이 "습기 찬 빵"또는 "냄비 빵"이라고도하는이 축축한 아이슬란드 어 어두운 호밀 빵 (rugbrauð)은 보스톤 갈색 빵과 많은 유사점이 있습니다 - 베이킹 파우더, 효모가 아니며 당밀은 색상과 단맛의 힌트를줍니다 . 전통적으로, 아이슬란드 식 호밀 빵은 반죽을 덮은 화분에 넣고 이것을 지열 스프링으로 가라 앉음으로써 12 시간 이상 동안 준비됩니다. 지열 스프링이 없으면 주석 깡통이나 라미 킨을 알루미늄 호일로 덮고 천천히 밥솥에서 찐 것입니다. 빵에 김을내는 것이 핵심입니다.
그건 그렇고, 이름은 "천둥 빵"? 소식통에 따르면 모니 커는이 고 섬유 호밀을 너무 많이 먹는 것으로 인한 후유증에서 비롯된 것이라고합니다. 또는 Thorrablot, Thor, 천둥의 신에게 경의를 표하는 바이킹 축제에서 제공되기 때문에. 여기에 더 많은 스칸디나비아 식 빵 요리법이 있습니다.
필요한 것
- 2 1/2 컵의 호밀 가루
- 다용도 밀가루 1 1/2 컵
- 1 개의 힙 스푼 베이킹 파우더
- 소금 1/2 작은 술
- 1/2 컵 갈색 설탕 (포장 한)
- 우유 1 컵 (
- 미온이 될 때까지 약간의 온도로 냉각 됨)
- 당밀 1 큰술
- 뜨거운 물 2 컵
그것을 만드는 방법
예비
- 호밀 가루, 다목적 밀가루, 베이킹 파우더 및 소금을 큰 그릇이나 스탠드 믹서의 그릇에 함께 털어 내십시오. 갈색 설탕을 섞는다. 당밀을 녹일 때까지 끓인 미온의 우유에 당밀을 저어 준 다음, 천천히 우유를 마른 재료에 저어줍니다 (믹서의 반죽 고리가이 용도로 효과적입니다). 빛이 날 때까지 밀가루 반죽을 넣고 모든 밀가루를 넣습니다. 두 부분으로 나눕니다.
- 2 개의 깡통 (적어도 19 온스 - 날카로운 모서리를 조심하십시오) 또는 2 개의 도자기 그릇 또는 라멕크 (각각 1 1/2 컵의 배터를 넣을만큼 큰)의 내부를 버터로 덥습니다. 중요 사항 : 요리하는 동안 반죽이 올라가므로 어떤 주형을 사용하든 위쪽 가장자리 아래 2/3 만 채워야합니다.
- 곰팡이를 알루미늄 호일로 텐트에 대고 빵을 조리 할 때 약 1 인치 정도의 공간을 남겨 둡니다. 꼬기 또는 고무 밴드로 몰드의 테두리 주위에 호일의 가장자리를 단단히 고정하십시오.
- 곰팡이를 느린 밥솥에 넣으십시오 (사용하는 경우 나머지 깡통, 스팀을 순환시키기 위해 밥솥 안쪽에 삼각 통 또는 깡통 뚜껑을 덮으십시오). 금형의 아래쪽 절반 (약 2 컵)을 덮을만큼 뜨거운 물을 부으십시오.
- 뚜껑을 밥솥에 놓고 열을 높게 올리십시오. 때때로 물이 끓지 않았는지 확인하기 위해 4 시간 동안 끓인 다.
- 빵을 제거하고 버터, 냉채 절임 청어, 양고기 페이트, 차가운 육류 또는 치즈와 함께 즉시 제공하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 120 |
| 총 지방 | 3g |
| 포화 지방 | 1 g |
| 불포화 지방 | 1 g |
| 콜레스테롤 | 2 mg |
| 나트륨 | 370 mg |
| 탄수화물 | 22 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 2 g |