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새로운 북유럽 식단
스칸디나비아 식과 스칸디나비아 식 - 미국식 음식은 종종 사람들의 마음 속에 "smorgasbord"라는 개념으로 특징 지어집니다. 실제로, smorgasbord 향연은 일반적으로 크리스마스를 위해 보류하고 ( "Julbord"에게 불린다).
요즘 스칸디나비아의 야생 물고기와 게임, 토속 열매, 통 곡물, 추운 기후 야채 등을 강조하는 건강한 식단 인 "뉴 노르딕 다이어트"에 대한 많은 연구와 홍보가 진행되고 있습니다.
자연의 현상금을 건강한 방식으로 사용하는 요리법을 통해 새로운 북유럽 식단의 이점을 탐색하십시오.
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야생 물고기, 게임 및 자유 거리 양고기
사람들이 농장에서 자란 쇠고기, 가금류 및 돼지 고기에 거대한 양의 항생제를 먹이는 위험에 대해 점점 더 많이 인식하게됨에 따라 야생 고기, 엘크, 사슴 고기, 사슴 및 결코 벗어나지 못한 자유 양의 맛있는 품종을 탐험해볼 가치가 있습니다 스칸디나비아 고유의 사냥과 낚시 문화의 스타일.
야생 연어를 바탕으로 한 전통적인 스칸디나비아 음식 중 하나는 gravlax입니다. 현대 gravlax 신선하고 섬세한 맛을 가지고 우아한 appetizer 또는 smørrebrød , 오픈 - 얼굴 샌드위치에 대한 토핑으로 제공 맛있는입니다.
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Kjötsúpa, 아이슬란드 어 램 스프
이 전통적인 양고기 수프는 북유럽 지역의 차가운 기후 야채를 포함하여 당근, 루타 바 가스 및 감자를 사용합니다.
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쐐기풀
젊은 쐐기풀 식물은 찌르는듯한 느낌을 지니지 만 스프, 파스타 요리, frittatas 및 시금치를 사용하는 곳에서는 사용하기에 훌륭한 재료입니다. 그들은 비타민 C, 칼슘, 칼륨, 플라보노이드, 히스타민, 세로토닌이 풍부합니다. 이른 봄에 쐐기풀을 수확하고 준비 하는 방법 이 있습니다.
08 년 5 월
스웨덴 옐로우 완두 스프 Ärtsoppa Recipe
이 조리법은 추운 날씨의 채소뿐만 아니라 말린 완두콩을 단백질로 사용하고 햄 뼈를 사용하여 맛을냅니다. 진짜 추운 날씨입니다.
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네이티브 스칸디나비아 열매
Lingonberries, cloudberries, 들쭉, 야생 딸기, elderberries, 검은 건포도 ... 모두는 심장병, 다양한 암 및 자유 래디 칼에 기인하는 다른 질병에 대하여 방위의 강한 선을 제공하는 산화를 억제하는 물질에서 부유하다.
Lingonberries는 미국의 여러 지역에서 자라기 쉽고 멋진 과일과 정원에서 낮은 상록 지상 표지를 제공합니다. 클라우드 베리는 55 번째 평행선 북쪽에서만 행복하게 자란 반면, 그들은 (lingonberries와 같이) IKEA에서 주행 거리 이내에있는 누구에게나 보존되어 있습니다.
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전체 곡물
북반구 지역에서는 밀이 자랄 수 없으므로 스칸디나비아 인은 항상 호밀, 보리, 귀리 같은 더 튼튼한 곡물에 의존하여 뛰어난 생선 빵, 불에 담긴 빵, 누룩, 빵 및 제과류를 맛 보았습니다.
Swedish limpa 빵은 원래 맥주 제조에서 생산 된 발효 맥주 양조장에서 만들어졌습니다. 그것은 다목적 밀가루뿐만 아니라 호밀 가루를 사용합니다.
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아이슬란드 어 천둥 빵
이 축축한 아이슬란드 어 어두운 호밀 빵 (rugbrauð)은 효모가 아닌 베이킹 파우더로 발효되며 당밀로부터 어두운 색과 단맛을 얻습니다. 아이슬란드에서는 지열 온천에 냄비를 두어 조리합니다. 그러나 천천히 밥솥에서 깡통 깡통이나 천막을 꽂아 라멘킨을 사용하면 김이 나는 것입니다.