Piccata는 일반적으로 송아지 고기와 함께 만들어지는 요리이지만, 우리가 생각하기에 닭 가슴살로 만들 때 맛있는 것과 똑같이, 우리가 항상 냉동실에 가지고있는 것입니다. 이것은 내가 제일 좋아하는 요리법 중 하나이며, 피곤하고 배고픈 집에 올 때 최소한의 노력으로 저녁 식사를하고 싶을 때 완벽합니다. 샐러드, 아마도 카이사르 또는 이탈리아 빵 샐러드와 함께 제공하면 완전하고 맛있는 가벼운 식사를 할 수 있습니다.
조이 Nordenstrom, 낭만적 인 식사 전문가에 의해 편집 됨
필요한 것
- 닭 가슴살 2 개 (뼈없는, 피부가없는)
- 1/3 컵 다용도 밀가루
- 맛을 내기 위해 소금
- 검은 후추 맛을
- 파르 메산 치즈 3 큰술 (잘게 썬 것)
- 무염 버터 1 큰술
- 삼
- 큰 스푼
- 버몬트 (건조 또는 화이트 와인)
- 1/2 레몬 큰 레몬 향 (레몬 반에서)
- 레몬 주스 1 큰술 (레몬 반에서)
- 4 ~ 6 조각 레몬 (얇은)
- 1/4 컵 닭 국물
- 케이 퍼 1 큰술
그것을 만드는 방법
- 모든 것을 준비하고 측정하십시오.
- 닭 가슴살을 축축하게하고, 각 가슴을 플라스틱 랩의 긴 조각 한 쪽 끝에 놓고 랩을 접어 샌드위치 식으로 넣거나 간단히 갤런 지 플락 배지에 넣으십시오. 그런 다음 고기 망치, 와인 병 또는 무거운 냄비 또는 프라이팬을 사용하여 1 / 2 "두께로 파운드. 그 부분을 사랑해!
- 소금, 후추, 파르 메산 치즈로 가슴의 각면을 뿌려 닭고기에 붙입니다.
- 유방을 밀가루에 넣고 과잉 분을 버리십시오.
- 중온 고열로 커다란 프라이팬을 뜨겁게 뜨거울 때 버터를 넣고 소용돌이가 내리고 팬 바닥을 녹입니다.
- 버터가 갈색으로 변하기 시작하면 닭 가슴살을 넣으십시오 (참고 : 두 번째 유방을 요리 할 때까지 소스를 만들지 말고 프라이팬이 둘 다 잡히지 않으면 유방을 별도로 조리해야 할 수도 있습니다. )
- 골든 브라운까지 한쪽에 요리하십시오. 2 ~ 3 분. 가슴을 뒤집어서 2 ~ 3 분 동안 상대방을 요리하십시오. 접시에 유방을 놓고 호일로 덮으십시오.
- 버몬트 또는 화이트 와인과 레몬 주스를 프라이팬에 넣으십시오. 당신이 단지 소스의 스푼에 대해서 가지고있을 때까지, 갈색으로 한 작은 조각을 줄이고, 근근이 살아가는 것. 케이 퍼, 풍미 및 닭 국물을 넣고 반으로 줄입니다. 요리 끝 부분에 레몬 조각을 추가하십시오. 소금과 함께 맛을 내고 가슴을 따라 부어주십시오.
- 참고 1 : 일반적으로 뜨거운 물에서 음식을 해동하는 것은 안전하지 않지만 개별 닭 가슴살은 따뜻한 물에 담긴 지퍼가 달린 가방에서 보통 10-15 분 동안 녹말을 푸십시오. 유방을 즉시 요리하는 한, 이것은 위험한 작업이 아닙니다.
- 참고 2 : 냄비 소스 만들기에 대한 자습서가 있습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 1528 년 |
| 총 지방 | 85 g |
| 포화 지방 | 26 g |
| 불포화 지방 | 34 g |
| 콜레스테롤 | 440 mg |
| 나트륨 | 1,476 mg |
| 탄수화물 | 44 g |
| 식이 섬유 | 7 g |
| 단백질 | 140 g |