루타 바가 (Rutabagas)와 당근은 전통적인 아이슬란드 식 양고기 스프 요리법에 밝은 향과 색을 더합니다.
필요한 것
- 2 바스라. 올리브유
- 1 tsp. 잘게 잘린 마늘
- 양고기 3 파운드, 뼈 (두꺼운 턱이나 어깨, 가장 저렴한 것은 무엇이든)
- 1 개의 양파, 얇게 썬 것
- 1/3 컵 현미 (전통 주의자들은 귀리를 대신 사용합니다)
- 물 6 컵
- 1/2 tsp. 말린 백리향
- 1/2 tsp. 말린 오레가노
- 거칠게 자른 1/2 배추
- 3 "당근, 1/2"조각으로 diced
- 1/2 rutabaga, 균일하게 diced
- 콜리 플라워 꽃병 1 컵 (옵션)
- 감자 4 개, 잘 닦은 뒤 1/2 "조각으로 자른다. (아래 대체 참고 사항 참조)
그것을 만드는 방법
- 큰 냄비 또는 오븐에서 중불로 마늘을 올리브 오일에 넣고 잠깐 담그십시오 (갈색이 아닙니다). 새끼 양을 더하고 모든면에 갈색을주십시오. 냄비에 얇게 썬 양파를 넣고 약 1 분 정도 가볍게 볶은 다음 현미와 물을 부어 넣습니다. 열을 높여서 수프의 끓는 물을 낮추십시오. 5 분 동안 끓여서 거품이 튀어 나오도록하십시오.
- 열을 중간 정도로 줄이고 말린 타임과 오레가노를 넣고 뚜껑을 덮은 다음 40 분 동안 요리하십시오.
- 양배추, 당근, rutabaga, 콜리 플라워 (사용하는 경우) 및 diced 감자를 추가하십시오. 쿡, 추가 20 분 동안, 또는 야채가 포크 - 부드러운까지 덮여.
- 냄비에서 고기와 뼈를 제거하고 거친 고기를 자르고 다시 돌아옵니다. 추가 5 분 동안 예열하십시오. ( 또는 일부 아이슬랜드 사람들은 양고기와 감자를 냄비에서 꺼내서 접시에 담아 수프와 별도로 제공합니다.이 방법으로 음식을 제공하면 감자를 더 큰 1 인치짜리 덩어리로 자릅니다.
수확량 : kjötsúpa의 6-8 인분.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 728 |
| 총 지방 | 37 g |
| 포화 지방 | 15 g |
| 불포화 지방 | 16 g |
| 콜레스테롤 | 159 mg |
| 나트륨 | 207 mg |
| 탄수화물 | 51 g |
| 식이 섬유 | 9 g |
| 단백질 | 48 g |