구운 과자를위한 유럽 감미료
액체 감미료는 종종 gingersnaps와 같은 구운 제품, 사탕에서, 또는 양념장 감소를위한 캐러멜 가공 제 또는 양배추 롤로 사용됩니다. 액체 감미료가 필요한 모든 스칸디나비아 요리법을 살펴보면 "라이트 시럽"(스웨덴어, "ljus sirap") 또는 "dark syrup"(mörk sirap) 중 하나를 사용하도록 요청받을 가능성이 있습니다. 미국의 스칸디나비아 산 종은 시럽이 영국의 황금 시럽 및 당밀 과 유사하며 미국 당밀과 크게 다르지 않습니다.
스칸디나비아 반란의 역사
웹 사이트 Swedishfood.com에 따르면 "1647 년 스웨덴 최초의 설탕 정제소가 스톡홀름에서 열렸지만 설탕은 원래 귀족 만이 즐기는 호화 로움이었습니다 .1800 년대 후반까지 대부분의 스웨덴 사람들은 설탕과 시럽을 즐기기 시작했습니다. 20 세기 초 스웨덴에 10 개의 설탕 정제소가 있었고 1907 년에 Svenska Sockerfabriks AB (SSA)라는 회사를 결성했으며 1987 년 Sockerbolaget AB로 이름을 바꾸 었으며 1995 년 Danisco Sugar AB. 2000 년 소비자 브랜드가 Dansukker로 변경되었습니다. "
라일의 황금 시럽의 역사
설탕을 정제하는 과정에서 가벼운 시럽이 생성됩니다. 이 시럽은 화학자 Charles Eastick이 남은 시럽을 보존제와 감미료로 정제 할 때까지 낭비 되곤했습니다. 이스트릭은 1885 년 Golden Syrup이라는 이름으로 제품을 판매하기 시작한 Abram Lyle & Sons에서 근무했습니다.
깊이 종교인이었던 Abram Lyle은 황금 시럽 통에 상징적 인 이미지를 위해 꿀벌로 덮인 죽은 사자의 다소 기묘한 상징을 선택했습니다. 주석은 또한 회사 슬로건 "강한 가운데서 단맛이 나왔다"를지지합니다. 2006 년 기네스 북은 영국에서 가장 오래된 브랜드라고 간주했습니다.
주석의 디자인은 1885 년 이후로 거의 변하지 않았습니다.
밝은 색 및 어두운 색 시럽을 사는 곳
라이트 시럽과 다크 시럽은 모두 스웨덴의 Dan Sukker 회사에서 배포합니다. 마리나 마켓이나 스칸디나비아 특산품 또는 아마존과 같은 스칸디나비아 공급 업체로부터 온라인으로 주문할 수 있습니다. 유럽의 식품이나 제품을 전문으로하는 매장에서도 판매되기도합니다. 그러나 시간이나 돈이 부족하다면 어떨까요? 다행히 옵션이 있습니다.
스칸디나비아 라이트 및 다크 시럽의 대체 물질
스칸디나비아의 명암 시럽은 미국의 "가벼운"옥수수 시럽과 달리 옥수수보다는 사탕무로 가공됩니다. 따라서 "어두운 시럽"을 요구하는 대부분의 요리법에서 일반적으로 가벼운 당밀을 대체 할 수 있습니다. 스웨덴의 어두운 시럽은 미국의 가벼운 당밀 보다 조금 달콤하고 덜 씁쓸하지만 맛은이 대체물이 잘 작동 할만큼 충분히 가깝습니다. 또 다른 옵션은 Lyle의 어두운 물방울 시럽과 Lyle의 황금 시럽을 혼합하여 50/50의 블렌드를 만드는 것입니다.
가벼운 시럽에는 그러나, 진짜로 좋은 미국 동등 물이 없다. 갈색 설탕 특유의 향과 함께 상당히 얇습니다 (시럽이 갈 때). 옥수수 시럽을 대용 할 수는 있지만.