안전한 압력 조리법에 대해 알아야 할 사항
압력솥 으로 요리하는 것이 무서워요 ? 어쩌면 천장 위의 스파게티 소스를 뿜어내는 할머니의 압력솥을 기억할 것입니다. 아니면 폭발하지 않고 너무 많은 압력을 포함하고있는 동봉 된 냄비의 아이디어에 겁 먹은 것일 수도 있습니다.
그러나 실제로, 걱정할 것이 전혀 없습니다. 오늘날의 압력 쿠커는 어제의 압력솥 이야기와 같은 폭발 문제가 발생하지 않도록 여러 가지 안전 기능이 내장되어 있습니다.
예를 들어, 뚜껑에는 압력이 형성되기 전에 활성화되어야하는 자물쇠가 있으며 내부의 압력이 해제 될 때까지 이러한 자물쇠가 열리지 않습니다. 대부분의 요리기구에는 과도한 압력을 방출하는 밸브도 있습니다.
그러나, 압력솥을 사용하여 더욱 안전하고 성공적으로 조리 할 수있는 것들이 많이 있습니다. 천장에서 스파게티 소스를 긁지 않고도 압력솥으로 완벽한 결과를 얻으려면 다음 팁을 따르십시오.
요리하기 전에 장비 점검
고무 가스켓 (뚜껑을 덮는 고무 링)을 항상 점검하여 마른 상태 나 균열이 없는지 확인하십시오. 일부 제조업체는 밥솥의 사용 빈도에 따라 매년 가스켓을 교체 할 것을 권장합니다. 자신이 조리법을 시작하는 것과 똑같이 찢어 졌을 때를 대비하여 추가로 주문할 수 있습니다. 또한 뚜껑 가장자리에 말린 음식이 없으므로 도장을 망칠 수 있습니다.
밥솥을 가득 채우지 마십시오.
대부분의 음식의 경우, 통풍구를 막을 수있는 음식물이 쌓이지 않도록 압력솥을 2/3 이상 채우지 마십시오. 콩과 곡물과 같은 음식은 요리 할 때 부풀어 오르는 경향이있어 밥솥의 약 절반 만 채워야합니다.
충분한 액체 사용
압력솥 은 음식을 조리하는 증기를 생성하기 위해 액체가 필요합니다.
좋은 요리법 은 이것을 고려할 것입니다. 그러나 자신 만의 요리법 을 만들려면 적어도 1/2 컵의 물이나 다른 액체가 필요합니다. 증기가이 양만큼 생성되지 않는 것 같으면 밥솥을 열고 (먼저 증기를 방출하십시오) 압력을받을 때까지 조금 더 넣으십시오.
음식을 조리 할 때주의를 기울이십시오.
거품이 발생하면 스팀 밸브와 압력 배출구가 막힐 수 있습니다. 거품이 나는 음식에는 파스타, 대황, 껍질을 벗긴 완두콩, 오트밀, 사과 소스 및 크랜베리가 포함됩니다. 이러한 음식을 조리하려면 믿을 수있는 제조법을 따르고 냄비에있는 양이 권장 최대 충전 라인보다 훨씬 낮아야합니다.
튀김에 압력을 가하지 마라.
예, "대령"이 해냈습니다.하지만 그렇게해서는 안됩니다. 압력솥에 아주 적은 양의 오일을 사용하면 위험 할 수 있으며 가스켓 및 기타 부품이 녹을 수 있습니다.
안전한 방법으로 압력을 방출하십시오.
세 가지 방법으로 압력을 해제 할 수 있습니다. 밥솥을 열에서 꺼내고 압력이 내려갈 때까지 (자연 방출), 닫힌 팬의 뚜껑 위에 차가운 물 (냉수 방출)을 흘리거나 냄비 증기 배출 밸브 (빠른 릴리스). 밥솥을 건네면서 냄비 받침대로 손을 보호하십시오. 퀵 릴리스 방법을 사용하는 경우 얼굴, 손 및 신체가 증기 배출구에서 멀리 떨어져 있는지 확인하십시오.
스팀이 방출 된 후에 밥솥을 열면 뜨거운 증기가 팬에서 빠져 나올 수 있으므로 팬을 열 때 뚜껑을 기울여 팬 위에 올려 놓아 뜨거운 결로가 떨어지지 않도록하십시오 당신.
밥솥을 올바르게 청소하십시오.
개스킷을 제거하고 뚜껑과 냄비와 함께 따로 씻으십시오. 나무 이쑤시게로 밸브를 청소하고, 자유롭게 움직이며 붙어 있지 않은지 확인하십시오. 냄비에 뚜껑이있는 밥솥을 거꾸로 놓아 두지 말고 보관하십시오.