숯불 그릴에 돼지 고기를 뽑아

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목탄 그릴에 돼지 고기를 뽑아 - 당신이 필요로하는 것

Boston Boat 또는 Boston Pork Roast는 뼈, 연골 및 지방으로 가득 찬 약 5 ~ 6 파운드의 힘든 고기입니다. 이 돼지 고기 구이를 맛있고 부드러운 바베큐로 바꾸는 것은 인내심과 풀 사이즈의 숯불 구이를 할 것입니다. 또한 숯불 그릴과 그릴 러를 사용하여 250 ° F / 120 ° C의 일관된 조리 온도를 유지할 수 있습니다. 시작부터 끝까지 6 ~ 8 시간 동안 계획하십시오.

귀하의 숯불 그릴 작업에 달려 있는지 어떻게 알 수 있습니까? 돼지 고기 로스트가 요리 표면의 절반에 공간을두고 잘 통풍 조절을 할 수있을 정도로 충분히 커야합니다. 귀하의 숯불 그릴을 테스트하려면, 좋은 숯불로 온도를 높인 다음 모든 통기구를 닫고 뚜껑을 교체하십시오 (뚜껑이 있어야합니다).

필요한 것 :

• 보스턴 버트 돼지 고기 구이
• 풀 사이즈 숯불 구이
• 숯 (최소 15 파운드)
• 2 개의 일회용 알루미늄 팬
• 경재의 덩어리
• 정확한 고기 온도계
• 주사 마리 네이드
• 고기 주입기
• 좋은 뽑아 돼지 고기 문지름
• 좋은 돼지 고기 소스
• 절연 식품 용 장갑
• 롤빵 또는 롤
• 콜 양배추

너가 사용하고있는 보스턴 로스트의 무게를 알아라. 일반적으로이 과정은 약 1 시간의 요리 시간에 1 시간의 준비 시간을 더하고 약 30 분에 갈아서 뽑은 돼지 고기를 소스로합니다.

흡연자가 있으면 흡연자에게 돼지 고기를 뽑아 주는 지침을 따르기를 원할 것입니다.

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목탄 그릴에 돼지 고기 뽑아 - 돼지 사출

Boston Butt는 돼지 고기 로스트의 큰 직사각형 블록입니다. 그것의 한쪽은 지방으로 덮여있다. 트리밍이나 로스트 자체의 준비는별로 필요가 없습니다. 느슨한 지방 조각을 제거해보십시오.하지만 그 외에는 갈 준비가되어 있어야합니다.

우리는 풍미와 부드러움을 극대화하기를 원하며 주입 마리네이드로 시작하기를 원합니다. 고기 주입기가 필요합니다. 매리 네이드는 바늘을 막히게 할 조미료를 많이 사용하지 않아도 훌륭한 해결책이되어야합니다. 대부분의 허브 나 향신료를 사용할 수 있지만 미세한 분말로 갈아야합니다. 이 일관성을 유지하려면 박격포와 유 봉 또는 향신료 분쇄기를 사용하십시오. 하나의 좋은 전략은 주사 매리 네이드에서 바깥쪽으로 나아갈 양념 문지름 을 사용하는 것입니다. 동등한 부분의 식초 (흰색 또는 사이다)와 물을 합치십시오. 잘 섞어서 고기 주입기에 넣으십시오.

당신은 전체적으로 똑같은 부분에 고기 속 깊은 곳에 용액을 주입하기를 원합니다. 고기가 주사 부위 주위에 퍼프 것입니다. 누출이 시작되면 주사를 멈추고 다음 지점으로 이동하십시오. 상단 (아래쪽에 뚱뚱한면이 있음)을 내려다 보면서 격자 무늬로 2 인치마다 주사합니다.

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목탄 그릴 - 돼지 고기 문질러에 돼지 고기를 뽑아

주입이 끝나면 양념 문질러를 발라야합니다. 이 작업을하기 전에 종이 타월로 말린 고기를 두드려주세요. 이렇게하면 찰과상이 고기에 달라 붙지 않고 숯불 그릴을 치기 전에 도망 가지 않습니다. 좋은 뽑아 돼지 고기 문지름 은 허브, 향신료, 그리고 소금 (이것은 실제로 선택 사항입니다)의 거의 모든 조합이 될 수 있습니다. 그것은 미세하고, 가루 혼합물이어야한다.

