내가 유일하다고 생각하는 음식 중 하나 인 타라코 (tarako )는 멘 타이코 (mentaiko) 라고도합니다. 이 기사에서는이 두 가지 유형의 pollock (또는 cod) 알의 미묘한 차이점과 일본인이 서로를 선호하는 방식을 설명합니다.
Tarako 란 무엇입니까?
타라코 (Tarako)는 폴락 (pollock)이나 명란젓의 소금물에 절인 자루입니다. 작은 알은 단단히 묶여 있고 매우 얇은 막으로 싸여 있습니다. 대구의 일부인 알래스카 폴락 어류의 알입니다.
일본어 단어 tarako 는 말 그대로 대구의 자식 인 "타라"를 의미하며, "ko"는 어린이를 의미합니다. 타라 코 (Tarako)는 일반적으로 원시 상태로 판매되며 일반적으로 중성 색으로 식별되며 누드, 거의 베이지 색이며 밝은 분홍색이 있습니다.
Mentaiko 란 무엇입니까?
Mentaiko는 소금에 절인 대구 알의 자루라는 점에서 tarako와 동일하지만, 다양한 조미료와 향신료로 마리를 절인하여 맛을 다양하게 변화시킬 수 있다는 점에서 Tarako와는 다릅니다. 원시 멘 타이코는 식품 제조업체에 따라 음소거 된 핑크에서 밝은 빨강에 이르기까지 다양한 색상으로 제공됩니다. 멘 타이코 는 때때로 "카라시 멘 타이코" 라고도 불립니다 .
Karashi Mentaiko는 무엇입니까?
"Karashi"는 매운 것을 의미합니다. 카라시 멘 타이코 ( Karashi Mentaiko) 는 레드 칠리 페퍼 향신료 를 곁들인 고소한 멘 타이코 ( mentaiko) 매콤한 버전입니다.
카라시 명태 (唐 揚子)는 붉은 색이나 진한 분홍색의 색조와 색조가 다양하게 나뉘어 판매됩니다. 일본에서는 매운 명란젓 을 단순히 " 명태" 라고 부릅니다 .
Tarako와 Mentaiko는 어떻게 맛?
타라 코와 멘 타이코는 바다의 맛으로 가득합니다. 그것은 짠맛과 해산물의 본질로 가득차 있지만, 나는 "비린내"로 분류 할만큼 멀리 가지 않을 것입니다.
sac 막에 넣어 조리하면 작은 알은 부자가되고 두껍고 거의 페이스트 같은 질감이됩니다. 왕성 할 수 있습니다. 알을 날 것으로 먹으면, 작은 알은 거의 소스 같은 질감을 만듭니다.
당신은 Tarako, Mentaiko 및 Karashi Mentaiko를 어떻게 섭취합니까?
타라 코와 멘 타이코는 모두를위한 것이 아닙니다. 당신은 그것을 좋아하거나 미워할 것입니다. 운이 좋으면 전 부문에 속한다면 대구 알과 함께 요리의 다양성을 누릴 수 있습니다. 당신의 취향에 따라, 그것은 원시 또는 요리 중 하나를 즐길 수 있습니다. 또한 원심 분리기의 외막과 함께 또는 막을 제거하여 조리 할 수 있습니다.
일본 요리에서 대구가 즐기는 예
- 대구와 찐 밥 - 이것은 원시 또는 조리 된 대구를 즐기는 가장 기본적인 방법 중 하나이며 밥 한잔과 함께 제공됩니다. 타라 코 (tarako) 또는 멘 타이코 (mentaiko)를 사용할 수 있습니다. 막이있는 상태에서 대구는 올리브 오일이 든 팬이나 전자 레인지로 가열하여 완전히 익힐 수 있습니다. 알은 짧은 시간 동안 조리 할 수있어 외부는 조리되지만 내부는 날 것으로 남습니다. 일본 요리에서는이 요리 기법을 "다 타키 ( tataki) "라고합니다.
- Tarako 또는 Mentaiko Rice Ball (Onigiri) - 이것은 대구가 일본에서 제공되는 가장 인기있는 방법 중 하나입니다. 작은 대구 알을 잘랐다가 밥과 해초로 싸서 밥알을 만든다. 일본의 도시락에 대한 간식 또는 반주입니다.
- Mentaiko Pasta - 주먹밥 후, 스파게티 국수로 조리 한 명란젓은 아마도 일본 요리에서 가장 인기있는 대구 요리 중 하나 일 것입니다. 알은 소스에 익히거나 요리하기 직전에 파스타와 혼합하여 익지 않고 사용할 수 있습니다. 조리법 링크 : Cooked Mentaiko Pasta .
- 멘 타코 튀김 (Mentaiko Tempura) - 아마도 서구에서는 흔하지 않지만 일본에서는 주목할만한 것으로, 멘 타이코 튀김입니다. 멘 타이코는 일반적으로 shiso 잎에 싸서 튀김 반죽에 담가 튀긴다. 담그기 위해 튀김 소스와 함께 제공됩니다.
- Mentaiko Sushi - 가라시 명란젓이 폐막에서 제거 된 후 해초로 감싸 인 초밥 을 장식하는 데 사용됩니다.
- Mentaiko Spread -이 요리는 아마도 요리 된 타라코 (tarako) 또는 카라시 명태 (mentaiko)가 마요네즈 및 조미료와 같은 재료와 섞여 서양화되어 빵이나 토스트를 장식하기 위해 두껍고 맛이 좋은 스프레드를 만들 수 있습니다. 맹가죽 스프레드가있는 베이커리 품목은 드문 일이 아닙니다.
타라 코 (Tarako)와 멘타이 코 (Mentaiko)를 살 곳
타라코와 멘 타이코는 모두 일본 식료품 점뿐만 아니라 냉동 및 냉동 부문의 다른 아시아 (중국 및 한국) 슈퍼마켓에서도 쉽게 구할 수 있습니다. 일부 선별 된 일본 식료품 점은 온라인 판매 및 배송을 제공합니다.