고전적인 성 패트릭의 날 저녁 식사를하는 방법
Corned 쇠고기와 양배추는 3 월 17 일 아일랜드계 혈통이든 아니든 상관없이 많은 미국인들에게 상당히 까다로운 식품 입니다. 이상하게도 아일랜드에서는 일반적인 식사가 아니지만 그게 중요한 것은 아닙니다. 그렇습니까? 요점은 소금에 절인 쇠고기와 양배추가 맛있고 완전히 계절적이라는 것입니다. 그리고 할머니가 온 가족에게 그것을 제공하는 기억이 있다면, 모든 것이 더 좋습니다. 원한다면 일괄 용 감자 몇 개를 추가하십시오.
(나는 소금에 절인 쇠고기를 요리 한 후 남은 국물에 작은 붉은 감자를 삶기를 좋아합니다. 짠 맛이 좋고 맛이 좋으며 감자 맛을 좋게하고 접시에 신선한 녹색 색을 뿌린 다진 파슬리를 뿌려주세요.)
모든 것을 나가기를 원한다면 자신 만의 양지머리를 만들어서 소금에 절인 쇠고기를 만들어 요리하십시오 (자세한 내용은 쇠고기를 만드는 방법 참조).하지만 대부분의 사람들은 이미 치료 된 소금에 절인 쇠고기를 사기로 결정할 것입니다.
소금에 절인 쇠고기를 큰 냄비에 넣고 물로 덮으십시오. 당신은 그것을 남겨 둘 수 있습니다. 그러나 나는 Pickling Spice 2 큰 스푼 또는 검은 후추의 적어도 1 큰 스푼을 추가하고 국물에 풍미를 더하기 위해 4 등분, 약간의 당근, 여러 셀러리 줄기를 추가하고 싶습니다. 이 모든 것들을 끓여서 냄비를 덮고, 끓인 열매를 줄이며, 쇠고기가 부드러워 질 때까지 요리하십시오. (포크로 구멍을 내면 포크가 쉽게 들어가야합니다.) 3-4 소금에 절인 쇠고기의 두께에 따라 몇 시간이 걸립니다.
녹색 양배추 머리를 잘라내어 쐐기 모양으로 자르고, 중심부의 얇은 조각이 각 쐐기를 함께 고정하도록 자릅니다. 많은 사람들이 소금에 절인 쇠고기가 든 냄비에 양배추를 넣습니다. 고기가 요리 될 때까지 약 1 시간 남았습니다. 그러나 나는 고기가 요리가 끝날 때까지 기다리고, 냄비에서 꺼내고, 국물에있는 양배추 (또는 작은 빨간 감자와 함께!)를 요리하기를 선호한다. 그래서 내가 완벽하게 부드러워 질 때까지 더 정확하게 요리 할 수 있지만 그것의 전체 풍미 및 약간 짜임새, 대략 20 분을 유지한다.
소금에 절인 쇠고기 국물에 삶은 양배추 쐐기 전체는 확실히 전통적입니다. 나는 전통에서 벗어나 버터 찐 양배추 , 양배추 또는 양배추를 대신 베이컨으로 만듭니다.
양배추와 많은 겨자 (나는 이것과 함께 낟알 모양의 겨자가 맘에 든다.)와 더불어 곡물을 가로 질러 얇게 썬 쇠고기를 사람들에게 제공한다.
참고 : 느린 밥솥이나 오븐을 사용하고 싶습니까? 몇 가지 옵션에 대해 콘비프 비프 요리법을 참조하십시오.