언제든지 맛있는 구운 빵을 저장하십시오.
따뜻하고 갓 구운 빵을 먹는 것과 같은 것은 없습니다. 일반적으로 오븐에서 바로 한 덩어리를 즐기려면 하루 일찍 반죽 을 시작해야합니다. 그러나 냉동실에 직접 만든 빵 반죽이 있다면 운이 좋을 것입니다. 빵 반죽을 미리 만들고 나중에 사용하기 위해 냉동하면 냉동실에 시간과 공간이 절약됩니다. 반죽의 공은 구운 빵보다 공간이 적습니다.
빵 반죽의 몇 배치를 만들기 위하여는, 단순히 덩어리로 그 (것)들 모양을 만들고 갓 구운 빵 을 원한다 언제든지 그들을 얼린다.
당신은 또한 갓 구운 빵을 좋아하는 가족이나 친구에게 선물로 냉동 반죽 빵 덩어리를 멀리주는 것을 고려할 수 있지만 반죽을 스스로 준비 할 수 없거나 불안해합니다.
어떻게 효모 빵 반죽 신선한 유지하는 방법
고맙게도 빵 반죽을 고정시키기 위해 특별한 용품이 필요하지 않습니다. 반죽, 팬을 구울, 그리고 플라스틱 랩을 수집하기 만하면됩니다. 반죽을 만들 때, 조리법의 지시에 따라 빵을 혼합해야하지만 효모를 두 배로 늘려야합니다. 이것은 동결 과정에서 죽을 효모를 보충하기위한 것입니다. 또한, 당신은 활성 건조 효모 - 빠른 - 작동 효모 만 사용하지 않도록하고 싶습니다.
빵 반죽을 만든 후에는 얼기 준비를위한 여섯 단계를 따라야합니다.
- 대부분의 효모 빵이 두 가지 상승을 겪으면서 빵이 처음으로 올라 가게하십시오. 조리법에 따라 빵을 기름칠 한 그릇에 넣으십시오.
- 첫번째 상승 후에, 반죽을 내리고 반죽하십시오. 그런 다음 빵 반죽을 덩어리 또는 한 덩어리로 만드십시오.
- 기름칠 된 빵 냄비에 덩어리 (또는 덩어리)를 놓고 찰과상을 방지하기 위해 기름을 바른 플라스틱 포장으로 덮으십시오. 이것은 또한 반죽 덩어리가 동결 될 때 그들의 모양을 유지하는 것을 허용한다.
- 빵을 냉장고에 넣고 약 10 시간 동안 반죽을 냉동시킵니다.
- 10 시간 후 팬 반죽을 팬에서 꺼냅니다. 그런 다음 비닐 랩으로 포장 한 다음 다시 봉인 할 수있는 플라스틱 냉동고 봉지에 넣으십시오.
- 밀가루 반죽을 넣은 다음 즉시 냉장고에 보관하십시오. 반죽은 최대 4 주 동안 얼 수 있습니다.
냉동 빵 반죽 사용
반죽이 하나의 상승 만 통과했기 때문에 두 번째 반죽을 통과해야합니다. 따라서 오븐에 단 빵 덩어리를 직접 넣지 마십시오. 두 번째 상승을 앞두고 밤을 계획하십시오. 하루 종일 빵 반죽을 만드는 데 보내는 것보다 낫습니다.
냉동 반죽 빵을 사용하려면 빵을 만들기 전에 밤 냉동실에서 빵을 제거하십시오. 로프를 플라스틱에 싸서 보관하고 냉장고에서 밤새도록 해동 시키십시오. 반죽을 해동시킨 후 기름칠 된 빵 냄비에 넣고 뚜껑을 덮고 들어 올리십시오. 조리법에 설명 된 온도와 시간으로 빵을 구우십시오.
냉동 효모 피타 및 피자 반죽
효모로 만든 피타 빵과 피자 반죽은 얼기 전에 적어도 한 번 상승해야합니다. 냉동 전에 여분의 효모를 조금 첨가하십시오. 피타와 피자 효모 빵은 6 개월에서 1 년 동안 잘 보관할 수 있습니다. 반죽의 조각을 더 작은 부분으로자를 필요가 있습니다. 특히 큰 블록으로 제공되는 빵 효모를 구입하는 경우에 그렇습니다.
냉동 전에 단단하고 단단한 필름으로 각 섹션을 감싸기 만하면됩니다. 반죽은 -10도 (보통 0도에 비해)에 냉동고를 놓으면 가장 오래갑니다.
반죽을 사용할 준비가되면 먼저 두 번째 상승기에 넣고 다시 찻 숱가락 정도의 효모를 넣어서 더 잘 자랄 수있게하십시오. 그런 다음 용기에 버리고 설탕과 함께 적당량의 따뜻한 물을 넣은 다음 거품을 내십시오. 오븐에서 평상시처럼 두 번째 높이로 요리하십시오. 효모가 쉽게 죽을 수 있으므로 전자 레인지에서 빵 반죽을 해동하지 마십시오.
찬반 양론
빵을 냉동하는 것에 대한 좋은 점은 요리를 더 빠르고 쉽게 만들기 위해 식사를 준비 할 수 있다는 것과 친구에게 선물 반죽을 할 수 있으며 냉장고에 공간을 절약 할 수 있다는 것입니다. 빵은 냉동실에서 매우 오랫동안 편리하게 식용합니다.
반죽의 질감이 변하기 때문에 냉동보다 더 나은 선택입니다. 갓 구운 빵은 맛있을 수 있지만 시간과 준비가 필요합니다. 또한 수증기가 쉽게 빠져 나갈 수 있으므로 보관 방법으로 싸인 카운터에 보관하는 것이 항상 좋은 결정이되는 것은 아니므로 빵이 젖어 먹을 수 있습니다. 물론, 그것을 전혀 포장하지 않으면 빵이 오래되고 딱딱해질 수 있습니다.