돼지 고기 꽁초 1 개에 대해 1 ~ 1 1/2 컵 (240 ~ 360 mL)의 문지름이 필요합니다. 금액은 로스트에 달라 붙는 양입니다. 모든면에 관대하게 적용하십시오. 두꺼운 지방 조각을 덮는 것만 큼 중요하지는 않지만 육류가 좋은 공급을하는지 확인하십시오.

일단 로스트가 문질러 덮여지면 플라스틱 랩으로 느슨하게 덮고 그릴로 흡연을 준비합니다.

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차콜 그릴에 돼지 고기를 뽑아 - 그릴 준비

전체 크기의 숯불 그릴을 흡연으로 전환하는 것은 쉽습니다. 깨끗한 그릴로 시작하여 이전의 재가 모두 제거되었는지 확인하십시오. 목탄 굴뚝으로 목탄에 불을 켜는 것이 가장 좋습니다. 이것은 목탄 조명을 더 쉽게 해주지 만 나중에 석탄이 더 필요하면 나중에 더 많은 목탄을 비출 수 있습니다.

우리가 사용할 알루미늄 팬은 그릴 절반 이상을 덮는 그릴 내부에 들어야합니다. 이것들은 물과 물방울입니다.

숯불에 불을 붙이고 한번 불을 붙이면 그릴 바닥에있는 석탄 화석 반쪽에 쏟아 붓습니다. 타는 목탄 옆에있는 석탄 화격자에 물방울 팬을 설치하십시오. 그것이 석탄 화격자 위에서 편평하게 앉고 그 밑에 목탄이 없다는 것을 확인하십시오. 이제 요리 창살을 그릴에 올려 놓으십시오. 두 번째 알루미늄 팬을 불타는 숯 위에 직접 놓고 물로 채 웁니다. 그릴에 뚜껑을 놓고 가능하면 250 ° F / 120 ° C에 가까운 온도를 유지하도록 통풍구를 위, 아래로 조정하십시오. 이것은 이상적인 조리 온도이며 전체 시간 동안 여기에서 원하는 것입니다.

09 년 5 월

목탄 그릴에 뽑은 돼지 고기 - 배치 및 타이밍

일단 그릴이 설치되고 최대 온도가되면 로스트를 입을 때입니다. 하지만 먼저 연기 생성을 위해 레코딩 숯에 단단한 덩어리를 추가하십시오. 적절한 양의 연기를 얻기 위해서는 처음 4 시간 동안 매 시간을 더 추가해야합니다. 이것들은 축축 할 필요는 없지만 작은 나무 칩이 아닌 큰 덩어리를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 우드 칩은 효과가 있지만 동일한 양의 연기를 얻기 위해서는 처음 4 시간 동안 30 분마다 추가해야합니다.

이제 돼지 고기 구이를 그릴의 요리 화격자 위에 놓고 똑바로 똑 바른 곳에 놓고 가능하면 불에서 멀리 떨어 뜨립니다 (아마도 그리 멀지 않은 거리에있을 것입니다). 뚱뚱한면을 아래로 내려 놓으십시오. 우리는이 돼지 고기를 간접적 인 열로 요리하기를 원하기 때문에 불타는 숯 위에 앉아있을 수는 없습니다.

돼지 고기가 제자리에 놓여지면 뚜껑을 돌려서 조리하십시오. 숯불 그릴에는 대부분의 흡연자가 찾아 볼 수있는 것과 같은 온도 조절 장치가 없으므로 숯불 그릴에서 처음으로 흡연하는 경우 특히주의해야합니다.

이것을 요리하기 위해 1 파운드당 약 1 시간, 또는 약 5 시간에서 6 시간 정도를 계획하십시오. 매시간 그릴을 점검하여 온도가 유지되고 있는지, 물받이에 물이 많이 있는지 확인하십시오. 또한 요리를 고르게 유지하기 위해 로스트를 돌리고 연기가 계속 흐르도록 나무 덩어리를 추가하십시오.

06 년 6 월

목탄 그릴에 뽑은 돼지 고기 - 마무리 포장

약 4 시간 후 내부 온도가 150F / 65C 이상으로 올라가면 돼지 고기를 감싸 야합니다. 이 시간이 지나면 습기를 유지하면서 온도가 더 빨리 상승해야하는 모든 연기를 흡수하게됩니다. 로스트를 알루미늄 호일의 이중 층에 단단히 감싸고 그릴에 놓습니다. 다시 한 번 화재가 잘 연소되고 그릴의 온도가 약 화씨 250도 (섭씨 120도)인지 확인하십시오.이 시점에서 나무 덩어리를 추가 할 필요가 없습니다.

