효모 반죽을 필요로하는 품목을 만들기에 수시로 억제력이있는 경우에 상승 시간, 전형적으로 상승 당 50 60 분. 2 층으로 구운 제품의 경우, 최대 2 시간의 대기 시간을 의미합니다. 그리고 어떤 요리법에는 세가지 상승이 필요합니다 - 무려 3 시간까지.
우리 모두는 시간이 촉박하지만, 빵이나 커피 케이크와 같은 구운 음식은 여전히 집에서 만드는 맛을 원합니다. 멀티 태스킹으로 그 두 시간을 채울 수도 있지만 아마도 지금 결과를 원할 것입니다.
전자 레인지 반죽
전자 레인지를 사용하면 2 시간 (1 시간) 상승과 3 시간 상승 (2 시간 1 시간)이 필요한 식품의 경우 1 시간 30 분의 상승 시간을 상실 할 수 있습니다. 이 조언을 통해 케이크를 먹을 수도 있습니다.
쉐이핑하기 전의 첫 번째 상승
전자 레인지를 사용하여 효모 반죽 의 첫 번째 상승으로부터 45 분을 자릅니다.
- 레시피의 지시에 따라 반죽을 섞어 반죽하십시오. 큰, 기름칠 마이크로파 안전 한 사발에서 반죽을 두십시오. 반죽을 뒤집어서 상단에 기름을 바릅니다. 플라스틱 포장으로 단단히 덮으십시오.
- 유리 파이 팬 또는 다른 얕은 전자 레인지 안전 플레이트를 전자 레인지에 놓습니다. 냄비에 뜨거운 물 1 컵을 붓습니다. 냄비에 반죽과 플라스틱 덮인 그릇을 놓으십시오.
- 쿡은 10 ~ 14 분 동안 또는 반죽이 두 배가 될 때까지 낮은 (10 % 전력)으로 덮었습니다. 전자 레인지가 저전력으로 설정되어 있는지 확인하십시오. 그렇지 않으면 반죽이 내부에서 요리되어 결코 올라가지 않습니다. 조리법이 굽기 전에 다른 상승을 필요로하지 않는 한 반죽을 만듭니다 (아래의 선택적인 제 3 상승 참조).
베이킹하기 전에 두 번째 상승
전자 레인지를 사용하여 효모 반죽의 두 번째 상승에서 45 분을 자릅니다.
- 조리법에 따라 반죽을 성형 한 후 전자 레인지에 들어있는 유리 덩어리 팬이나 비금속 베이킹 팬에 반죽을 넣으십시오.
- 쿡은 기름칠 된 플라스틱 랩으로 느슨하게 덮어 (10 % 전력) 5 분 동안 덮었습니다. 전자 레인지에 10 ~ 15 분 또는 두 배가 될 때까지 기다리십시오. 레시피가 지시하는대로 반죽을 굽도록 진행하십시오.
선택적인 제 3의 상승
일부 구시대 요리법에는 세 가지 상승이 필요합니다. 반죽이 처음으로 올라 오면, 천공되어 다시 올라갈 수 있습니다. 그런 다음 반죽을 지시대로 성형하고 다시 굽습니다 (위의 제 2의 굽기 전 참조).
이 폴란드 풍 치즈 바브 카 요리법 ( Babka Serowa )은 매우 가벼운 빵 부스러기를 만들기 위해 세 번의 상승이 필요한 반죽의 예입니다. 이 우크라이나 바바 조리법 은 스폰지가 거품이 많아지기 위해 3 번 상승과 약 10 분이 필요합니다.