 충분하지 않아 2/3 컵과 같지 않은 경우 돼지 고기 라드를 넣어 차이를 만들어보십시오.)
우리의 tamale 만들기를위한 칠면조 국물의 2 개의 컵 (1/2 리터)를 밖으로 측정하십시오; 다른 목적을 위해 나머지를 사용하거나 (예 : 터키 누들 스프 만들기) 다른 경우를 위해 동결하십시오.
옥수수 잎과 masa를 준비하십시오 : 큰 콘테이너로 옥수수 잎을두고 뜨거운 물로 그 (것)들을 덮으십시오. 부드럽고 유연해질 때까지 1 시간 정도 담그도록하십시오. 일단 준비가되면 물을 버리십시오.
masa harina와 베이킹 파우더, 소금, 2/3 컵 칠면조 지방 및 2 컵 칠면조 국물을 합칩니다. 매우 잘 섞일 때까지 나무 숟가락으로 그리고 나서 손으로 아주 잘 저어주세요.
적어도 15 분 이상은 나무 숟가락으로 계속 저어 주십시오. 이상적으로는이 시점에서 하나 이상의 도우미가 교대로 행동해야합니다. 더 많이 당신이 masa를 패배 시키면, 당신의 tamales가 밝혀 질 것입니다.
귀하의 칠면조 타 말레를 모으고, 요리하고, 제공하십시오 : 각 타마레에 대해, 옥수수 잎의 중앙에 일부 마사를 펼칩니다. 마싸 꼭대기에 파삭 파삭 한 칠면조와 사마귀 또는 다른 소스의 스푼을 넣으십시오. masa가 채우기를 완전히 둘러싸는 방식으로 옥수수 잎을 접습니다. 잎의 두 끝을 접습니다. 원한다면이 작은 포장재를 다른 옥수수 잎 안에 넣은 다음 다른 옥수수 잎에서 찢어진 긴 조각으로 묶으십시오. 당신이 마사를 다 쓸 때까지 이것을 반복하십시오. (길 찾기가 더 필요하면 tamales를 포장하는 자세한 방법을 참조하십시오 . )
타 말레를 타 멜린 냄비 또는 다른 증기 밥솥에 넣으십시오. 냄비를 잘 덮고 밀봉하십시오. 요리 될 때까지 약 1 시간 동안 타 말레를 익히십시오.
타 말레가 끝났는지 알기 위해서는 집게를 들고 그것을여십시오. 옥수수 잎에서 채우기가 쉽게 떨어지는 경우 타 말레가 완료됩니다. (그렇지 않은 경우 다시 포장하여 냄비에 다시 넣고 조금 더 스팀합니다.)
타 말레가 끝나면 열에서 꺼내 냄비에서 뚜껑을 꺼냅니다. 그들이 회사에 올릴 수 있도록 적어도 두 시간 동안 앉아있게하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 993 |
| 총 지방 | 14 g |
| 포화 지방 | 3g |
| 불포화 지방 | 4 g |
| 콜레스테롤 | 121 mg |
| 나트륨 | 2,875 mg |
| 탄수화물 | 187 g |
| 식이 섬유 | 13 g |
| 단백질 | 55 g |