물받이를 가득 채우십시오. 이 수분 팬은 그릴의 수분을 높게 유지할뿐만 아니라 그릴 레벨 내부의 온도를 유지하는 방열판 역할을합니다.

다른 시간 동안 또는 고기의 내부 온도가 185 화씨 / 85 섭씨 온도에 도달 할 때까지 요리를 계속하십시오. 물론 돼지 고기는 섭씨 145도 (화씨 63도)에서 조리되는 것으로 간주되지만 바베큐는 부드러움과 풍미를 보장하기 위해 훨씬 높은 온도가 필요합니다.

07 09

차콜 그릴에 돼지 고기를 뽑아 - 온도 확인

약 5 시간이 지나면 육류의 온도가 목표 온도 (섭씨 185도 / 85도)에 가까워지기 시작해야합니다. 이제 우리는 온도에 주목하고 싶습니다. 정확한 육류 온도계로 온도를 확인하십시오. 가능한 한 고기의 중심에 가깝게 온도 프로브를 돼지 고기 로스트에 넣으십시오.

바비큐 규칙 중 하나는 규칙이 없다는 것입니다. 가끔 돼지 고기 꽁초는 고집스럽고 때가되면 온도에 도달하기를 거절 할 수 있습니다. 열을 계속 내면 결국 도착할 것입니다. 한 가지 옵션은 오븐용 그릴을 버리는 것입니다. 우리가 더 이상 담배를 피우지 않기 때문에 250 oF / 120 ° C로 설정된 실내 오븐으로 로스트를 옮길 수 있습니다. 시간이 길어지면 온도를 더 높게 설정하는 것이 가능하지만이 단계를 따른다면 예상대로 목표 온도에 도달해야합니다. 일단 로스트가 온도에 도달하면 파쇄를 위해 그것을 꺼내야합니다.

08 년 9 월

목탄 그릴 - 돼지 고기 파쇄에 돼지 고기를 뽑아

돼지 고기를 꺼내는 것은 시간이 많이 걸리는 약간의 과정 일 수 있지만 가치있는 과정 일 수 있습니다. 우리가이 돼지 고기 엉덩이로 시작했을 때 그것은 지방, 덩어리 및 뼈로 가득 차있었습니다. 지방질의 많은 부분이 액체로 바뀌었고 결합 조직은 부서졌습니다. 그러나 우리가 먹고 싶지 않은 것들이 아직도 있습니다. 당신이 돼지 고기를 갈가리 찢으면서, 이런 것들을 골라서 맛있는 고기 더미를 남겨 둡니다.

우리는 갈가리 찢는 동안 우리가 할 수있는만큼 뜨거운 돼지 고기를 유지하고 싶습니다. 이러한 이유로, 단단한 절연 장갑이 좋습니다. 고기를 더 작고 작은 덩어리로 찢어서 나누어서 뼈와 바람직하지 않은 부분을 제거합니다. 한 쌍의 포크 또는 고기 발톱이이 작업에 매우 유용 할 수 있습니다. 모든 고기가 가닥이 될 때까지 계속 분쇄하십시오.

고기가 갈가리 찢어지면서 완제품을 느린 밥솥이나 매우 낮은 열의 큰 솥으로 옮겨 따뜻하게 유지하십시오. 끝나면 원하는 경우 뽑은 돼지 고기 바베큐 소스를 추가 할 수 있습니다. 소스가 필요하지 않지만, 고기가 조금 건조하거나 그것이 당신이 그것을 좋아하는 방법입니다 경우 도움이 될 수 있습니다.

09 09

목탄 그릴에 돼지 고기를 뽑아 - 샌드위치 만들기

훈제 돼지 고기는 놀라운 것입니다. 이렇게 많은 훌륭한 요리법을 만들 수 있습니다. 물론 샌드위치로 뽑은 돼지 고기를 곁들인 전통적 방법.

맛있는 양념을 고르십시오. 맛이 좋을 것 같습니다. 돼지 고기가 튀어 나와 맛있습니다. 돼지 고기를 제공하기 전이나 때 소스를 추가 할 수 있습니다. 종종 측면에 소스를 제공하고 사람들이 원하는 경우 추가하도록하는 것이 가장 좋습니다. 좋은 돼지 고기는 그 자체로 완벽하지만 많은 사람들은 바베큐 소스를 기대합니다.