Khasta는 힌디어로 "싱싱"을 의미합니다. 맛있는 khasta kachori는 북부 및 중부 인도에서 인기있는 스낵입니다. 한 번 물면 왜 볼 수 있습니다!
이 인기있는 북 인디언 스낵은 대부분의 인디안 카페에서 발견 할 수 있습니다. 배치를 만들어 일주일 동안 기밀 용기에 보관하십시오. 간식을 먹을 준비가되면 오븐에서 간단히 다시 데워주십시오! 채우기를위한 moong dal은 pre-soaked가 될 필요가 있으므로 미리 준비 시간을 명심하십시오. 중간 크기의 12 가지 패스트리를 만드는 방법으로 Khasta Kachori를 만드는 법을 배웁니다.
필요한 것
- 생과자를 위해 :
- 일반 밀가루 1 컵
- 녹은 1 큰 스푼
- 버터 기름
- 식물성 기름 1 큰 술
- 소금 1/2 작은 술
- 1 / 4 컵 매우 차가운 물
- 채우기 :
- 1/4 컵
- Moong Daal (4 ~ 6 시간 전에 미리 담글)
- 식물성 기름 1 큰 술
- 찻 숱가락 1 작은 술 커민 씨앗
- 고춧가루 1/2 찻 숱가락
- 생강 페이스트 1/2 찻 숱가락
- 마늘 붙여 넣기 1/2 티스푼
- 1 개의 찻 숱가락 건조한 빨간 칠리 박편
- 말린 망고 분말 1 큰술 (aamchoor)
- 찻 숱가락 1 / 4 작은 술
- 소금 맛
- 튀김 용 야채 (또는 카놀라 또는 해바라기) 기름
그것을 만드는 방법
- 생과자 만드십시오. 밀가루, 녹은 버터 , 야채 / 카놀라 / 해바라기 요리 오일과 소금을 깊은 혼합 그릇에 넣으십시오. 손가락 끝으로 모으십시오.
- 이제 서서히 천천히 물을 조금씩 넣고 반죽을 만드십시오. 중간 크기의 반죽을 얻을 때까지 반죽하십시오. 충전물을 준비하는 동안 휴식을 위해 옆으로 두십시오.
- 채우기를하려면 먼저 팬에 매체를 가열하십시오. 이제 야채 1 큰술 / 카놀라 / 해바라기 기름과 열을 추가하십시오. 뜨거울 때는 커민 씨를 넣고 튀김이 멈출 때까지 볶습니다. 이런 일이 발생하면 미리 담근 채로 끓는 물갈퀴, 고수풀 가루, 생강 페이스트, 마늘 페이스트, 마른 붉은 칠리 플레이크, 건조한 망고 분말 / 암ch지 및 소금을 맛에 첨가하십시오. 잘 저 어서 잘 섞는다.
- 혼합물이 어두워지기 시작하고 방향족으로 바뀔 때까지 볶습니다. 이제 채우기가 준비되었습니다. 충전물을 요리하는 동안, 굽거나 끈적 거리지 않도록 자주 휘젓습니다. 물을 넣지 마십시오. 충전이 완료되면 나중에 사용하기 위해 차게 보관하십시오.
- 충전이 완료되면 나중에 사용하기 위해 차게 보관하십시오.
- 아주 가볍게 깨끗하고 평평한 표면을 가루로 만들고 앞에서 만든 반죽을 다시 반죽하십시오. 그것을 같은 크기의 12 개의 부분으로 나누십시오.
- 한 부분을 차지하고 3 인치에서 4 인치 너비의 원으로 평평하게하십시오. 모서리는 중심보다 두껍습니다. 이제 서클의 중심에 시원한 충전물로 가득 찬 큰 스푼을 숟니다. 주름을 잡아 당기는 동작으로 모서리를 모으기 시작하십시오. 곧 만두처럼 내부가 닫힌 채로 작은 주머니 / 지갑을 만들 것입니다. 이 가방 / 지갑을 평평하게하고 따로 보관하십시오. 모든 반죽이 다 소비 될 때까지 반죽의 남은 부분에 대해 동일하게하십시오. 튀김 용 야채 / 카놀라 / 해바라기 식용유가 가열되는 동안 3 ~ 5 분간 휴식을 취하십시오.
- 튀김을 위해 기름을 데우려면 깊은 냄비에 넣고 중간 열에 세웁니다. 작은 반죽 반죽을 떨어 뜨리면 서서히 튀어 오르는 천천히 기름이 튀어 오를 준비가되어 있습니다. 볼이 올라가지 않으면 오일이 여전히 차갑습니다. 즉시 상승하면 오일이 너무 뜨겁습니다. 기름의 온도는 좋은, 진실한 Khasta Kachoris를 끄기에 긴요하다, 그래서 그것을주의 깊게 본다!
- 기름이 가열되는 동안, 한 번에 채워진 하나의 카 쵸리를 가져다가 손바닥의 뒤꿈치를 사용하여 가볍게 가루로 빻은 표면에서 3 인치에서 4 인치의 원형으로 평평하게하십시오. 가운데보다 약간 더 가장자리를 눌러 얇게 만듭니다. 가득 찬 모든 코치리스 사람들에게이 일을하십시오. 그들은 기름이 충분히 뜨거울 때 이제 튀기 준비가되었습니다.
- 기름이 준비되면 튀김에 한 번에 하나 또는 두 개의 카 쵸리를 떨어 뜨립니다. 냄비를 너무 많이 차지하지 마십시오. 구멍을 낸 숟가락을 사용하십시오. 그리고 Kachori가 한쪽면에 2 ~ 3 분 동안 튀겨서 황금인지 확인하십시오. 그렇다면 이쪽이 끝납니다. 이제 상대방이 황금까지 튀길 수있게하십시오. 이런 일이 생기면, 구멍이 뚫린 스푼으로 Khasta Kachoris를 배수하고, 주방 수건을 제거한 후 더 멀리 배출하십시오.
- 봉사 할 때, 약간 더 차가울 때 Khasta Kachori의 한 쪽 중앙에 구멍을 뚫어 검지 손가락으로 찔러 타마 린드 처트니 (Tamarind Chutney) 와 민트 코리 앤더 처트니 ( Mint-Coriander Chutney)를 부어주세요. 맛사라 차이 (Masala Chai)의 김이 나는 잔과 함께 앉아 휴식을 취하고 노동의 결실을 즐기십시오!